Lớp Học Cookie Truyền Thống Và Hiện Đại: Đại Tiệc Đầy Thú Vị Và Độc Đáo

Đối với nhiều người, Cookies không mới nhưng cũng chưa bao giờ cũ. Từ hình dáng đến hương vị của Cookies là sự tổng hòa tuyệt vời giữa đơn giản và tinh tế, bảo tồn dấu ấn truyền thống nhưng vẫn tôn vinh nét đẹp hiện đại. Học làm Cookies nói khó cũng không, nói dễ cũng không, điều quan trọng là công thức đúng, kỹ thuật chuẩn và bí quyết hay. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đến với hai buổi học Cookies của các bạn học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế để xem hành trình chinh phục món bánh này nhé!

Đại tiệc Cookies của các bạn học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế

Muốn làm bất kỳ món bánh nào, người thợ bắt buộc phải “nằm lòng” về món bánh đó. Vì vậy giữa lý thuyết và thực hành các bạn học viên đều phải thật tập trung để tiếp thu kiến thức, lĩnh hội kỹ năng từ Giảng viên nhằm hoàn thành bài học một cách tốt nhất. Mở đầu buổi học, dưới sự dẫn dắt đầy thú vị của Giảng viên, học viên đã có được cái nhìn khái quát về các dòng Cookies, sau đó từng bước khám phá công đoạn làm nên 4 loại Cookies độc đáo: Biscotti, Roll Cookies, Thumbprint và Melting moment.

Hiểu nguyên liệu để tạo nên hương vị đúng chuẩn của Cookies

Bao giờ cũng vậy, trước khi bắt tay vào chế biến, giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu sẽ được tiến hành trước tiên. Nguyên liệu để làm 4 loại Cookies khá nhiều nên các học viên cần tìm hiểu trước để quá trình thực hành diễn ra thuận lợi. Giảng viên lần lượt giúp các bạn hiểu cặn kẽ về muối nở (Baking soda), bột nở (Baking powder), bơ, Margarine… và một số nguyên liệu đặc thù khác như: Cocoa powder, Matcha powder, Cinnamon powder, Star anise tick, Pistachio nut, Almond nut, Almond tick, Almond tick.

Giảng viên đang cung cấp các kiến thức quan trọng cho các bạn học viên

Sở dĩ Giảng viên chú trọng vào phần giới thiệu nguyên liệu vì một món bánh ngon là sự hòa quyện hoàn hảo giữ từng thành phần cấu tạo. Nguyên liệu phải thật chính xác, không được thừa cũng không được thiếu và phải sơ chế, chế biến, bảo quản đúng cách mới có thể tạo nên hương vị tuyệt vời của các món bánh. Bắt nhịp cùng Giảng viên, các bạn học viên cũng nhanh chóng ghi chú những kiến thức quan trọng, cùng nhau giải đáp thắc mắc. Không khí buổi học càng về sau càng “nóng” dần lên.

Thực hành làm Cookies – những giây phút thú vị khó quên  

Phần lớn thời gian của hai buổi học dành cho các bạn học viên thực hành. Kỹ thuật quan trọng nhất khi làm Cookies là Creaming method (phương pháp kem hóa) và Sanding method. Hai kỹ thuật này yêu cầu cao về độ chính xác, sự nhanh nhạy trong cách nhận biết hỗn hợp đã đạt hay chưa. Nhằm giúp học viên nắm chắc hai kỹ thuật này, Giảng viên đã lần lượt hướng dẫn chi tiết từng phương pháp và thực hiện để học viên quan sát. Chỉ cần làm sai một bước nhỏ, thành phẩm chắc chắn sẽ không đạt. Song song với đó, hai buổi học còn cung cấp cho học viên các kỹ thuật cần thiết khác như:

• Kỹ thuật trộn bột
• Kỹ thuật tạo hình bánh Cookies
• Kỹ thuật nướng bánh Cookies
• Cách bảo quản thành phẩm
• Các lưu ý khi sử dụng các nguyên liệu (trứng, bột…)

Kỹ thuật Creaming method cần được thực hiện thật chuẩn xác

Giảng viên luôn theo sát học viên và hướng dẫn khi cần thiết

Mỗi thao tác đều được Giảng viên chỉ dẫn tỉ mỉ, nhiệt tình

Các bạn học viên rất chú tâm vào thực hành

Từng động tác đều được học viên làm rất khéo léo và cẩn trọng

Ngoài ra, Giảng viên còn cùng các bạn học viên tìm hiểu và xử lý các lỗi sai thường mắc phải trong quá trình làm Cookies như:

• Hỗn hợp bơ – trứng – đường bị vữa
• Bánh bị chai, cứng, không xốp
• Bánh bị khét, không đều màu hoặc chưa chín bên trong
• Thành phẩm hỏng do bảo quản không đúng cách

Kết thúc hai buổi học đầy thú vị, những mẻ bánh Cookies thơm phức đã ra đời. Cùng chiêm ngưỡng thành phẩm xuất sắc của các bạn học viên nhé:

Mỗi chiếc bánh đều chứa đựng tâm huyết của các bạn học viên

Mỗi buổi học là một cơ hội để các bạn học viên chuẩn bị thêm hành trang để vững vàng vào nghề. Chúc cho tất cả học viên lúc nào cũng giữ được nhiệt huyết và ngọn lửa đam mê như trong hai buổi học làm bánh Cookies. Chặng đường phía trước còn dài nhưng Hướng Nghiệp Á Âu tin rằng bằng sự nỗ lực của mình, các bạn nhất định sẽ thành công!