Khởi Nghiệp Với Xe Thịt Xiên Nướng Vỉa Hè: Vốn Ít, Lời Cao

Mở quán thịt xiên nướng hay bán thịt xiên nướng vỉa hè luôn là ưu tiên hàng đầu của nhiều người khi kinh doanh ẩm thực đường phố. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều lứa tuổi và dễ kinh doanh với quy mô nhỏ gọn, không cần chi phí đầu tư nhiều nhưng vẫn mang về lợi nhuận lớn. Để kinh doanh thịt xiên nướng vỉa hè cần chuẩn bị những gì, cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!

Thịt xiên nướng vỉa hè là món ăn đường phố được cả thực khách trong nước lẫn quốc tế yêu thích.

Ảnh: Internet.

Nghiên cứu thị trường để bán thịt xiên nướng vỉa hè

Việc nghiên cứu thị trường và khách hàng mục tiêu khi kinh doanh thịt xiên nướng vỉa hè là yếu tố quyết định để chủ quán xác định rõ mong muốn và nhu cầu mở quán; biết khách hàng của mình là ai; liệu có đối thủ cạnh tranh ngay tại khu vực hay không. Chủ quán cần phân tích cụ thể rõ ràng từng đối thủ về: menu, món ăn, cách phục vụ… để rút ra ưu nhược điểm.

Ngoài ra cũng cần tham khảo các xu hướng bán thịt xiên nướng vỉa hè hiện nay tại Việt Nam, ví dụ món nào đang “hot”, sử dụng gia vị gì để món ăn được mới lạ…

Làm thịt xiên nướng để bán vỉa hè – một ngách nhỏ nhưng “siêu lời”. Ảnh: Internet.

Lựa chọn địa điểm mở quán thịt xiên nướng

Lựa chọn địa điểm mở quán thịt xiên vô cùng quan trọng bởi kéo theo đó là chi phí thuê mặt bằng, lượng khách hàng tiềm năng. Trước khi chọn địa điểm, chủ quán cần khảo sát khu vực kinh doanh: gần trường học, gần văn phòng hay khu dân cư… Cụ thể hơn là đặc điểm khách hàng: học sinh, sinh viên hay dân công sở? Họ thường ăn uống vào thời điểm nào, giá cả các quán ăn này ra sao? Bên cạnh đó cần ghi nhận lưu lượng người qua lại địa điểm này vào các khung giờ như thế nào để chọn giờ mở bán cho phù hợp.

Kinh doanh thịt xiên nướng vỉa hè cần chuẩn bị gì?

Làm thịt xiên nướng để bán thuận lợi ngay từ đầu cần những trang thiết bị, dụng cụ chuyên dụng không thể thiếu. Có thể phân loại theo các nhóm như: công cụ tẩm ướp món ăn: dao, thớt, tô… Các dụng cụ chế biến như bếp nướng (than hoa, bếp nướng điện, bếp gas mini), vỉ nướng, xiên nướng, quạt than, kẹp gắp thịt… Thiết bị bảo quản thực phẩm: tủ lạnh, thùng đá, màng bọc thực phẩm, hộp nhựa… Dụng cụ vệ sinh: khăn lau, túi rác, thùng rác mini… Công cụ phục vụ khách hàng: bàn, ghế, menu, chén, đĩa, khăn ướt, giấy ăn…

. Ảnh: Internet

Ngoài ra chủ quán có thể trang bị thêm: đèn chiếu sáng (nếu lựa chọn kinh doanh vào buổi tối), loa thu hút sự chú ý của khách hàng, ô dù che chắn phòng khi trời đổ mưa.

Bên cạnh yếu tố ngon miệng, hiện nay khách hàng còn chú trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm do đó chủ quán cần lưu ý để lựa chọn và chuẩn bị trang thiết bị vật dụng bài bản, chuẩn chỉnh đảm bảo sức khỏe và vệ sinh cho khách hàng của mình.

Chi phí mở quán thịt xiên nướng vỉa hè là bao nhiêu?

Chi phí để bán thịt xiên nướng bao gồm chi phí một lần (chi phí ban đầu); chi phí đầu tư hằng tháng và các khoản chi phí biến đổi.

Trong đó, chi phí ban đầu để mua các trang thiết bị như: dụng cụ tẩm ướp, chế biến, bảo quản thực phẩm, xe đẩy, bàn bán hàng, bảng hiệu… Các chi phí hằng tháng: phí thuê mặt bằng, tiền điện nước, bảo trì dụng cụ… Chi phí biến đổi khi kinh doanh thịt xiên nướng: nguyên liệu mở quán (thịt, rau củ, gia vị), giấy ăn, que xiên, bao bì (nếu có bán mang về), chi phí truyền thông…

Người bán thịt xiên nướng vỉa hè cần tối ưu chi phí nguyên liệu,

song phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng. Ảnh: internet

Để tiết kiệm chi phí chủ quán có thể tận dụng các thiết bị có sẵn tại nhà hoặc mua đồ thanh lý nhưng sử dụng tốt và đặc biệt đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Ngoài ra về phương diện quảng bá, chủ quán cũng có thể sử dụng phương án truyền thông truyền miệng, giữ chân khách hàng, tự lan tỏa cá nhân… để tiết kiệm chi phí quảng cáo.

Theo đó chi phí ban đầu khoảng 2.500.000 – 5.000.000; chi phí cố định hằng tháng dao động 700.000 – 2.500.000; chi phí hàng ngày  từ 400.000 – 1.200.000.

Xây dựng thực đơn kinh doanh thịt xiên nướng

Thịt xiên nướng hấp dẫn thực khách bởi các yếu tố như nước chấm, các loại rau ăn kèm và nước xốt, do đó bên cạnh việc chú trọng hương vị món chính, món phụ ăn kèm cũng phải hấp dẫn và thu hút.

Để đa dạng thực đơn, chủ quán nên chuẩn bị nhiều loại xốt được yêu thích như: xốt ngũ vị, xốt muối ớt, xốt BBQ, xốt chao…; các loại nước chấm ăn kèm như: nước chấm me cay, nước chấm bơ tỏi, nước chấm mắm dứa…

Cách làm thịt xiên nướng để bán hiệu quả là đa dạng hương vị, chinh phục mọi khách hàng Ảnh: Internet

Ngoài xiên thịt nướng chủ quán có thể mở rộng menu của mình bằng nhiều loại thực phẩm khác như xúc xích/ lạp xưởng nướng, cá viên/bò viên nướng, xiên đậu bắp/rau củ nướng, hải sản nướng…

Để tăng sự ngon miệng và kích thích mua hàng chủ quán có thể bán thêm trà đá, các loại nước giải khát. Ngoài ra để tăng thêm lựa chọn cho khách hàng, bạn nên xây dựng các combo như: combo nhóm bạn, combo ngày mưa, combo món bán chạy…

Cách làm thương hiệu cho quán thịt xiên nướng vỉa hè đắt khách

Dù kinh doanh nhỏ nhưng để mở bán thịt xiên nướng thành công, chủ đầu tư cũng cần xây dựng thương hiệu. Đầu tiên phải kể đến là lựa bảng hiệu, setup không gian quán nổi bật. Bên cạnh đó chủ quán ăn có thể chia sẻ menu, hình ảnh món ăn bắt mắt, các combo hấp dẫn lên facebook, tiktok, zalo… vì ngoài lượng khách cụ thể tại khu vực, cũng có thể thu hút thêm các thực khách khu vực khác.

Để quán thịt xiên nướng vỉa hè đắt khách chủ quán nên thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mại, tặng quà, tích điểm, bán món ăn theo combo… nhờ đó giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm khách hàng mới.

Kinh nghiệm bán thịt xiên nướng vỉa hè

Để kinh doanh thịt xiên nướng hiệu quả, bạn cần biết cách quản lý và vận hành bài bản, chặt chẽ từ những khâu đầu tiên như quản lý nguyên liệu, vật dụng; quản lý khâu chế biến; quản lý thời gian chế biến, thời gian mở quán; quản lý lợi nhuận theo ngày, tuần, tháng để cân đối nguồn tiền ổn định.

Người bán cũng cần xây dựng sự chuyên nghiệp cho quán ăn, từ đội ngũ nhân sự phục vụ, menu món ăn rõ ràng, đến các dụng cụ được sắp xếp gọn gàng ngăn nắp… nhờ đó quán ăn chiếm được thiện cảm với khách hàng.

Chiến thuật kinh doanh cho quán thịt xiên nướng

Để thu hút những khách hàng đầu tiên đến với quán thịt xiên nướng, chủ quán cần có kế hoạch tiếp cận trước đó như thông báo ngày khai trương, khuyến mại xiên nướng khi ghé đến quán… Thêm vào đó, bạn nên phát triển công thức món thịt xiên nướng, nước chấm của riêng mình để tạo sự khác biệt. Chủ quán cũng thêm vào menu mình những combo giá mềm, thêm các dịch vụ đặc biệt như giao hàng tận nơi; ngày đặc biệt giá đặc biệt; chăm sóc khách hàng thân thiết.

Hương vị độc đáo sẽ giúp khách hàng nhớ đến quán ăn của bạn. Ảnh: Internet

Thịt xiên nướng vỉa hè là một trong những món ăn “linh hồn” của ẩm thực đường phố ở cả những thành phố lớn lẫn khu vực tỉnh lẻ. Hiện nay Hướng Nghiệp Á Âu đang có lớp học kinh doanh mở quán thịt xiên nướng, nơi bạn sẽ học được bí quyết kinh doanh, công thức chế biến thịt xiên nướng hấp dẫn, hoàn toàn có thể khởi nghiệp thành công với quy mô nhỏ nhưng lợi nhuận lớn.