Chuẩn bị những gì khi muốn mở quán kem tươi

Kem tươi luôn là món ăn vặt hấp dẫn được nhiều người lựa chọn trong những ngày nắng nóng. Nắm bắt xu thế đó, nhiều người nảy ra ý định mở quán kem tươi đập tan cái nóng ngày hè. Muốn mở quán kem tươi cần chuẩn bị khá nhiều thứ, trong đó quan trọng nhất là vốn, chất lượng nguyên liệu, chất lượng phục vụ và kiến thức chuyên môn về kinh doanh, làm kem.

Những cây kem tươi mát lạnh luôn là lựa chọn giải nhiệt hàng đầu trong những ngày hè nắng nóng. Kem được đông lạnh nên khi ăn sẽ giúp hạ nhiệt, làm mát cơ thể. Nếu đang có ý định mở quán kem tươi thì khoảng thời gian trời chuyển từ xuân sang hè chính là thời điểm phù hợp nhất để bạn hiện thực hóa giấc mơ làm chủ một quán kem tươi của mình.

Nếu thật sự nghiêm túc với dự định mở quán kem tươi của mình thì chắc chắn bạn đã dành thời gian tìm hiểu và tham khảo kinh nghiệm từ những người đi trước. Tùy vào mỗi người mà sẽ có những kinh nghiệm khác nhau nên có thể khiến bạn bối rối và không biết bắt đầu chuẩn bị từ đâu. Bạn có thể tham khảo 4 yếu tố quan trọng khi mở quán kem tươi bên dưới để từ đó vạch ra được các bước chuẩn bị chi tiết hơn.

Trang bị kiến thức kinh doanh và làm kem vững vàng

Ai cũng có khả năng làm chủ nếu có vốn kinh doanh tuy nhiên không phải ai cũng thành công khi làm chủ. Dù là nhà hàng lớn hay các cửa hàng nhỏ lẻ thì vẫn đòi hòi người làm chủ phải có kiến thức cả cơ bản lẫn chuyên sâu trong nhiều lĩnh vực. Quán kem tươi của bạn sẽ có bước tiến chắc chắn trên thị trường, có khả năng cạnh tranh cao nếu bạn trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về các lĩnh vực sau:

– Kiến thức quản trị kinh doanh cơ bản: Trước khi quyết định kinh doanh, bạn cần có thời gian tìm hiểu về nhu cầu khách hàng, khả năng cạnh tranh, dự toán chi phí, hình thức quản lý nhân viên… Nếu không có kỹ năng và kiến thức về quản lý và hoạch định kế hoạch cơ bản thì bạn sẽ rất chất vật để xây dựng cho mình một kế hoạch kinh doanh phù hợp.

Các khóa học làm kem không chỉ cung cấp kiến thức làm kem mà còn hướng dẫn bạn những cách trang trí kem đẹp mắt tạo sự khác biệt cho quán (Ảnh: Internet)

– Kiến thức làm kem: Bạn cần hiểu rõ về sản phẩm mình đang kinh doanh thì mới có thể phục vụ tốt cho khách hàng. Hiện nay dễ dàng tìm thấy nhiều công thức hướng dẫn làm kem trên mạng Internet, nếu không có kiến thức về làm kem, bạn sẽ không thể kiểm chứng được công thức mình đang làm đã phù hợp chưa. Ngoài kiến thức để kiểm chứng công thức, bạn cũng cần biết thêm cách kết hợp các loại trái cây, kẹo cốm, sacuce tạo mùi sao cho tăng được vị ngon của kem. Cách bảo quản kem, trình bày kem đẹp mắt,… cũng là những điều quan trọng cần phải học để làm cho đúng cách.

Kinh doanh quán kem là một quá trình dài nên không thể để “nghề dạy nghề” mà phải có kiến thức chắc chắn. Bạn có thể đăng ký tham gia các khóa học làm kem ngắn hạn để trang bị các kiến thức cơ bản này và có thể tự tay mình làm những vị kem đặc trưng cho quán. Nếu không đích thân đứng quầy thì với những kiến thức học được bạn sẽ dễ dàng kiểm soát được chất lượng công việc của nhân viên, bảo đảm chất lượng kem khi đến tay khách hàng có chất lượng “điểm 10”.

Chuẩn bị đủ số vốn cần thiết

Vốn là yếu tố tiên quyết quyết định bạn có thể mở quán kem hay không. Với các quán kem tươi vừa và nhỏ, vốn thường trong khoảng 60 – 150 triệu đồng. Ngoài ra, tùy vào kế hoạch kinh doanh và đường hướng phát triển mà bạn vạch ra cho quán kem tươi mà số vốn có thể tăng hoặc giảm hơn số đó.

Một số khoản bạn phải chi khi chuẩn bị mở quán kem tươi có thể kể đến:

– Tiền thuê mặt bằng kinh doanh, trang trí quán: Số tiền này nhiều hay ít sẽ phụ thuộc vào vị trí quán bạn chọn và thỏa thuận với chủ mặt bằng. Nhiều người thường “share” mặt bằng với các cửa hàng ăn vặt để tiết kiệm được chi phí. Các quán kem đi theo hướng kem tự chọn, sang trọng và có không gian rộng rãi cho khách trò chuyện khoản này thường chiếm phần lớn trong tổng vốn.

– Tiền mua sắm các dụng cụ như bàn ghế, tủ trưng bày, máy làm kem, tủ đông cho kem, ly, nguyên liệu,…

– Tiền duy trì hoạt động của quán trong thời gian chưa hoàn vốn.

Bạn sẽ là người quyết định chi nhiều hay ít cho các khoản trên. Cân đối tính toán sao cho số vốn được chi hợp lý sẽ giúp bạn giảm áp lực tài chính trong khoản thời gian đầu mở quán cũng như tiết kiệm được nhiều khoản chi không hợp lý.

Tìm nguồn nguyên liệu chất lượng

Nếu như vốn quyết định bạn có thể mở quán hay không thì chất lượng kem sẽ quyết định thời gian tồn tại của quán trên thị trường. Khi chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao thì người ta sẵn sàng chi tiền để được thưởng thức các món ăn miễn chúng ngon và hợp vệ sinh nên bạn cũng đừng vì “siêu lợi nhuận” mà chọn những nguyên liệu rẻ tiền, không đảm bảo chất lượng.

Trên thị trường hiện nay có vô vàn các loại bột làm kem tươi từ các nhà sản xuất trong nước và các thương hiệu ngoại nhập, bạn cần khéo léo chọn lọc chúng để có được những sản phẩm thật sự chất lượng. Bên cạnh bột làm kem, bạn còn cần chuẩn bị thêm trái cây tươi, marshmallow, kẹo cốm, sauce tạo mùi,… các loại ăn kèm với kem.

Nguyên liệu chất lượng giúp bạn làm được những mẻ kem ngon lành (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chất lượng còn giúp bạn tự tin thiết kế menu với nhiều món kem đa dạng. Những cửa hàng kem tươi bình dân thường phục vụ hai loại kem chính là kem vani sữa tươi và kem vani chocolate. Hai loại kem này khá phổ biến và được nhiều người yêu thích. Nếu quy mô quán kem của bạn lớn hơn thì có thể xây dựng menu đa dạng các hương vị với nhiều hình thức phục vụ hơn như kem cây, kem ly, kem tự chọn.

Đầu tư “bộ áo đẹp” cho quán kem tươi

Sẽ không ai chú ý ngay đến quán kem của bạn khi nó hoàn toàn chìm nghỉm trong không gian xung quanh. Làm sao để quán nổi bật và thu hút ánh nhìn của khách hàng luôn là câu hỏi khiến nhiều người trăn trở khi muốn mở quán kem tươi.

Đầu tư tủ trưng bày kem bắt mắt là một trong những cách hiệu quả để thu hút khách hàng (Ảnh: Internet)

Quán kem tươi không nhất thiết phải mở ở các con đường trung tâm nhiều người qua lại. Bạn có thể chọn những khu vực đông dân như các chung cư, khu vui chơi, trường học,… để mở quán kem tươi đều được.

Nếu phục vụ theo kiểu “kem ăn nhanh” (khách đến mua kem cây và đi ngay) có thể chỉ cần trang bị một vài bộ bàn ghế, không gian quán gọn gàng, sạch sẽ là ổn. Với quán kem tươi tự chọn, từ cách sắp xếp các máy làm kem, khu vực trưng bày món ăn kèm,… đến cách trang trí không gian đẹp mắt đều là các yếu tố giúp quán kem tươi để lại ấn tượng trong lòng khách hàng.

Chất lượng phục vụ

Phong cách phục vụ là sợi dây nối kết tạo sự gắn bó giữa khách hàng với cửa hàng kem không kể là quầy kem nhỏ hay cửa hàng kem hiện đại. Nhiều người nói đùa với nhau, chỉ cần một cái chau mày của người phục vụ với khách hàng cũng đủ đạp đổ tất cả những hình ảnh đẹp mà quán đã dày công xây dựng. Chính vì thế, chất lượng phục vụ cần được đầu tư đứng mức.

Trong giai đoạn chuẩn bị mở quán kem chắc hẳn bạn sẽ rất bận rộn, tuy vậy cũng nên dành thời gian để xây dựng một quy trình phục vụ làm cơ sở tham khảo cho nhân viên. Quy trình rõ ràng sẽ giúp nhân viên có hành vi và cách ứng xử đồng bộ với tất cả khách hàng.

Mức độ hài lòng của khách hàng là thước đo thành công cho của quán kem tươi của bạn (Ảnh: Internet)

Bạn nên có hình dung tổng quan khi khách bước vào quán kem, ngoài kem, khách hàng sẽ có mong muốn được đáp ứng những nhu cầu nào khác: dễ dàng tìm thấy menu, có khăn giấy kịp thời nếu không may kem chảy rơi lên người,… Đặt mình vào vị trí của khách hàng sẽ giúp bạn tối ưu hóa được các tiện ích trong quán từ đó tạo sự hài lòng cho khách hàng ngay từ chi tiết nhỏ nhất.

Cần chuẩn bị khá nhiều thứ trước khi mở quán kem tươi, trước khi bắt đầu chuẩn bị vào chi tiết, bạn nên dành thời gian hoàn thiện 4 yếu tố tiên quyết vừa kể trên. Chúng sẽ là nền tảng để bạn từng bước từng bước tiến đến thành công khi kinh doanh kem tươi.

Bên cạnh đó, đã bao giờ bạn tự hỏi rằng kinh doanh kem tươi có lời không? Nếu chưa, các bạn có thể tham khảo bài viết được Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ ở bài trước để bổ sung kiến thức cho mình nhé. Chúc các bạn thành công