Cách Làm Mì Xào Chay Đậm Đà, Không Bị Nát

Với 2 cách làm mì xào chay được hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có thêm món mới cho bữa ăm của mình thêm thơm ngon, bổ dưỡng mà cũng không gây nhàm chán. Mì được xào cùng các loại rau củ nhưng vẫn đậm đà thấm vị và kích thích vị giác. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay nhé!

Mì xào chay có vị thanh đạm nhưng cũng không kém phần hấp dẫn

Cách làm mì xào chay rau củ

Nguyên liệu làm mì xào chay đơn giản

Cách làm mì xào chay thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rửa sạch, để ráo nước.

Cần tây rửa sạch, cắt lát chéo dài.

Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm phần gốc, phần lá cắt nhỏ.

Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi dày khoảng 3mm.

Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế các loại rau củ để xào cùng mì. Ảnh: Internet

Cách làm nước xốt mì xào chay

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó tắt bếp cho vào chảo 1.5 muỗng canh dầu hào chay, 1.5 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng canh nước, khuấy đều cho các gia vị tan.

Xốt xào là bí quyết để món mì thêm đậm vị. Ảnh: Internet

Ngâm mì với nước ấm

Ngâm mì vào nước ấm khoảng 60 – 70 độ C trong thời gian 7 – 10 phút sau đó vớt ta để ráo.

Ngâm mì trong nước ấm 60 – 70 độ C giúp sợi mì nở mà không bị bở. Ảnh: Internet

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho ½ số đầu hành vào phi thơm, tiếp theo cải vào xào trên lửa lớn khoảng 1 phút, sau đó tiếp tục cho cà rốt, cần tây vào xào trong khoảng 2 phút thì cho ớt chuông vào đảo đều thêm 1 phút. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 3 muỗng canh xốt xào ở trên vào, đảo đều cho rau củ thấm xốt, tắt bếp, để ra dĩa.

Không xào rau quá chín để giữ được màu sắc và độ giòn. Ảnh: Internet

Xào mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần đầu hành còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho mì vào đảo đều sau đó bạn cho vào 2 muỗng canh xốt xào vào, đảo đều cho đến khi sợi mì săn lại, tơi rời thì tắt bếp, đổ ra dĩa.

Xào trên mức lửa vừa cùng xốt. Ảnh: Internet

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho nấm vào đợi thấy nấm săn lại thì đảo đều. Sau đó cho hết phần xốt xào còn lại vào, đảo đều cho thấm, tắt bếp, đổ ra dĩa.

Xào nấm trên lửa lớn để không ra nước. Ảnh: Internet

Trộn mì cùng nấm và rau củ

Cho mì, rau củ, nấm đã xào vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Cuối cùng, bạn rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu lên trên và thưởng thức.

Khi ăn, bạn có thể chan thêm nước tương trộn với ớt hiểm cắt nhỏ.

Trộn đều mì cùng rau củ và nấm là bạn hoàn thành món ăn. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Sợi mì dai, không nát.

Rau giữ được màu sắc, có độ giòn.

Nấm ngọt thơm, thấm gia vị.

Các nguyên liệu thấm đều gia vị, đậm đà.

Cách làm mì xào giòn chay

Nguyên liệu làm mì xào giòn chay

***Định lượng nguyên liệu dành cho 10 người

Cách làm mì xào giòn chay

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo nước.

Bông cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.

Bắp non rửa sạch, cắt làm đôi.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp.

Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 5cm, để ráo.

Cải thảo rửa sạch, cắt lát xéo, để ráo.

Nấm bào ngư, nấm kim châm nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Cần tàu rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt.

Khuấy đều bột năng với 100ml nước lọc.

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, cho bột khoai vào chiên phồng, giòn, để ráo dầu.

Món mì chay xào giòn với nhiều nguyên liệu cần được sơ chế kỹ. Ảnh: Internet

Chiên mì

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, bạn cho từng vắt mì vào chiên cho phồng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cứ thế làm cho hết lượng mì đã chuẩn bị.

Chiên giòn mì trong chảo ngập dầu. Ảnh: Internet

Xào nhân rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm vào phi thơm vàng. Sau đó bạn cho bắp non, nấm đông cô, cà rốt, bắp cải vào đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó, bạn nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 100ml nước dừa, đảo đều và nấu trong khoảng 3 phút.

Tiếp theo, bạn cho cải ngọt, cải thảo, nấm cùng với gia vị là 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tất cả phần nước dừa còn lại vào, đảo đều và nấu thêm 1 phút nữa. Tiếp theo, bạn cho nước bột năng vào, đảo đều tay cho sệt lại.

Cuối cùng, bạn cho cần tàu vào và nêm vào chảo 2 muỗng canh nước tương cùng 2 muỗng canh dầu mè, đảo đều, đun cho hỗn hợp sôi lại, tắt bếp.

Nhân của mì xào giòn chay sẽ được nấu từ nước dừa và
làm đặc bằng bột năng. Ảnh: Internet

Pha nước tương ăn kèm

Bạn pha ½ chén nước tương cùng với 2 muỗng canh đường, nước cốt của 3 trái tắc, ớt hiểm băm, khuấy đều cho tan đường.

Trình bày và thưởng thức

Cho 1 vắt mì chiên ra dĩa, múc nước nhân cùng các loại rau củ rưới lên trên. Bạn cho thêm bột khoai và đậu hũ chiên lên trên.

Khi ăn, bạn trộn đều tất cả và chan nước tương cho đậm vị.

Chan phần nước nhân lên mì chiên giòn và thưởng thức. Ảnh: Internet

Với 2 cách làm mì xào chay được hướng dẫn trên đây, bạn sẽ dễ dàng thay đổi cho bữa ăn của mình. Nếu muốn học thêm cách làm các món mì xào chay khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn để chương trình học nấu món chay tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!