Nguyễn Công Huân – Barista Trẻ Với Trái Tim Nhiệt Thành

“Với Huân, pha chế là công việc cần tập trung toàn bộ tâm, thân và ý. Ý điều khiển mọi thao tác, thêm thật nhiều cảm hứng để tạo ra được một ly thức uống ngon nhất. Đến với nghề pha chế như một cái duyên, đến bây giờ Huân thật sự hạnh phúc vì mình được theo đuổi đam mê một cách trọn vẹn”.

“Với Huân, pha chế là công việc cần tập trung toàn bộ tâm, thân và ý. Ý điều khiển mọi thao tác, thêm thật nhiều cảm hứng để tạo ra được một ly thức uống ngon nhất. Đến với nghề pha chế như một cái duyên, đến bây giờ Huân thật sự hạnh phúc vì mình được theo đuổi đam mê một cách trọn vẹn”.

Gặp Nguyễn Công Huân trưởng thành từ khóa Barista K104 vào một buổi sáng đầu tháng 4 tại Trung Nguyên Legend đường Nam Kì Khởi Nghĩa, khách hàng lúc này khá đông nên tôi sẵn dịp được quan sát chàng trai trẻ say mê bên những ly thức uống, thỉnh thoảng lại nhìn dòng khách đẩy cửa ra vào mỉm cười vui vẻ.

Chàng Barista trẻ có nụ cười rạng rỡ, thân thiện

Với người Sài Gòn, một buổi sáng bắt đầu với tách cà phê thơm nồng luôn là buổi sáng tuyệt vời nhất. Và hôm nay cũng vậy, khi ánh nắng bắt đầu mạnh mẽ hơn, đôi khi khiến người ta khó chịu thì việc bước chân vào một không gian cà phê hiện đại sẽ khiến bạn thực sự cảm thấy thoải mái. Phía quầy pha chế, Công Huân vẫn loay hoay với những tách cà phê của mình. Theo quan sát ban đầu, tôi ấn tượng với khả năng làm chủ không gian của chàng Barista, cách di chuyển, cách sử dụng máy pha cà phê hay cách lấy dụng cụ, từng hành động một, rất nhịp nhàng.

Đến khi khách thưa bớt thì tôi mới được trò chuyện cùng Huân. Với cái giọng miền Nam đặc trưng và nụ cười thân thiện, Huân chia sẻ với tôi về hành trình trở thành Barista chính của một chi nhánh Trung Nguyên Coffee khi vừa tròn 23 tuổi.

Huân đã tốt nghiệp một trường Cao đẳng cách đây hơn một năm. Thế nhưng niềm yêu thích dành cho những ly cà phê Ý khiến chàng trai trẻ quyết tâm phải theo đuổi cho bằng được công việc này. Đăng kí tham gia khóa học pha chế Barista cơ bản và thật may mắn khi trong buổi thi cuối khóa kết hợp với sự kiện CHINH PHỤC NHÀ TUYỂN DỤNG, đại diện của Trung Nguyên Coffee đã quan sát phần thi rất thuyết phục của Công Huân và quyết định chọn Huân vào vị trí Barista tại chi nhánh Trung Nguyên Nam Kì Khởi Nghĩa. Tính đến nay đã được gần nửa năm đi làm, những gì Công Huân nhận được không chỉ là những khoản tiền lương ổn định mà còn là kinh nghiệm và niềm vui khi được làm công việc mà mình yêu thích.

Sản phẩm thi cuối khóa của Công Huân tại lớp học Barista,…

…sản phẩm sau vài tháng rèn luyện thêm

Nhắc đến khoảng thời gian đầu khi mới học nghề, Huân nhớ về những lần giảng viên hướng dẫn thường xuyên rầy la vì thực hiện không đúng, từ cách pha chế đến cách đứng quầy… Tuy không phải kể về những lời khen nhưng lúc này ánh mắt Huân lại rất rạng rỡ. Huân cho rằng những lần bị rầy la đó chính là kinh nghiệm mà Huân phải luôn ghi nhớ để làm việc hiệu quả, chất lượng hơn. Bây giờ, mỗi lần đứng vào quầy pha chế, chàng Barista lại trau chuốt nhất có thể cho những ly thức uống mà mình thực hiện, cố gắng không phạm phải bất kì sai sót nào. Vì với Huân, mỗi ly thức uống là một liều thuốc cho tâm hồn. Thức uống có hoàn hảo thì mới khiến khách hàng cảm thấy hạnh phúc, thoải mái. Đó là điều mà Huân mong muốn nhất.

Công Huân (phía trái) bên quầy pha chế tại nơi làm việc

Huân chia sẻ thực sự rất nhớ những ngày đi làm part time cho một thương hiệu bánh khá nổi tiếng. Thương hiệu này có phục vụ thức uống đi kèm, nhìn nhân viên pha chế những ly thức uống hấp dẫn mà Huân lại bị thu hút. Lân la làm quen với máy pha, cảm nhận hương thơm từ những giọt cà phê thoang thoảng trong không gian tiệm bánh những buổi chiều mưa, mong muốn được trở thành Barista lại cứ thế thôi thúc Huân.

Phần thi đã giúp Công Huân chinh phục Nhà tuyển dụng Trung Nguyên Coffee

Huân nhớ cả quầy pha chế ở lớp học Barista mà mình tham gia trước đây. Đó là nơi Huân thực hiện những ly thức uống đầu tiên một cách chuyên nghiệp và bài bản. Nhìn những sản phẩm đầu tiên còn bị tách lớp, những nét art trên tách latte không thành hình, kem bắt chưa được đẹp… tất cả đã trở thành một phần giúp Công Huân hoàn thiện bản thân sau này, cố gắng để giỏi giang và nhiều cảm hứng hơn. Sau khi bước vào môi trường làm việc thực tế, tuy khu vực pha chế nhỏ hơn, cách sắp xếp có hơi khác biệt nhưng nhờ đã được tiếp xúc với không gian quầy bar tiêu chuẩn từ khi học nghề nên Huân có thể làm quen ngay, hiệu quả pha chế cũng cao hơn là nhờ vậy.

Làm việc hết mình vì mỗi ly thức uống là một liều thuốc hạnh phúc cho tâm hồn

Tháng 3 vừa qua trong kì thi ĐỆ NHẤT PHA CHẾ CÀ PHÊ VIỆT NAM diễn ra tại Buôn Ma Thuột, Công Huân đã vượt qua nhiều Barista khác và giành giải nhì với danh hiệu ĐỆ NHỊ PHA CHẾ CÀ PHÊ VIỆT NAM 2017. Đây là một dấu ấn không thể quên đối với chàng trai 23 tuổi này. Thế nhưng với Công Huân, việc có ghi danh trong giới pha chế cà phê không quan trọng bằng việc trở thành một Barista có nhiều kinh nghiệm và trải nghiệm. Nhắc đến kế hoạch tương lai, Huân có mong muốn trở thành một traner, tiếp tục theo đuổi con đường chuyên nghiệp theo đúng lộ trình nghề nghiệp ngành Pha chế. Hy vọng chàng trai trẻ với trái tim nhiệt thành này sẽ chinh phục được tương lai phía trước như cách Huân đã chinh phục Nhà tuyển dụng sau khóa học Barista tại HNAAu.

Phía bên ngoài không gian nơi Công Huân làm việc, trời Sài Gòn vẫn rót những cơn nắng gắt gỏng xuống mặt đường. Nhưng bên trong, âm nhạc thật hay và hương thơm từ các loại thức uống cứ thoang thoảng khiến những ai đặt chân đến đây đều cảm thấy thư giãn. Nhìn cách chàng Barista cùng đồng nghiệp mỉm cười khi đặt những món thức uống xuống phục vụ khách hàng, tôi lại càng cảm nhận được sự nhiệt thành trong những Barista trẻ. Họ pha chế bằng cả trái tim.