Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Đậm Đà, Đưa Cơm Siêu Đơn Giản

Thịt băm chưng mắm tép có vị ngon đậm đà, hấp dẫn, thích hợp để ăn cùng cơm nóng. Cách làm mắm tép chưng thịt cũng không quá khó, bạn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản.

Thịt chưng mắm đậm đà, thơm riềng, sả, ăn cùng với cơm nóng rất ngon (Ảnh: Internet)

Mắm tép chưng thịt là một món ăn ngon, dân dã và quen thuộc với người miền Bắc. Thịt heo xay được xào săn lại, béo béo, hòa quyện cùng hương vị đậm đà của mắm tép và chút cay nồng của sả, riềng rất hấp dẫn. Cách nấu thịt chưng mắm tép nhanh gọn, đơn giản sau đây sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình một món ăn thơm ngon khó cưỡng

Cách làm thịt chưng mắm tép miền Bắc

Nguyên liệu cần có

Thịt heo xay: 300g
Mắm tép
Sả: 4 nhánh
Hành tím: 4 củ
Tỏi: 4 tép
Ớt tươi: 2 trái
Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, nước màu.

Nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt rất đơn giản, dễ tìm (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, riềng và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả cắt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Băm hành tím, sả, ớt (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

Chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ để xay, món mắm tép chưng thịt của bạn sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn.
Món mắm tép chưng thịt truyền thống của miền Bắc sẽ không có tỏi. Tuy nhiên, bạn có thể thêm tỏi vào nguyên liệu để món ăn được thơm ngon và mới lạ hơn.
Nếu bạn muốn giảm bớt vị nồng của mắm tép thì bạn có thể dùng thêm khế băm hoặc nước ép khế khi chế biến món ăn.

Cách chưng mắm tép thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho ⅔ phần sả, hành tím, ớt, riềng băm vào, phi cho thơm. Khi hành tỏi đã vàng thơm, bạn cho thịt heo xay vào, nhanh tay đảo đều cho thịt săn lại.

Xào thịt băm với sả, hành, riềng, ớt băm cho thơm và săn lại (Ảnh: Internet)

Nêm vào thịt heo 4 hoặc 5 muỗng canh mắm tép, đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút. Kế đến, cho vào ½ muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, đảo đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.

Sau đó, cho hết phần hành, tỏi, ớt băm còn lại vào, tiếp tục đảo đều đến khi nước cạn và thịt xay khô lại thì tắt bếp.

Chưng mắm tép thịt băm đến khi thịt săn lại (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

Lúc cho thịt xay vào xào, bạn hãy để lửa nhỏ và đảo đều để thịt không bị cháy. Khi thịt xay đã săn lại thì tăng lửa lớn hơn và bắt đầu nêm gia vị.
Tùy vào độ mặn của mắm tép mà bạn có thể gia giảm định lượng cho phù hợp.
Mắm tép chưng thịt nếu không dùng hết có thể bảo quản trong lọ kín và để ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể sử dụng trong khoảng 1 tuần.

Thành phẩm và thưởng thức

Món ăn có hương thơm và màu sắc rất hấp dẫn, kích thích vị giác. Thịt heo thấm đều gia vị nên rất đậm đà. Mùi mắm tép hòa cùng với hành, sả, ớt, riềng thơm không cưỡng lại nỗi. Thưởng thức mắm tép chưng thịt mặn mặn, cay cay với cơm nóng, một ít dưa leo, rau sống thanh mát thì còn gì bằng.

Thịt chưng mắm tép mặn mặn, cay cay và thơm nồng vị mắm tép (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt chưng mắm tôm

Nguyên liệu cần có

Thịt ba rọi: 500g
Hành tím: 4 củ
Sả: 4 nhánh
Riềng xay
Chanh
Dầu màu điều
Gia vị: Mắm tôm, muối, bột ngọt, hạt nêm

Nguyên liệu chế biến thịt heo chưng mắm tôm đơn giản, dễ dàng tìm mua (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt chưng mắm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về, bạn hãy rửa sơ thịt với nước. Cho muối, chanh vào một thau nước và cho thịt vào ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt, rửa thịt lại với nước, để ráo. Cắt nhỏ thịt và cho vào cối xay, xay nhuyễn.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập rồi băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế và xay thịt heo (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

Bạn có thể thay thế thịt ba rọi bằng thịt nạc vai. Chọn thịt có phần gân thì món ăn sẽ có thêm độ giòn sần sật rất hấp dẫn.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể bằm thêm 1, 2 trái ớt để chế biến món ăn.

Ướp thịt

Cho 3 muỗng canh riềng xay vào rây, vắt lấy nước và cho vào phần thịt xay. Nêm vào thịt 2 muỗng canh sả băm, 3 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng muỗng trộn đều và ướp thịt trong khoảng 20 phút.

Ướp thịt heo xay với các loại gia vị (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Mỗi loại mắm tôm sẽ có độ mặn và vị nồng khác nhau, vì thế bạn hãy gia giảm lại định lượng cho phù hợp với khẩu vị gia đình, tránh để món ăn quá mặn.

Cách làm mắm tôm chưng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tím đã vàng, bạn cho thịt xay đã ướp gia vị vào, đảo đều và chưng thịt trong khoảng 20 phút.

Khi thấy thịt đã săn và ngấm gia vị, bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo đều và nêm nếm lại món ăn theo khẩu vị gia đình.

Chưng thịt heo xay với mắm tôm (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Bạn hãy đảo đều thịt liên tục để thịt không bị cháy. Nếu thịt ra quá nhiều mỡ, bạn có thể lấy bớt phần mỡ thừa đi để món ăn không bị ngấy.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt chưng mắm tôm có mùi thơm rất đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Thịt heo xay săn lại, thấm đẫm gia vị nên rất đậm đà, pha lẫn chút béo béo của mỡ heo, giòn giòn của gân và da heo. Bạn hãy thưởng thức món thịt chưng mắm tôm với cơm trắng và dưa leo nhé! Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh.

Thịt heo băm chưng mắm tôm đậm đà, béo thơm, thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon (Ảnh: Internet)

Cách làm mắm tép miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Tép: 1kg
Gạo: 500g
Muối
Rượu trắng

Nguyên liệu làm mắm tép miền Bắc (Ảnh: Internet)

Cách nấu mắm tép

Sơ chế nguyên liệu

Cho tép vào rổ, nhặt sạch tạp chất, sỏi ở trong tép. Rửa tép dưới vòi nước mạnh để làm sạch. Bạn hãy rửa nhiều lần để tép sạch hơn.

Đun sôi hỗn hợp rượu và nước. Sau đó rửa tép với nước rượu để khử khuẩn, cho tép vào rổ sạch và để ráo.

Cho tép vào cối và dùng chày giã nhuyễn. Giã tép thay vì dùng máy xay sẽ giúp cho món mắm tép của bạn thơm ngon hơn.

Giã tép cho thật nhuyễn (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Để làm được mắm tép ngon, bạn hãy chọn loại tép riu, vỏ mềm và có màu hơi hồng hồng. Chọn tép tươi sống, còn nhảy tanh tách sẽ làm được món mắm tép chuẩn vị hơn.

Rang gạo làm thính

Bắc chảo lên bếp, cho 500g gạo vào và rang với lửa vừa cho gạo vàng thơm. Sau đó, cho gạo vào cối xay để xay nhuyễn thành thính.

Lưu ý: Đảo thật đều tay khi rang gạo giúp cho gạo được vàng đều nhanh chóng mà không bị khét.

Rang gạo để làm thính trộn với tép (Ảnh: Internet)

Ngâm mắm tép

Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch. Xếp vào lọ 1 lớp tép, rải lên 1 lớp muối và 1 lớp thính bên trên. Bạn hãy làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu rồi đậy kín nắp lọ.

Đậy một lớp vải bên ngoài nắp lọ và dùng dây buộc kín. Cho lọ mắm tép ra phơi với nắng vừa. Ủ mắm trong không gian ấm, sạch sẽ trong khoảng 30 – 45 ngày là có thể dùng được.

Ủ tép với muối, thính gạo trong hũ đậy kín (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

Nên dùng lọ thủy tinh trong suốt để làm mắm tép để dễ dàng quan sát thành phẩm,
Tuyệt đối không mở nắp lọ trong thời gian ủ vì sẽ làm mắm tép bị hư.
Nếu không có nắng để phơi, bạn hãy đặt lọ mắm tép gần với bếp để có hơi ấm.

Thành phẩm

Mắm tép được ủ đúng chuẩn sẽ có màu đỏ nâu đậm và hương thơm đặc trưng của mắm tép. Mắm đậm đà, thơm nồng. Bạn có thể thưởng thức mắm tép với thịt luộc, rau sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau.

Mắm tép thành phẩm có màu nâu đỏ và hương thơm đặc trưng (Ảnh: Internet)

Cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu

Để món mắm tép chưng thịt có thể bảo quản lâu, bạn hãy chú ý lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để làm món ăn này. Chọn mắm tép được ủ đúng thời gian, mắm thơm, có màu nâu đậm, không quá mặn hay chát.

Khi chưng thịt, bạn hãy chưng đến khi thịt hơi khô lại, có màu nâu đậm và cạn nước thì món ăn sẽ bảo quản được lâu hơn.

Bảo quản mắm tép chưng thịt trong lọ đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ rồi hâm nóng lại.

Dùng đũa, muỗng sạch và khô để lấy thịt chưng mắm tép, nếu muỗng đũa bị ướt thì món ăn của bạn sẽ rất nhanh bị hỏng.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chế biến đúng cách để món mắm tép chưng thịt để được lâu (Ảnh: Internet)

Cách chọn mua nguyên liệu chế biến món mắm tép chưng thịt

Để món thịt chưng mắm tép thơm ngon hơn, bạn hãy mua thịt heo và tự xay thịt tại nhà. Chọn mua thịt có lẫn mỡ như ba rọi, nạc vai hoặc nạc dăm để thịt có được độ béo ngon, không quá khô.

Nếu không có thời gian xay thịt, bạn có thể chọn mua miếng thịt tươi ngon, ưng ý và nhờ người bán xay tại chỗ. Hạn chế mua thịt xay sẵn vì có thể mua phải thịt vụn, thịt kém chất lượng.

Mắm tép cũng là một nguyên liệu quan trọng để chế biến món ăn này. Vì thế, bạn hãy chọn mua mắm tép có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, chọn mua mắm tép ở những địa chỉ uy tín. Ngoài ra, bạn có thể mua mắm tép chưng thịt được đóng gói sẵn cũng rất tiện lợi, thơm ngon, tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Chọn thịt heo tươi ngon để chế biến món ăn ngon chuẩn vị (Ảnh: Internet)

Trên đây là cách nấu thịt chưng mắm tép, mắm tôm đơn giản, dễ làm. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước mắm để thay thế mắm tôm hay mắm tép ở những công thức trên. Cách làm thịt chưng nước mắm cũng rất đơn giản và nhanh gọn, mang đến một món ăn ngon, bắt vị, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.