Học cách làm nem cua bể ngon chuẩn vị Bắc với công thức được hướng dẫn bởi Hướng Nghiệp Á Âu dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình, người thân. Vị giòn tan từ lớp vỏ bánh tráng chiên bên ngoài cùng với béo bùi của lớp nhân bên trong sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng với món ăn trứ danh này.

Nem cua bể là món ăn truyền thống của người Hải Phòng rất thơm ngon

Nem cua bể là gì?

Nem cua bể là món ăn đặc sản gắn liền với vùng đất Hải Phòng. Cùng với bánh đa cua, nem của bể đại diện cho ẩm thực phong phú của thành phố cảng này. Được làm từ các loại hải sản như tôm, cua kết hợp với thịt, mộc nhĩ cùng các nguyên liệu khác, nem cua bể được gói trong bánh tráng nem sau đó chiên thật giòn, làm nên hương vị khó quên cho những ai lần đầu thưởng thức. Theo thời gian, món ăn ngon này đã được phổ biến rộng rãi ra nhiều tỉnh thành khác nhau, tạo nên món nem cua bể được biến tấu trong nguyên liệu và gia vị, pha trộn nhiều hương vị đặc trưng văn hóa ẩm thực của từng địa phương. Do đó, cách làm nem cua bể Hải Phòng sẽ được bật mí với bạn qua công thức học nấu ăn ngay dưới đây.

Nguyên liệu làm nem cua bể

300g cua
300g tôm
300g nạc vai
200g nấm mèo
100g miến dong
3 trứng vịt
1 củ cà rốt
1 củ cải
50g hành tím
200g giá đỗ
20g hành lá
20g ngò rí
3 xấp bánh tráng cuốn nem cua bể
1 lon bia
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Nguyên liệu chính để chế biến nem cua bể

Cách chế biến nem cua bể

Sơ chế nguyên liệu

Cua chà rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy phần thịt để riêng.
Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhuyễn.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, cắt khúc.
Giá đỗ rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1cm.
Miến dong ngâm nở, cắt khúc khoảng 1cm.
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu đạm

Sơ chế các nguyên liệu rau củ

Trộn nhân nem cua bể

Cho các nguyên liệu bao gồm: thịt cua, thịt băm, tôm, giá đỗ, miến dong, cà rốt, hành tím, hành lá, ngò rí, nấm mèo vào âu lớn, đập trứng vịt vào cùng. Bạn nêm vào hỗn hợp ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh tiêu xay và trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị.

Trộn nhẹ tay không nên bóp để hỗn hợp nhân không bị ra nước
ảnh hưởng đến độ giòn của nem

Cách cuốn nem cua bể

Bạn xếp 2 lớp bánh tráng đè lên nhau, dùng cọ quét bia để làm ướt bánh tráng.

Sau đó cho vào giữa miếng bánh tráng khoảng 30g nhân. Tiếp theo, bạn gấp 2 cạnh bên vào rồi đến 2 cạnh còn lại để tạo thành 1 khối vuông.

Cứ thế làm cho hết nguyên liệu.

Gói nem thành khối vuông

Chiên nem cua bể

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoảng 2/3 chảo, đun cho dầu nóng sau đó hạ nhỏ lửa, thả các miếng nem vào chiên ngập dầu cho hơi vàng.

Sau đó, bạn tiếp tục cho lại nem vào chiên lần 2 để giòn hơn. Khi nem đã chín vàng đều, lấy ra để ráo dầu và thưởng thức.

Chiên nem 2 lần để giòn hơn

Cách làm nước chấm nem cua bể

1 đường : 4 nước : 1 giấm : 1 nước mắm

Hòa lẫn các gia vị trên sau đó cho tỏi và ớt băm vào. Bạn cũng có thể cho thêm đu đủ xanh để nước chấm thêm ngon.

Trình bày và thưởng thức

Nem cua bể sẽ được ăn kèm với rau sống, bún và không thể thiếu phần nước chấm ở trên.

Thành phẩm đạt yêu cầu là nem giòn, nhân hài hòa thơm bùi

Một số lưu ý khi làm nem cua bể

Các nguyên liệu nhân phải được để thật ráo nước trước khi trộn sẽ giúp nem giòn hơn.
Trộn nhân nhẹ tay không nên bóp để hạn chế việc ra nước, ảnh hưởng đến độ giòn của nem.
Bạn nên mua bánh tráng gói nem được làm từ bột gạo sẽ ngon hơn và không bị mặn.
Để nem giòn hơn, bên cạnh bia quét bên ngoài bánh tráng, bạn có thể dùng rượu vang hoặc nước lọc pha loãng với nước cốt chanh (1 lít nước và 5g nước cốt chanh). Để nem có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể pha thêm nước hàn hoặc café vào hỗn hợp nước cốt chanh và nước lọc.
Lượng nhân trong mỗi gói sẽ dao động trong khoảng 15 – 40g tùy theo sở thích của bạn.
Không nên gói nem quá chặt tay vì rất dễ bị bể khi chiên.
Bạn có thể hong các gói nem trước quạt khoảng 30 – 60 phút trước khi chiên để gói nem khô ráo khi chiên sẽ giòn hơn.
Chiên nem với dầu nóng 120 độ C.
Nên chiên nem 2 lần như hướng dẫn ở trên để giòn hơn.
Khi muốn bảo quản để dùng lâu hơn, bạn nên chiên lần 1 xong, để thật nguội và cấp đông. Khi ăn, sẽ lấy ra chiên chín vàng.
Khi chiên lần 2, bạn nên lọc lại dầu đã chiên lần 1 để dầu sạch giúp nem giòn và có màu sắc đẹp mắt hơn.

Nem cua bể là món ăn bạn không nên bỏ qua cho thực đơn của mình. Đừng quên áp dụng cách làm nem cua bể được hướng dẫn từ Hướng Nghiệp Á Âu trên đây để hoàn chỉnh hương vị tốt nhất cho món ăn nhé! Chúc bạn thành công!