Nguyễn Hồng Đức Minh: Kiến Thức, Kỹ Năng Không Bao Giờ Là Đủ

Tuy hoàn thành khóa học Barista Cơ Bản, Barista Nâng Cao và đi làm cho vài thương hiệu thức uống nổi tiếng nhưng chàng Barista trẻ sinh năm 1995 vẫn nhen nhóm ý định chuẩn bị theo học một khóa Bartender để trau dồi thêm kiến thức, kỹ năng. Với Đức Minh, là một người pha chế không bao giờ được phép hài lòng với những gì mình đang có.

Đã học Đại học được một khoảng thời gian nhưng Đức Minh không tìm được hứng thú với ngành học mà mình đang theo đuổi. Nhờ một số thông tin từ bạn bè và tự tìm hiểu, Đức Minh quyết định bảo lưu kết quả và đăng kí khóa học Barista Cơ Bản tại Hướng Nghiệp Á Âu. Vừa mới tiếp xúc với môi trường dạy pha chế, bạn đã phát hiện mình thực sự bị công việc này thu hút. Ban đầu Đức Minh gặp khá nhiều khó khăn trong việc học vì chưa quen với không gian quầy bar, các công cụ dụng cụ và cách sử dụng cũng khá phức tạp, đến sau này việc tiếp cận với kiến thức, kỹ năng càng nhanh chóng và tự nhiên hơn. Một phần nhờ sự hướng dẫn tận tình của giảng viên, được thực hành nhiều, một phần do sự yêu thích dành cho công việc pha chế của bạn ngày càng tăng lên.

Đức Minh và thầy Phạm Anh Dũng – giảng viên Barista tại Hướng Nghiệp Á Âu

Khi đi học, Đức Minh lấy những ly thức uống đạt chuẩn về cả hương vị lẫn hình thức để tạo động lực hoàn thiện hằng ngày. Đến lúc đi làm, khách hàng có phản hồi tốt là niềm vui lớn để chàng trai yêu pha chế thêm sáng tạo, thêm cố gắng. Học càng sâu Đức Minh càng hiểu được pha chế không chỉ đơn thuần là đứng quầy tạo nên những ly thức uống mà đó còn là nghệ thuật, càng tìm hiểu càng thấy hay và càng thấy mình nhỏ bé, kiến thức về pha chế mà mình sở hữu chỉ là hạt cát bé nhỏ trong sa mạc. Mỗi ngày học thêm một chút chính là cách để chinh phục những kiến thức ấy. Sau khi hoàn thành khóa học Barista Cơ Bản, Đức Minh tiếp tục đăng kí khóa học Barista Nâng Cao để tìm hiểu sâu hơn về cà phê và các kiến thức quản lý, xử lý rủi ro trong pha chế, vận hành mô hình kinh doanh thức uống.

Thực hành liên tục là con đường ngắn nhất để hoàn thiện kỹ năng

Đức Minh chia sẻ, sau khi hoàn thành khóa cơ bản, bạn đã làm được nhận làm việc song song ở hai cửa hàng thức uống khác nhau (The Coffee Bean & Tea Leaf và City Boiz). Có lẽ đây là điều chàng trai trẻ thích nhất ở công việc pha chế, thời gian rất linh hoạt nên Minh có thể linh động làm việc ở nhiều môi trường khác nhau. Không những vậy, Đức Minh vẫn có thời gian vừa làm vừa học khóa nâng cao vào buổi tối. Hiện tại bạn vẫn chưa có dự định ngừng việc học. Mỗi bài học, mỗi trải nghiệm đối với bạn là một cơ hội để hoàn thiện và khám phá thêm nhiều điều mới mẻ, thú vị.

Khi tham gia chuyến đi đến vùng trồng cà phê và được trò chuyện với các anh chị Barista tại đó, Đức Minh thấy sự choáng ngợp trước những kiến thức mà các anh chị đang có. Chính những kinh nghiệm trực tiếp tham gia thu hái cà phê, nghe người trồng nói về quy trình trồng, chăm sóc, thu hái, chế biến cà phê thì mới biết được để có được những hạt cà phê nguyên liệu chất lượng phải qua rất nhiều công đoạn và tốn nhiều sức lực. Bản thân là một Barista cần phải biết trân trọng và biết cách sử dụng nguyên liệu hiệu quả.

Đức Minh (ngoài cùng bên phải) cùng các bạn Barista Nâng Cao K0001
lựa hạt cà phê trong chuyến thực tế tại Đà Lạt

Tham gia vào quy trình thu hái và chế biến cà phê hạt

Đức Minh đã có phần trả lời nhanh cùng Hướng Nghiệp Á Âu để nhìn lại những điều thú vị trong chặng đường theo đuổi nghề pha chế:

Điều thích nhất tại Hướng nghiệp Á Âu: Cơ sở vật chất.

Nội dung học yêu thích nhất: Chương trình cơ bản là thực hành Latte Art, chương trình nâng cao là nội dung về máy pha cà phê.

Kỷ niệm đáng nhớ nhất: Chuyến đi thực tế tại Đà Lạt.

Mất bao lâu để có thể Art thành hình: 2 buổi để rót được hình trái tim.

Món thức uống pha chế thành thạo nhất: Có lẽ là Latte.

Món thức uống yêu thích nhất: Americano.

Người truyền cảm hứng nghề Barista: Một chị đồng nghiệp ở cửa hàng thức uống. Trước đây khi đi làm ở cửa hàng trà sữa em không có ý định sẽ theo ngành F&B với các vị trí khác nhau. Nhưng sau đó chuyển đến làm việc tại một cửa hàng có phục vụ cà phê, kem, rượu, tiếp xúc với mô hình lớn hơn và được chị truyền cảm hứng thì em mới nhận thấy mình sinh ra là để làm ngành này.

Dự định tương lai với nghề: Khi đã đạt được một vị trí nhất định tại mô hình hiện tại em đang làm việc em sẽ thử sức trở thành trainer để tìm cơ hội làm việc trong khách sạn, set up quán cà phê cho những người cần đến mình. Và nếu có duyên, hy vọng em có thể trở thành giảng viên ngành pha chế để truyền cảm hứng cho mọi người. Đặc biệt là những bạn trẻ yêu thích và muốn theo đuổi nghề pha chế đến cùng như em.

Chúc Đức Minh sẽ sớm chinh phục được những dự định trong tương lai và tiếp tục thành công với nghề pha chế.

NGUYỄN HỒNG ĐỨC MINH – BARISTA NÂNG CAO K0001:

KIẾN THỨC, KỸ NĂNG KHÔNG BAO GIỜ LÀ ĐỦ