Khám Phá Lớp Học Làm Kem Tinh Bột Để Mở Quán Kinh Doanh

Kem đậu phộng và kem mè đen Nhật Bản dẻo mịn là nội dung chính trong buổi học làm kem tinh bột tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu). Từ phương pháp làm kem giảng viên hướng dẫn, học viên có thể ứng dụng để thực hiện rất nhiều món kem sử dụng nguyên liệu thuộc nhóm tinh bột.

Giảng viên hướng dẫn phương pháp làm kem bằng trứng và bằng bột

Kem là món tráng miệng, giải nhiệt phù hợp với đa dạng khách hàng. Mô hình kinh doanh kem được đánh giá là lĩnh vực có vốn nhỏ và vừa, thời gian thu hồi vốn nhanh và sinh lời cao. Nếu bạn nắm vững phương pháp làm kem thơm ngon và đầu tư một chiếc máy làm kem chất lượng thì đã sẵn sàng gia nhập vào cuộc chiến kinh doanh kem đầy tiềm năng.

Kem tinh bột là gì?

Kem tinh bột là dòng kem được chế biến từ các nguyên liệu giàu tinh bột như: các loại hạt (đậu phộng, mè đen, đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh), các loại củ quả (bí đỏ, khoai môn, khoai lang)… Kem tinh bột sử dụng những nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho sức khỏe và sở hữu hương vị thơm ngon, béo bùi đặc trưng nên được đa dạng khách hàng ưa chuộng.

Bí quyết lựa chọn và sơ chế nguyên liệu

Giảng viên phân tích nguyên liệu chính của từng vị kem, để học viên có thể nhận biết và sử dụng nguyên liệu phù hợp. Đặc trưng của kem đậu phộng và kem mè đen đó là làm sao cho dậy vị béo bùi một cách tự nhiên. Với phương pháp dạy làm kem không sử dụng hóa chất và nguyên liệu hóa học tại HNAAu, giảng viên đã hướng dẫn rất chi tiết về cách chọn trứng gà mới và cũ, cũng như nguyên liệu làm kem đảm bảo chất lượng.

Học viên được chia sẻ cách chọn trứng gà tươi

Để kích vị cho hai món kem đậu phộng và kem mè đen Nhật Bản, giảng viên đã bật mí những mẹo nhỏ sơ chế nguyên liệu trước khi làm kem. Đó là cách rang các loại hạt ngũ cốc thơm, dậy mùi và bảo quản được lâu. Sau đó, học viên sẽ được hướng dẫn và thực hành kỹ thuật rang ngay tại lớp, cách điều chỉnh nhiệt độ để làm chủ hương vị kem tinh bột có mùi thơm riêng biệt.

Phương pháp rang mè đen chín đều và thơm được hướng dẫn chi tiết

Phương pháp làm kem đậu phộng bằng trứng gà

Làm kem đậu phộng bằng trứng gà là một trong những phương pháp phổ biến. Phương pháp này giúp người kinh doanh linh hoạt điều chỉnh độ dẻo, xốp của kem cho phù hợp với khẩu vị của các đối tượng khách hàng. Trứng gà là nguyên liệu dễ tìm, nguồn cung cấp sẵn có nên không ảnh hưởng đến việc kinh doanh như: thiếu nguyên liệu, hết hàng…

Ngoài ra, để giúp học viên tiết kiệm chi phí, gia tăng lợi nhuận khi kinh doanh nhưng vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng của món kem. Giảng viên đã chia sẻ một số mẹo “rút cost” vô cùng bổ ích ngay tại buổi học.

Trong phương pháp làm kem bằng trứng gà, học viên học cách đánh trứng gà bông mịn và khử mùi tanh trứng gà hiệu quả bằng rượu. Những lưu ý về thời gian, tốc độ và nguyên tắc đánh trứng được giảng viên hướng dẫn chi tiết trong từng thao tác, giúp học viên nắm bắt và ghi nhớ lâu kiến thức.

Học viên theo dõi thao tác đánh trứng mẫu của giảng viên

Học viên quan sát độ bông và sánh của trứng gà sau khi đánh

Phương pháp làm kem mè đen Nhật Bản bằng bột

Với món kem mè đen, giảng viên giới thiệu phương pháp làm kem sử dụng bột. Khi sử dụng bột làm kem sẽ có tác dụng giúp cho kem xốp, mịn và ổn định kết cấu sau quá trình quay kem. Đồng thời, bột giúp các món kem không bị dăm đá sau khi làm đông trong tủ lạnh.

Sử dụng phương pháp làm kem bằng bột, tạo nền topping đúng cách là bạn đã nắm chắc 80% thành công. Trong quá trình đánh nền topping, học viên cần chú ý thứ tự trước sau của các nguyên liệu cho vào và thời gian đánh. Tuân thủ nguyên tắc trên, những mẻ kem thành phẩm sẽ hoàn hảo về hương vị và hình thức.

Khi đánh nền topping cần chú ý thứ tự trước sau của các nguyên liệu

Tuy nhiên, thời gian đánh bông kem trước khi cho vào máy quay kem rất quan trọng. Nếu đánh quá giờ, các nguyên liệu sẽ bị tách lớp. Vì vậy, giảng viên cẩn thận hướng dẫn nhiều lần, đồng thời kết hợp giải thích chi tiết để học viên nắm vững nền tảng.

Giảng viên tiến hành quay kem sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Bên cạnh hướng dẫn phương pháp làm kem khoa học, chia sẻ bí quyết cho món kem có độ dẻo mịn cao, không bị dăm đá, không bị cứng sau thời gian dài bảo quản trong tủ lạnh. Giảng viên còn đặc biệt chia sẻ cách định lượng khẩu phần và tính cost, giới thiệu về tính năng, ưu điểm và nhược điểm của một số loại máy làm kem, giúp học viên chọn được loại phù hợp cho từng mô hình kinh doanh.

Nếm thử là bước giúp học viên cảm quan hương vị kem chuẩn nhất

Với phương pháp làm kem tinh bột cùng với bí quyết sơ chế nguyên liệu, học viên có thể áp dụng cho tất cả các nguyên liệu thuộc dòng tinh bột. Từ đó, học viên có thể sáng tạo thêm nhiều món kem mới lạ, bổ sung vào thực đơn, mang đến cho khách hàng đa dạng sự lựa chọn.

Làm kem đậu phộng bằng trứng gà có độ dẻo mịn cao, vị béo thơm hấp dẫn

Nếu bạn có kế hoạch mở quán kem kinh doanh hoặc đơn giản là thực hiện những mẻ kem thơm ngon, dinh dưỡng cho cả gia đình thì khóa học làm kem tại HNAAu là điều bạn đang tìm kiếm. Để được tư vấn chi tiết về khóa học, mời bạn gọi đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 hoặc để lại thông tin cá nhân ở form bên dưới nhé!