Cách Làm Măng Xào Lá Lốt Giòn Ngon, Không Bị Đắng

Măng xào là một món ăn dân dã, dễ làm, rất ngon ngọt và đưa cơm. Hôm nay, bạn hãy biến tấu một chút với món măng xào lá lốt thơm ngon, thanh đạm cho bữa ăn gia đình nhé!

Lá lốt xào măng ăn cực bắt cơm (Ảnh: Internet)

Măng tươi có hương vị giòn ngọt, giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như nấu canh, xào, làm măng muối… Trong đó, món măng xào lá lốt vừa thơm ngon, đưa cơm vừa có cách làm cực đơn giản, nhanh gọn. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá công thức làm món ăn ngon này qua bài viết dưới đây nhé!

Cách làm măng xào lá lốt

Nguyên liệu

• 300g măng tươi
• 100g lá lốt
• 3 tép tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Nguyên liệu làm măng xào (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Măng tươi mua về, bạn hãy lột bớt phần vỏ già bên ngoài, lấy phần măng non bên trong cắt lát mỏng. Ngâm măng với nước muối khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch măng với nước.

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho măng vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt măng ra, xả lại với nước lạnh. Tiếp tục luộc và xả nước thêm 1 lần nữa cho măng không bị đắng. Sau khi đã sơ chế xong, cắt măng thành từng sợi vừa ăn.

Lá lốt rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế măng, cắt lá lốt và băm tỏi (Ảnh: Internet)

Xào măng với lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Kế đến, bạn cho măng tươi đã sơ chế vào, xào khoảng 10 phút. Nêm vào măng ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.

Cuối cùng, cho lá lốt vào xào với măng khoảng 3 phút thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và rắc thêm tiêu xay lên trên cho thơm.

Làm măng xào tỏi với lá lốt (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

• Măng xào có màu xanh đẹp mắt của lá lốt, thơm mùi tỏi phi và tiêu xay.
• Măng tươi vẫn giữ được độ giòn, ngọt thanh tự nhiên.
• Món xào được nêm nếm vừa miệng, không quá mặn.

Thưởng thức

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món măng xào lá lốt giòn ngon ăn cùng với cơm nóng rồi đấy. Măng được sơ chế kỹ nên rất giòn, không bị đắng mà giữ được vị thơm ngọt đặc trưng. Lá lốt xào cùng với măng làm tăng thêm hương thơm và vị ngọt cho món ăn.

Món măng tươi xào lá lốt giòn ngọt, thơm mùi tiêu xay (Ảnh: Internet)

Cách nấu măng trúc xào thịt bò lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g măng trúc
• 250g thịt bò
• 100g lá lốt
• 6 tép tỏi
• 1 củ gừng
• Muối hạt
• Gia vị nêm nếm: Dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay

Nguyên liệu làm măng xào lá lốt thịt bò (Ảnh: Internet)

Cách làm măng xào thịt bò lá lốt

Sơ chế măng trúc

Măng trúc mua về, cắt bỏ phần gốc và phần lá bị dập bên ngoài. Tùy theo kích thước của măng mà bạn có thể chẻ đôi hoặc chẻ ra làm 4. Rửa sạch măng với nước, để ráo.

Cho măng vào nồi, đổ ngập nước và thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, nấu măng thêm khoảng 5 phút thì vớt măng ra, xả nhanh với nước lạnh. Bạn nên luộc măng thêm khoảng 2 lần nữa cho măng sạch hết các độc tố và không bị đắng.

Sơ chế măng (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng bào vỏ, cắt nhỏ, băm nhuyễn.

Cắt nhỏ ớt, lá lốt, băm tỏi (Ảnh: Internet)

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch với muối và nước, để ráo. Cắt thịt bò thành lát mỏng vừa ăn và cho vào tô. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào. 3 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều và để cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Ướp thịt bò với gia vị (Ảnh: Internet)

Làm măng xào thịt bò lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi chảo nóng, cho gừng và ½ phần tỏi băm vào phi thơm. Kế đến, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn. Khi thịt bò đã săn lại và chín tái, bạn lấy thịt ra và cho vào một cái đĩa khác.

Tiếp tục cho 1 muỗng canh vào chảo, cho măng trúc đã sơ chế vào xào với lửa lớn khoảng 1 phút. Nêm vào măng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho măng ngấm gia vị.

Cho thịt bò vào đảo đều. Cuối cùng cho lá lốt, ớt cắt nhỏ vào, xào thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và rắc thêm tiêu xay.

Xào măng trúc với thịt bò và lá lốt (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

• Món xào có nhiều màu sắc hấp dẫn.
• Măng vẫn giữ được độ giòn ngọt, không bị đắng.
• Thịt bò mềm, thấm đẫm gia vị, không bị dai.

Thưởng thức

Món bò xào măng trúc lá lốt tỏa mùi hương thơm lừng. Măng trúc giòn sần sật, ngọt thanh tự nhiên. Thịt bò được tẩm ướp đậm đà, mềm tan, có vị béo nhẹ rất ngon. Màu xanh của lá lốt làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn, dậy vị thơm ngon. Bạn đừng quên dọn kèm một chén nước tương để chấm cùng với măng và thịt bò. Thưởng thức món măng xào này với cơm nóng và các món canh khác cho bữa ăn thêm tròn vị.

Măng xào lá lốt thịt bò trông rất ngon miệng (Ảnh: Internet)

Cách chọn mua măng tươi ngon

Để chọn được măng tươi ngon, bạn hãy chọn những búp măng có kích thước vừa phải, thẳng, các đốt to nhỏ đều nhau, vỏ mỏng. Măng tươi có lớp vỏ bên ngoài màu xanh, không bị héo hay vàng lá. Không chọn mua măng có đốm ở bên ngoài. Măng tươi ngon sẽ rất giòn, nhiều nước, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của măng.

Nếu mua măng làm sẵn, bạn hãy chọn mua măng ở những địa chỉ uy tín. Không nên mua măng quá trắng vì có thể măng đã bị ngâm chất tẩy, không tốt cho sức khỏe. Nếu măng có màu vàng đậm và mùi lạ thì không nên sử dụng.

Măng tuy thơm ngon, dễ làm nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Chất xơ trong măng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây bít tắc ruột. Người bị bệnh thận, đau dạ dày, mắc bệnh gout, phụ nữ mang thai… không nên ăn măng để tránh ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Chọn mua măng tươi, giòn, nhiều nước (Ảnh: Internet)

Cách sơ chế măng thơm giòn, không bị đắng

Măng có nhiều độc tố cyanide nên cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo sức khỏe. Khi mua măng về, bạn hãy bóc phần bẹ lá bên ngoài, cắt măng thành miếng hoặc thành sợi vừa ăn.

Ngâm măng vào nước khoảng 2 tiếng, nếu có thời gian nên ngâm măng qua đêm để chất độc tiết ra hết.

Luộc măng với nước sôi khoảng 2, 3 lần để loại bỏ vị đắng của măng, sau đó rửa lại với nước. Khi luộc măng, bạn nên mở vung nhé!

Luộc măng nhiều lần sẽ giúp loại bỏ bớt vị đắng của măng, an toàn hơn cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Trên đây là cách làm món măng xào lá lốt, măng trúc xào lá lốt thịt bò mà Hướng Nghiệp Á Âu muốn gửi đến bạn. Bạn hãy lưu ngay những công thức trên và cho thực đơn của gia đình nhé! Đảm bảo, bữa cơm hằng ngày của gia đình sẽ thêm phần phong phú và hấp dẫn.