Cách Làm Bánh Mousse Sữa Chua Mát Lạnh, Ngon Mê Mẩn

Mousse sữa chua béo thơm, mát lạnh là món tráng miệng không thể thiếu trong những ngày tiết trời oi ả, nóng bức. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ giới thiệu với bạn cách làm Mousse sữa chua kết hợp với Mousse socola độc đáo khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên.

Nhiều người cho rằng hướng dẫn làm bánh Mousse khá cầu kỳ, phức tạp và khó có thể thành công. Tuy nhiên, nếu bạn chú tâm một chút vào từng công đoạn thực hiện trong công thức làm bánh Mousse socola và sữa chua dưới đây thì bạn sẽ có được những cốc bánh mềm mịn, ngon tuyệt để thưởng thức cùng người thân và bạn bè của mình. Bạn đã sẵn sàng chưa? Cùng vào bếp với HNAAu nhé!

Mousse socola và sữa chua béo thơm, ngọt ngào (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh Mousse sữa chua

Phần Mousse socola

• 200 gram socola đen
• 70 gram đường trắng
• 5 gram bột gelatin
• 80ml sữa tươi
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 320ml whipping cream

Phần Mousse sữa chua

• 150 gram sữa chua không đường
• 6 gram gelatin
• 35 gram đường
• 25 gram nước cam vắt
• 135 gram whipping cream
• 1 teaspoon vanilla extract

Cách làm Mousse socola

Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, chọn một chiếc âu đặt lên trên miệng nồi, cho socola đen đã cắt nhỏ cùng 80ml sữa tươi vào âu, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

Khi thấy socola bắt đầu tan chảy thì dùng thìa khuấy đều tay để hỗn hợp socola và sữa hòa quyện vào nhau rồi nhấc âu ra khỏi nồi, để nguội.

Lưu ý: Nếu âu nhỏ hơn miệng nồi, bạn cần thực hiện công đoạn này thật cẩn thận để tránh bị thương.

Làm tan chảy socola bằng phương pháp đun cách thủy

Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra bát riêng, đổ 50ml whipping cream đã được đun nóng vào bát lòng đỏ, khuấy đều. Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp trứng vào âu socola nguội, thêm gelatin đã đun chảy vào, trộn theo phương pháp fold đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.

Đánh bông lượng kem whipping còn lại với 70 gram đường. Sau đó, chia hỗn hợp này thành 2 phần, lần lượt cho từng phần vào âu hỗn hợp socola, fold đều để có được một hỗn hợp mịn mượt.

Đánh bông whipping cream với đường

Lấy cốc thủy tinh hoặc khuôn bánh ra, từ từ đổ hỗn hợp bánh Mousse socola đầy 1/2 cốc, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm Mousse sữa chua

Lần lượt cho sữa chua, nước cam, vanilla và 15 gram đường vào âu, trộn đều.

Ngâm gelatin trong nước đá lạnh từ 10 – 15 phút để gelatin mềm. Tiếp theo, chắt bớt nước trong bát đựng gelatin, chỉ chừa lại khoảng 2 thìa café nước rồi cho vào lò vi sóng quay từ 10 – 20 giây để gelatin tan chảy.

Nếu không có lò vi sóng bạn có thể làm tan chảy gelatin bằng phương pháp đun cách thủy

Đổ hỗn hợp sữa chua vào bát gelatin, khuấy đều rồi đổ lại vào âu sữa ban đầu, tiếp tục khuấy đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Đánh kem tươi với 20 gram đường đến khi bông mềm. Sau đó, đổ hỗn hợp kem tươi vào âu hỗn hợp sữa chua, trộn lên nhẹ nhàng.

Lấy cốc Mousse socola trong tủ lạnh ra, thêm Mousse sữa chua lên trên, cho lại vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng là hoàn thành công thức làm Mousse sữa chua.

Yêu cầu thành phẩm

Đặc trưng của Mousse là sự mềm mịn, mát lạnh, vị béo ngọt cuốn hút nhưng không ngấy. Mousse socola kết hợp với Mousse sữa chua khiến hương vị thành phẩm trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn với các tín đồ hảo ngọt.

Bạn có thể làm Mousse sữa chua và thêm các loại trái cây nếu không thích Mousse socola (Ảnh: Internet)

Những lưu ý khi làm bánh Mousse

• Không đánh kem tươi quá bông vì khi trộn với sữa chua hỗn hợp rất dễ bị tách nước.
• Âu và que đánh trứng cần được để trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi sử dụng. Ngoài ra, kem tươi cũng nên giữ lạnh để dễ đánh bông hơn.
• Không làm tan chảy socola trên lửa lớn.
• Tuyệt đối không đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp socola còn nóng vì trứng sẽ bị chín.

Trên thực tế, Mousse là một món bánh khá kén người thưởng thức nhưng nếu đã bị Mousse chinh phục vị giác thì bạn sẽ rất dễ bị “nghiện”. Với cách làm Mousse sữa chua và Mousse socola ở trên, HNAAu tin chắc bạn sẽ có thêm một bí quyết để trổ tài khéo léo, ghi điểm trong mắt người thương. Chúc các bạn thành công!