Module Healthy Baking Product: Học Làm Bánh – Học Chăm Sóc Sức Khỏe

Trong thế giới bột đường, những chiếc bánh mì nguyên cám và Cookies ngũ cốc có vẻ ít được chú ý đến hơn. Tuy nhiên, nếu đã một lần thưởng thức qua hai loại bánh này, bạn chắc chắn sẽ “xuýt xoa” và thốt lên: “Ngon quá”. Đã vậy bánh còn thơm nức, giàu dinh dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe. Và cũng chính vì những đặc điểm này mà Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã đưa bánh mì nguyên cám và Cookies ngũ cốc vào Module Healthy Baking Product thuộc khóa Eat Clean để giảng dạy. Chỉ với 2 buổi nhưng học viên đã từng bước chinh phục nhiều món bánh vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, làm xốn xang trái tim của bao người thưởng thức.

Vào những năm 60 của thế kỷ trước, Eat Clean xuất hiện và nhanh chóng nhận được sự ủng hộ của nhiều người. Eat ở đây có nghĩa là “ăn” còn Clean có nghĩa là “sạch”, gộp chung lại Eat Clean có nghĩa là chế độ ăn lành mạnh, hạn chế tối đa việc chế biến để bảo đảm giá trị dinh dưỡng.

Bước sang thế kỷ 21, khi nhận thức về sức khỏe của con người ngày càng cao, Eat Clean cũng dần được phổ biến hơn. Người ta khuyên bảo nhau “Hãy ăn thực phẩm dưới dạng nguyên thủy nhất của nó” để giúp cơ thể phòng chống bệnh tật và trở nên khỏe mạnh. Và cũng từ đó, món ăn Eat Clean ngày càng được nhiều người quan tâm, nhất là các món bánh. Đã qua rồi cái thời nghĩ rằng ăn bánh cho vui, ăn bánh chỉ để lấp đầy chiếc bụng đang réo lên từng hồi, giờ đây ăn bánh theo chế độ Eat Clean còn là một cách để chăm sóc sức khỏe.

Đến với hai buổi học của Module Healthy Baking Product, các bạn học viên từ chưa biết gì hoặc chỉ mới biết một chút về bánh Eat Clean đã dần dần khám phá ra nhiều điều thú vị. Cookies và bánh mì đã quá quen thuộc với tất cả mọi người nhưng khi được làm từ những nguyên liệu sạch, không qua tinh chế như bột mì nguyên cám, các loại ngũ cốc… và trải qua một quá trình “nhào nặn” khéo léo của các đầu bếp, Cookies ngũ cốc và bánh mì nguyên cám ra đời, chính thức ghi tên mình vào danh sách những món bánh Eat Clean vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Các món bánh đạt tiêu chuẩn Eat Clean phải đảm bảo về hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe, vì vậy nguyên liệu để làm bánh bắt buộc phải đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm và không chứa các chất gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng. Để giúp học viên hiểu và nắm rõ điều này, từng nguyên liệu làm nên Dark Rye Bread, Whole Whetat Sandwich và 4 loại Cookies đều được Giảng viên cung cấp thông tin chi tiết về đặc điểm và giá trị của từng loại như: Hạt dưa, hạt bí, hạt óc chó, hạnh nhân, nho khô, bột mì nguyên cám, nam việt quất khô, các loại trái cây khô…

Hiểu rõ về nguyên liệu là bí quyết quan trọng hàng đầu để tạo nên những chiếc bánh chất lượng, nhất là đối với các loại bánh thuộc dòng Eat Clean. Một chiếc bánh ngon và dinh dưỡng không thể được làm theo cảm tính mà người chế biến phải biết kết hợp các nguyên liệu thật khéo léo, cân bằng hàm lượng dưỡng chất cần thiết để bánh đạt được tiêu chuẩn đề ra.

Song song với việc cung cấp kiến thức, Giảng viên còn rất nhiệt tình giải đáp thắc mắc cho học viên, đồng thời bổ trợ thêm nhiều thông tin thú vị xoay quanh mỗi loại nguyên liệu. Với phương pháp giảng dạy này, những học viên không biết gì về bánh khi tham gia Module Healthy Baking Product nói riêng và khóa học Eat Clean nói chung đều dễ dàng nắm được kiến thức cơ bản và tự tin đến với phần thực hành.

Mỗi món bánh đều trải qua một quá trình chế biến khác nhau và điều này đã tạo ra “số phận riêng” cho chúng. Các công đoạn thực hiện đều phải chính xác và tỉ mỉ thì mới cho ra đời những chiếc bánh đạt chuẩn Eat Clean. Điều này được thể hiện rất rõ qua hai buổi học của Module Healthy Baking Product.

Cân đúng trọng lượng nguyên liệu và kỹ thuật trộn bột chuẩn xác là hai yếu tố quan trọng nhất khi làm Darl Rye Bread và Whole Whetat Sandwich. Các nguyên liệu sẽ được đánh cùng nhau trong máy nhưng không phải cứ cho vào cùng một lúc là được. Tùy vào thuộc tính của nguyên liệu mà có nguyên liệu cho vào trước, các thành phần còn lại sẽ lần lượt thêm vào sau theo đúng trình tự dựa trên đô bột.

Bột sau khi trộn xong sẽ được ủ, fold lại, tạo hình và nướng. Ở mỗi giai đoạn của từng món bánh, Giảng viên đều chỉ dẫn từng thao tác, lồng ghép các bí quyết như: Cách kiểm tra bột, hướng dẫn kỹ thuật fold, thời gian và điều kiện thích hợp để ủ bột, phương pháp tạo hình bánh và kỹ thuật nướng… Học viên vừa quan sát Giảng viên hướng dẫn vừa chia thành các nhóm nhỏ để thực hành. Giảng viên luôn theo sát và giúp học viên khắc phục lỗi sai, lồng ghép với việc giải đáp thắc mắc để học viên  nắm chắc bài ngay tại lớp.

Về cơ bản, Cookies không quá khó làm nhưng đòi hỏi cao ở sự khéo léo và tỉ mỉ. Theo đúng tiêu chuẩn Eat Clean, những chiếc bánh Cookies đều phải đảm bảo có hương vị thơm ngon, cung cấp dưỡng chất và không gây hại cho sức khỏe. Chính vì vậy, 4 loại Cookies là Nut Bar, Biscotti, Oat Cookie và Cookie ngũ cốc được Giảng viên hướng dẫn cách làm rất chi tiết. Học viên đã tự tay cân đong nguyên liệu, làm hỗn hợp bột bánh, tạo hình và nướng Cookies.

Mỗi thao tác kỹ thuật đều được Giảng viên chỉ dẫn kỹ lưỡng nên những lúng túng phút ban đầu của học viên nhanh chóng biến mất, các bạn cùng nhau trộn bột rồi khéo léo tạo ra từng chiếc bánh nhỏ xinh, nâng niu cho vào lò nướng và đợi chờ trong sự háo hức. Những thắc mắc như: Kỹ thuật trộn bộ như thế nào mới đúng? Cách nhận biết bột đã đạt hay chưa? Phương pháp đánh cream cheese, kỹ thuật nhào bột, thời gian nướng bánh như thế nào?… đều lần lượt được Giảng viên giải đáp kỹ càng trong buổi học.

Mùi thơm nhanh chóng lan tỏa khăn căn bếp, mẻ bánh đầu tiên thành công rực rỡ và lần lượt các mẻ bánh tiếp theo cũng ra lò trong niềm vui sướng của cả lớp. Giảng viên hướng dẫn các bạn trang trí, ôn lại các kiến thức cũ, mở rộng cách biến tấu hương vị và hướng dẫn bảo quản. Sau đó, học viên cùng thưởng thức bánh, đưa ra nhận xét của mình và trao đổi cùng nhau.

Không riêng gì Moudle Healthy Baking Product mà tất cả buổi học tại HNAAu đều kết thúc trong không khí đầm ấm và vui vẻ như thế. Mỗi buổi học không chỉ giúp học viên trau dồi kiến thức, rèn luyện kỹ năng mà còn mang đến nhiều bài học giá trị về nghề.

Nếu bạn cũng muốn trải nghiệm những buổi học thú vị tại HNAAu thì để lại thông tin liên hệ vào form bên dưới hoặc gọi điện đến số 1800 6148 để được tư vấn hoàn toàn miễn phí nhé.