Cách Làm Lươn Xào Sả Ớt Đậm Đà, Ngon Khó Cưỡng

Lươn là thực phẩm dinh dưỡng quen thuộc, rất phù hợp để chế biến thành các món ngon trong bữa ăn gia đình. Lươn xào sả ớt hấp hẫn, có màu sắc bắt mắt, hương vị lại cực kì đậm đà, thịt lươn săn và thơm dậy mùi đảm bảo sẽ cực kỳ hao cơm. Nếu đã quá chán với các món lươn xào lăn, hãy thử ngay món lươn xào sả ớt thơm, cay đậm đà này nhé. Hướng Nghiệp Á Âu sẽ gửi tới bạn 2 cách làm lươn xào sả ớt đơn giản mà cực bắt cơm ngay tại bài viết dưới đây.

Lươn xào sả ớt là món ăn dân giã ngon miệng và nhiều dinh dưỡng (Ảnh: Internet)

Lươn xào sả ớt

Nguyên liệu

Lươn: 400g
Sả: 3 nhánh
Ớt: 4 quả
Hành tím: 10g
Tỏi: 15g
Gai vị: dầu ăn, bột cà ri, bột nghệ, nước mắm, muối, đường, bột nêm, tiêu xay…

Mẹo chọn mua lươn tươi ngon:

Bạn nên chọn những con lươn có kích thước vừa phải với 2 phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và lưng màu đen, bởi đây là những con lươn được bắt từ ao hồ, kênh rạch nên thịt sẽ săn chắc hơn lươn nuôi.
Không nên chọn những con lươn quá nhỏ vì thịt sẽ không được chắc hoặc những con lươn quá lớn với phần bụng màu đen, bởi đây thường là lươn được nuôi, thịt bị nhão và không thơm ngon khi chế biến.

Nguyên liệu chính làm lươn xào sả ớt (Ảnh: Internet)

Cách làm lươn xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn sống mua về cho vào túi nilong, thêm muối hạt và nước chanh vào rồi buộc kín lại. Làm như vậy lươn sẽ quẫy ra hết chất tanh và nhớt.

Tiếp đến, bạn cắt bỏ đầu, bỏ ruột và tước bỏ sợi chỉ máu dọc sống lưng của lươn. Rửa lươn lại cho sạch và để ráo. Sau đó, cắt lươn thành các miếng vừa ăn.

Sả rửa sạch, 2 nhánh băm nhỏ và 1 nhánh thái khoanh mỏng.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.

Mẹo sơ chế lươn hết nhớt:

Cách 1: bạn có thể dùng tro bếp để thoa đều lên con lươn, sau đó vuốt sạch và rửa lại với nước nhiều lần.
Cách 2: bạn sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt sạch nhớt trên mình con lươn. Tuốt lươn tới khi không còn cảm giác nhớt là được.
Cách 3: dùng muối và giấm đề chà xát mình lươn tới khi thấy hết nhớt. Rửa lại với nước nhiều lần để lươn sạch hoàn toàn.
Cách 4: cuối cùng, bạn có thể ngâm lươn vào nước ấm khoảng 15 phút, sau đó làm sạch nhớt là xong.

Sơ chế lươn theo hướng dẫn để khử hết mùi tanh hiệu quả (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp lươn xào sả ớt

Cho lươn ra thố lớn, ướp cùng 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa canh sả băm và nửa phần hành, tỏi băm.

Trộn đều tất cả và ướp trong lươn 15 phút.

Bước 3: Làm lươn xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và làm nóng dầu.

Cho hành, tỏi và sả vào phi cho săn lại. Tiếp đến, cho vào nửa thìa cà phê bột nghệ, nửa thìa bột cà ri và đảo đều.

Cho lươn vào và xào trên lửa lớn.

Xào lươn trong khoảng 3 phút để lươn săn lại rồi cho vào nửa bát nước. Nêm thêm vào nửa thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường và đảo thật đều.

Sau 5 phút, bạn cho hết phần sả thái khoanh mỏng vào rồi nấu thêm 2 phút là hoàn thành.

Mẹo làm lươn xào sả ớt ngon:

Trong quá trình xào lươn hãy đảo thật nhẹ tay để không làm thịt lươn bị nát.
Sau khi cho nước vào, hãy hạ lửa nhỏ để lươn chín từ từ và có thời gian thấm đều gia vị.
Tại bước xào lươn, khi lươn đã chín, bạn có thể cho thêm rau răm hoặc lá lốt thái nhỏ để được món lươn xào sả ớt rau răm hay lươn xào lá lốt cũng rất ngon miệng.

Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Lươn xào sả ớt đẹp mắt, thơm lừng sẵn sàng để thưởng thức. Thịt lươn mềm, thấm gia vị vừa miệng, đặc biệt là hương thơm của sả cùng vị cay tê của ớt khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Chuẩn bị thêm cơm trắng để dùng chung với lươn xào sả ớt bạn nhé.

Tham khảo thêm công thức biến tấu khác cùng với lươn ngày đây: Cách nấu cháo lươn, Cách nấu lươn um lá nhàu, …

Lươn xào sả ớt Nghệ An

Nguyên liệu

Lươn: 400g
Sả: 4 cây
Ớt hiểm: 2 quả
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 4 tép
Gia vị: đường, muối, nước mắm, tiêu xay, bột nêm, bột cà ri, bột nghệ…

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt (Ảnh: Internet)

Cách làm lươn xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về bỏ đầu và ruột, bạn dùng muối và chanh để làm sạch lươn cho hết nhớt, rửa lại với nước và để ráo. Sau đó, cắt lươn thành miếng dài 2 – 3cm vừa ăn.

Sả rửa sạch, 3 cây băm nhỏ, 2 cây thái lát mỏng.

Hành tím, tỏi đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống, bỏ bớt hạt và băm nhỏ.

Ướp thịt lươn trong 20 phút hoặc lâu hơn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm lươn xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi, hành tím, ớt và sả băm nhuyễn vào phi vàng thơm.

Cho tiếp phần sả thái khoanh vào và đảo sơ trong 1 phút.

Tiếp đến, cho lươn vào và xào trên lửa lớn.

Thịt lươn đã săn, bạn cho vào 100ml nước, đậy nắp và hạ lửa nhỏ. Nấu lươn trong 10 phút để lươn chín mềm.

Cứ 3 phút bạn lại mở nắp nồi và đảo đều để lươn chín đều và có màu đẹp mắt.

Có thể cho thêm vào nửa thìa cà phê bột nghệ để lươn có màu đẹp mắt.

Sau 10 phút khi lươn đã chín và nước lươn đã sệt lại thì bạn tắt bếp.

Cách làm lươn xào sả ớt chuẩn vị Nghệ An (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho lươn ra dĩa và chuẩn bị cơm trắng để ăn cùng. Khi ăn cảm nhận hương vị béo bùi từ lươn, hương thơm đặc trưng từ sả, tỏi, ớt vô cùng đưa miệng. Hãy ăn lươn khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị của món ăn nhé.

Nếu đang ngán các món thịt heo, thịt gà hay hải sản khác thì lươn xào sả ớt chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo giúp cải thiện khẩu vị cho bạn và gia đình của mình. Hi vọng với cách chế biến món lươn xào sả ớt cực đơn giản này, bạn có thể áp dụng ngay để chế biến và chiêu đãi gia đình mình bữa ăn cực kì ngon miệng. Theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến món ngon, bổ dưỡng và đơn giản khác nhé.

Nếu bạn muốn biết nhiều hơn những công thức nấu món Việt ngon khác, hãy để lại thông tin theo form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để Hướng Nghiệp Á Âu liên hệ tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp.