Nghề Barista Không Nhàm Chán Như Bạn Nghĩ

Khi nhắc tới barista, hầu hết mọi người nghĩ đây là một công việc nhàm chán. Cả ngày ở trong quầy bar “vật lộn” với máy pha cà phê, mớ ly tách, làm những công việc lặp đi lặp lại và pha chế theo một công thức có sẵn. Ngay cả những người theo học nghề barista cũng cảm thấy không có nhiều cơ hội việc làm sau khi học xong.

Không như bạn nghĩ, nghề barista có rất nhiều triển vọng phát triển, nhiều thử thách và quan trọng là không nhàm chán.

Công việc của barista không nhàm chán như chúng ta vẫn tưởng

Những Suy Nghĩ Sai Lầm Về Nghề Barista

Barista là những người pha chế và phục vụ cà phê, trà và các thức uống không cồn. Công việc của một barista thường kéo dài 8 tiếng mỗi ngày, gần như không ngừng nghỉ với những hoạt động trong quầy bar như chuẩn bị nguyên vật liệu, thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách, vệ sinh các dụng cụ và khu vực làm việc, sắp xếp tủ, kệ, ly tách đúng nơi quy định…

Đây hẳn là những gì bạn nghĩ về nghề barista, một công việc theo ý kiến số đông là nhàm chán, lặp lại mỗi ngày và chẳng có lấy phần trăm thú vị và hấp dẫn?

Tuy nhiên, khi đã dấn thân và đam mê với nghề bạn sẽ phải thay đổi suy nghĩ. Không chỉ xoay quanh bản mô tả công việc vừa kể trên, các barista còn phải “xông pha” với nhiệm vụ đào tạo cho nhân viên mới, giám sát và vận hành quầy bar, liên tục cập nhật thức uống hot trend trên thị trường và sáng tạo ra những công thức mới nhằm đáp ứng khẩu vị đa dạng của khách hàng.

Để thâu tóm, nắm bắt được “núi” công việc ấy, ngoài nâng cao năng lực tay nghề, các barista cần có tố chất sáng tạo, trí nhớ tốt, khả năng cảm vị nhạy bén, tư duy thẩm mỹ và vô số những kỹ năng “giắt lưng” khác để ứng biến khi cần.

Ngoài năng lực tay nghề, barista cần trang bị nhiều kỹ năng mềm khác

Hiện nay, nghề barista ở Việt Nam tuy không còn quá lạ lẫm nhưng vẫn chưa tìm được vị thế vốn có như ở nhiều nước khác. Nguyên do là nhiều người vẫn chưa thực sự coi barista là một ngành nghề, chưa có định hướng phát triển rõ ràng nên không thể tiến xa trong nghề.

Đa số nhân viên barista tại các quán cà phê, cửa hàng thức uống là những bạn sinh viên đi làm thêm, nhảy việc liên tục nên không được đào tạo bài bản, dẫn đến kiến thức và kỹ năng tay nghề chưa cao. Điều này vô hình trung làm giảm mức thu nhập bình quân của nghề pha chế, chưa thể tạo ra sức hút lớn với các bạn trẻ, đặc biệt là gen Z.

Chưa kể, nhiều người học nghề pha chế nói chung và barista nói riêng xem đây là một cánh cửa hẹp, chỉ những ai thi rớt đại học, cao đẳng mới tìm đến học nghề. Với tâm lý này nên khi tham gia các khóa học barista cơ bản, một số bạn chỉ học cho có, không xác định mục tiêu theo đuổi nghề lâu dài.

Do đó, chỉ những ai được đào tạo barista chuyên nghiệp mới hiểu rõ về bản đồ sự nghiệp vô cùng rộng mở của nghề này.

Các Lĩnh Vực Trên Bản Đồ Sự Nghiệp Của Barista

Một barista được đào tạo chuyên nghiệp không chỉ am hiểu các kỹ thuật rang cà phê để làm ra những tách cà phê thơm ngon, mà còn thành thạo nghệ thuật tạo hình latte art, phương pháp pha chế cà phê thủ công, giỏi về cảm quan mùi vị, đồng thời tạo ra phong cách phục vụ lịch sự và chuyên nghiệp.

Nếu sở hữu chứng chỉ tay nghề, cộng với kiến thức và kinh nghiệm của mình, các barista có thể tham gia vào công việc giảng dạy, đào tạo chuyên môn cho người khác, hay còn gọi là barista trainer. Tất nhiên, để được công nhận là một barista trainer, bạn phải có kiến thức sâu rộng về cà phê, là bậc thầy về kỹ thuật, kỹ năng pha chế. Đồng thời, bạn cũng cần truyền lại ngọn lửa đam mê của mình để tạo động lực cho các thế hệ barista tiếp theo, giúp họ có thể tạo dựng tương lai cho chính bản thân.

Barista là nền tảng phát triển của nhiều công việc khác như R&D, Head Bar, Quản lý…

Một điều quan trọng khiến barista không còn là ngành nghề nhàm chán, đơn điệu chính là bạn luôn phải sáng tạo từng ngày. Với những ai ham thích học hỏi, sáng tạo ra những công thức pha chế đồ uống mới thì công việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) sẽ phù hợp với bạn. Trang bị nền tảng kiến thức và kỹ năng cảm quan hương vị phong phú sẽ giúp các R&D phát huy tốt tư duy sáng tạo, định hướng phát triển sản phẩm hiệu quả hơn.

Ngoài ra, các barista còn có thể trở thành thợ rang cà phê nếu đầu tư chuyên sâu kiến thức về ngành cà phê rang xay, đặc biệt trong lĩnh vực “specialty coffee”. Chuyên gia rang cà phê (master roaster) được xem là bậc thầy trong việc kiểm soát hương vị và thẩm định các mẫu rang, am hiểu quy trình đóng gói và bảo quản cà phê. Không chỉ tạo ra những hạt cà phê có chất lượng tuyệt hảo, các roaster còn có thể thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng hoặc mở cửa hàng cà phê rang xay theo phong cách cá nhân.

Barista có thể trở thành thợ rang cà phê nếu tham gia các khóa học rang chuyên nghiệp

Hiện nay, tại các cơ sở hướng nghiệp đào tạo nghề cũng đang mở ra nhiều cuộc thi tranh tài với quy mô trong nước và quốc tế, tạo sân chơi để học viên giao lưu, trao đổi kinh nghiệm và nâng cao tay nghề. Đây cũng là hoạt động thú vị, là thời gian để các barista tạm “thoát” khỏi công việc bận rộn thường ngày. Những trải nghiệm từ cuộc thi còn có thể truyền cảm hứng để các barista tạo nên những ý tưởng mới.

Bất cứ công việc nào đôi lúc cũng khiến bạn buồn chán, ngay cả khi công việc đó là niềm đam mê của bạn. Điều quan trọng là bạn cần tập trung vào mục tiêu bạn thực sự theo đuổi, tìm ra ý nghĩa trong những việc hàng ngày, khiến nó trở nên thú vị hơn. Nhất là không ngừng chinh phục những thử thách mới.

Nếu đang ấp ủ giấc mơ trở thành một barista, hãy lên kế hoạch học tập ngay từ bây giờ, bằng cách liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form đăng ký bên dưới để bắt đầu hành trình hiện thực hóa giấc mơ ấy nhé!