Như bạn đã biết lá nhàu không chỉ được dùng làm thuốc mà còn là nguyên liệu để chế biến các món ăn ngon. Trong số đó món lươn um lá nhàu được biết đến nhiều nhất, đây là món ăn vừa bổ, vừa mát, vừa có tác dụng trị đau lưng. Hôm nay bạn sẽ được hướng dẫn cách làm lươn ươm lá nhàu. Đây là bài thuốc có tác dụng chữa các chứng mụn nhọt, cảm sốt, đau lưng, mát gan, giải độc…Cùng xem video hướng dẫn nấu ăn món ăn đặc biệt này nhé!

món lươn um lá nhàu thơm ngon, bổ dưỡng — Món lươn um lá nhàu thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu làm lươn um lá nhàu

Lươn: 800gram
Lá nhàu: 500gram
Tương hột: 200gram
Đậu phộng: 200gram
Sả cây: 300gram
Ớt tươi: 50gram
Dừa nạo: 500gram
Bột cà ri bà Tám: 50gram
Hành tím, tỏi: 200gram

Cách làm lươn um lá nhàu

Sơ chế nguyên liệu

– Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhuyễn. Sả cây rửa sạch, băm nhuyễn khoảng 100gram, còn lại đập dập, cắt khúc. – Lá nhàu rửa sạch, cắt sợi vừa.

Lá nhàu bạn chọn lá non, rửa sạch cắt sợi

– Tương hột cho vào máy xay nhuyễn. – Dừa nạo cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước sôi, xay trong vòng 5 phút, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt dừa. – Lươn dùng tro, muối hay giấm vuốt cho sạch nhớt, bỏ ruột, lấy đường gây máu 2 bên xương sống để lươn không tanh. Rửa sạch, để ráo rồi khứa từng đường trên mình lươn, cắt khúc bằng nhau. Cho lươn vào thố, ướp với 1 muỗng canh hành tím, tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 tương hột xay, trộn đều tất cả lên. Để khoảng 30 phút cho lươn ngấm gia vị.

ướp lươn cho ngấm gia vị — Ướp lươn cho ngấm gia vị

Các bước thực hiện

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, cho sả băm, sả khúc, hành tím, ớt băm vào phi thơm. Cho tiếp lươn đã ướp vào xào cùng, thêm 50gram bột cà ri vào trộn đều lên, thêm 2/3 nước cốt dừa vào nấu cho lươn chín.

Bước 2: Xếp lá nhàu vào thố đất, múc lươn đã xào vào rồi đun thố trên bếp với lửa liu riu cho ngấm.

cho lươn vào thố đất để nấu ngon hơn — Cho lươn vào thố đất để nấu ngon hơn

Bước 3: Đậu phộng rang với muối cho chín vàng, chà bỏ vỏ, dùng cối giã sơ rồi cho 1/2 phần đậu phộng vào thố lươn.

Bước 4: Làm nước chấm: Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào chút dầu ăn, phi thơm tỏi sả băm vào phi vàng, thêm 1/2 tương hột xay, 1/3 nước cốt dừa còn lại vào nấu, nêm thêm đường cho giảm độ mặn của tương. Bạn nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cách làm món lươn um lá nhàu đã xong, bạn bắc nồi lươn xuống, dọn ra bàn ăn, múc tương hột ra chén, thêm chút ớt và đậu phộng rang lên. Ăn kèm bún tươi hoặc cơm nóng sẽ rất ngon.