Thực Hành Menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì Buổi 1

Đối với các bạn đang theo đuổi con đường trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp, buổi thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy bánh mì buổi 1 là một trong những bài quan trọng với lượng kiến thức và kỹ năng cần thiết để trau dồi nên tảng. Hãy cùng Kate đến với buổi học này để xem các bạn học viên đã có những trải nghiệm thú vị gì nhé.

Trong Buffet Breakfast không thể thiếu những chiếc bánh mì được tạo hình bắt mắt

Trước giờ vào lớp 30 phút, học viên đã có mặt và phân chia nhau kiểm tra nguyên vật liệu cùng công cụ dụng cụ. Những tiếng nói cười không ngớt làm cho phòng thực hành trở nên rộn ràng hơn. Khi Giảng viên bước vào lớp, tất cả đã sẵn sàng, thầy đánh giá cao sự chuẩn bị của học viên. Sau đó, các bạn nhanh chóng ổn định chỗ, lấy giáo trình và buổi học bắt đầu.

Khám phá những điều  thú vị về Buffet Breakfast 

Buffet Breakfast được biết đến là bữa sáng thường thấy trong các khách sạn từ tầm trung đến cao cấp, có nguồn từ văn hóa phương Tây. Một bữa buffet sáng đạt tiêu chuẩn cần phải đáp ứng được yêu cầu khắt khe về lượng dinh dưỡng cần thiết cho thực khách, chính vì vậy, tiệc buffet sẽ được chia thành nhiều khu vực riêng biệt. Các món bánh dành cho Buffet Breakfast thường gồm nhiều loại khác nhau để thực khách có thể ăn kèm với những món mặn.

Học viên chăm chú lắng nghe Giảng viên giảng bài

Mở đầu buổi học bằng những thông tin này, Giảng viên đã khiến các bạn học viên không khỏi thích thú. Để không khí lớp thêm phần sôi động, thầy đã đặt ra nhiều câu hỏi như: Các khu vực được chia ra bao gồm những gì? Những món bánh nào thường dùng trong menu Buffet Breakfast? Mỗi câu hỏi của thầy đều được học viên nhiệt tình trả lời và thầy đã bật mí thêm cho các bạn nhiều thông tin thú vị về menu đặc biệt này. Đây đều là những kiến thức nền hữu ích đối với học viên vì chắc chắn khi làm việc tại Nhà hàng – Khách sạn, các bạn phải nằm lòng chúng thì mới có thể hoàn thành tốt công việc của mình.

Các kiến thức và kỹ thuật quan trọng trong buổi học

Sau phần lý thuyết, Giảng viên hướng dẫn học viên cách tạo menu buffet cho quầy bánh mì. Một menu đạt chuẩn cần đáp ứng những yêu cầu gì? Câu hỏi này đã được Giảng viên giải đáp cặn kẽ và đưa ra ví dụ minh họa cụ thể. Ngay sau đó, cả lớp được chia thành các nhóm nhỏ và thực hành làm Dark Sanchwich, White sanchwich, cán Laminnated dough (Choocolate Croissant, Ham & Cheese Croissant, Peach Daish, Bluberrry Danish spirals). Dưới sự hướng dẫn của Giảng viên, học viên nhanh chóng bắt tay vào cân đong nguyên liệu, nhào bột, cán và tạo hình bánh.

Kỹ thuật cán bột được Giảng viên hướng dẫn tỉ mỉ

Cả thầy và trò cùng nhau cán bột

Trong buổi học này, kỹ thuật Straigh dough method được đặc biệt chú trọng vì nếu phương pháp này không được thực hiện chuẩn xác thì mẻ bột sẽ không thành công, việc làm bánh xem như thất bại. Để tránh cho học viên mắc sai sót, Giảng viên đã chỉ dẫn chi tiết từng thao tác thực hiện, những lỗi học viên còn mắc phải đều được thầy khắc phục ngay tại lớp.

Học viên được luyện tập kỹ thuật vê bột trong buổi học

Tạo hình bánh thể hiện sự khéo léo của từng bạn học viên

Tạo hình bánh là công đoạn mang lại nhiều hứng khởi và niềm vui nhất cho học viên trong buổi thực hành này. Bằng sự khéo léo của mình, các bạn tỉ mỉ tạo ra nhiều hình bánh mì đẹp mắt, cuốn hút. Mỗi chiếc bánh ra lò đều được chăm chút kỹ lưỡng, chứa đựng bao tâm huyết của cả học viên và Giảng viên sau hơn ba giờ đồng hành cùng nhau trong lớp thực hành menu Buffet Breakfast  – Quầy bánh mì buổi 1.

Những thành phẩm bắt mắt, cuốn hút sau buổi thực hành thú vị

Buổi học kết thúc trong không khí vui vẻ, Giảng viên ôn tập bài cho các bạn trong lớp, giải đáp thêm các thắc mắc và cung cấp kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, chia sẻ một số kinh nghiệm khi làm việc thực tế để học viên có thêm hành trang, tự tin lập nghiệp. Ở HNAAu, mỗi buổi học đều mang lại giá trị thiết thực cho học viên, hi vọng các bạn sẽ ngày càng vững nghề, chắc nghiệp. Hẹn gặp lại các bạn trong các buổi học tiếp theo nhé!