Mứt tắc có lẽ là món ăn vặt bạn không nên bỏ qua trong dịp Tết này. Vị dẻo thơm, thanh ngọt sẽ giúp cho không khí của mùa xuân thêm hân hoan. Với cách làm mứt tắc từ Hướng Nghiệp Á Âu ngay dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến nên những mẻ mứt siêu ngon.

Mứt tắc – món ăn hấp dẫn cho dịp Tết này

Nếu bạn không nắm được quy trình sơ chế, sên mứt thì rất dễ dẫn đến tình trạng mứt tắc bị đắng. Chính vì vậy, để giúp bạn có được thành phẩm mứt tắc thơm ngon, Hướng Nghiệp Á Âu xin chia sẻ cách làm mứt tắc dẻo thơm, ăn là ghiền. Bước làm dễ dàng, nguyên liệu đơn giản, ngoài chế biến để thưởng thức tại nhà, bạn còn có thể bán mứt tắc để thêm thu nhập cho những ngày Tết.

Nguyên liệu làm mứt tắc

30 trái tắc
10g muối xay
50g muối hạt
150g đường cát
70g đường phèn
25g mật ong

Cách làm mứt tắc

Sơ chế tắc

Hòa tan 10g muối xay 1 lít nước đổ tắc vào ngâm trong khoảng 20 – 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo, dùng dao nhọn khía trên quả tắc 5 – 6 múi. Tiếp theo, bạn bóp nhẹ để tắc ra bớt nước và hạt bên trong. Bạn giữ lại một ít nước cốt tắc.

Dùng dao nhọn khía 5 – 6 đường dọc trên quả tắc

Ép để ra bớt phần nước và hạt

Hòa tan 50g muối hạt với 500ml nước, cho tắc vào ngâm trong khoảng 10 tiếng. Sau đó vớt tắc ra và bóp nhẹ một lần nữa để ra bớt nước và những phần hạt còn sót lại.

Bắc nồi nước lên bếp, cho tắc vào luộc trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh. Tiếp theo, bạn cũng bóp nhẹ cho ra bớt nước và hạt bên trong quả tắc.

Ướp đường

Xếp tắc vào âu, cứ 1 lớp tắc là 1 lớp đường. Bạn sử dụng khoảng 150g đường cát cho phần ướp tắc này. Để ướp trong khoảng thời gian 5 tiếng.

Ướp 1 lớp tắc 1 lớp đường

Sên mứt

Chắt phần nước đường chảy ra trong quá trình ướp tắc vào chảo cùng với 70g đường phèn, đun sôi trên lửa nhỏ từ 1 – 2 phút cho tan chảy. Sau đó, bạn xếp tắc vào chảo sên trong khoảng 40 – 45 phút. Khi đường đã cần cạn hết, cho vào 25 – 35ml nước cốt tắc, 25g mật ong và tiếp tục sên cho đến khi nước cạn lại là được.

Sên cho đến khi đường cạn

Sấy mứt

Xếp tắc ra khay cho vào lò khoảng 60 độ C sấy trong thời gian 30 phút là đã sử dụng được rồi đấy!

Cách bảo quản mứt tắc: Cho mứt vào lọ thủy tinh để ở nơi thoáng mát thì sử dụng được trong khoảng 2 tuần hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh thì bảo quản được trong 3 tuần.

Cách làm mứt tắc uống cũng tương tự như cách làm mứt tắc dẻo như trên. Hoặc, bạn có thể sên cho đến khi đường kết tinh và bám chặt vào từng miếng tắc để tạo thành món mứt tắc khô cũng thơm ngon không kém.

Với 4 bước làm đơn giản như hướng dẫn trên là bạn đã có ngay món mứt tắc dẻo thơm, góp phần mang không khí Tết đến gần hơn với gia đình. Ngoài ra, công thức này cũng rất hữu ích cho những bạn muốn kinh doanh mứt trong dịp Tết. Chúc các bạn thành công!

Nhâm nhi miếng mứt tắc trong những ngày Tết thì thật thú vị

Bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn thêm nếu có nhu cầu tham gia các chương trình học nấu ăn theo chuyên đề, theo món hoặc nấu ăn chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!