Cô Gái Trẻ Thành Công Với Nhà Hàng Món Việt Ở Xứ Người

Đào tạo hơn 300 khóa Bếp Trưởng với rất nhiều thế hệ học viên lập nghiệp bằng nghề Bếp và thành công, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) được xem là một cái nôi của những tài năng bếp Việt, không chỉ trong nước mà cả ở nước ngoài.

Sự thành công của những người đi trước tạo nên nguồn động lực mãnh mẽ, tiếp lửa đam mê cho các thế hệ tân học viên tiếp tục nỗ lực trong hành trình hiện thực hoá ước mơ nghề Bếp của mình. Một trong những gương sáng thành công đã trở thành câu chuyện được các bạn học viên chuyền tai nhau về một cô gái trẻ đầy tài năng đã thành công với thương hiệu nhà hàng của riêng mình ở đất nước Canada, góp phần đưa ẩm thực Việt đến tại nước bạn. Chị là Lê Phượng Uyên – học viên K6 của khoá Bếp Trưởng Điều Hành tại HNAAu hiện đang là chủ nhà hàng kinh doanh các món Việt – Pho Lakeshore Asian Cuisine tại Canada.

Chị Lê Phượng Uyên – Chủ nhà hàng Pho Lakeshore Cuisine tại Canada

Đôi nét về Pho Lakeshore Asian Cuisine, đây là nhà hàng kinh doanh các món Việt với thực đơn chủ yếu là cơm, phở, bún, gỏi cuốn, chả giò, món xào… đem đến cho thực khách những món ăn ít tinh bột, glutein free, nhiều rau xanh, ít béo và gia vị tẩm ướp không quá mạnh và nồng. Chị Uyên chia sẻ, để món ăn chạm được đến sự hài lòng của thực khách nước ngoài, món ăn đó không chỉ phải có hương vị thơm ngon, được trang trí bắt mắt, tuy đơn giản nhưng phải đủ tinh tế và chạm tới tất cả các giác quan. Yếu tố sạch sẽ, gọn gàng trong cách bài trí nhà hàng cũng rất quan trọng, đặc biệt tại các nước phát triển như Canada, các tiêu chuẩn này càng trở nên khắt khe hơn.

Bằng các món ăn thuần hương vị Việt, thơm ngon, chị Phượng Uyên đã xây dựng nên thương hiệu nhà hàng Pho Lakeshore Asian Cuisine

Từng làm công việc khảo sát thị trường (Market Research) trong khoảng thời gian 6 năm, niềm đam mê nấu ăn vẫn âm ỉ cháy trong lòng cô gái trẻ. Sau đó, để mở ra hướng đi mới cho tương lai của mình, chị đã quyết định sang Canada lập nghiệp, tiếp tục với ước mơ thuở nhỏ của mình. Với những món đồ chơi nhỏ xíu bằng nhôm và ngọn đèn cầy, kí ức tuổi thơ của chị là những lần tự tay nấu một nồi cơm thật hay chiên những chiếc bánh thơm ngon khi cùng bạn bè chơi đồ hàng. Niềm đam mê ấy cứ thế dần lớn lên và trở thành mục tiêu thực sự khi trưởng thành.
Với mục đích đầu tư nghiêm túc cho tương lai, trước khi sang Canada chị đã quyết định theo học 6 tháng khoá học Bếp Trưởng Điều Hành tại HNAAu để tích luỹ những kỹ năng nghề cần thiết nhất. Thời điểm ấy HNAAu mới thành lập nên cơ sở vật chất còn thiếu thốn nhưng thầy cô rất nhiệt tình và tận tâm.

Chị Lê Phượng Uyên cùng Thầy Cô và các bạn học viên
khoá K6 – Bếp trưởng điều hành tại HNAAu

Trải lòng với HNAAu, chị Uyên tâm sự “Tôi có lẽ đã bỏ cuộc từ rất lâu nếu không thực sự đam mê và sự khích lệ của các thầy cô tại HNAAu. Khi đến Canada, công việc đầu tiên của tôi là làm phục vụ bàn, rồi đến nhân viên tiếp tân cho một nhà hàng nhỏ. Để có cơ hội tiếp cận bếp, học hỏi, tích luỹ kinh nghiệm, tôi cố gắng thay đổi từng vị trí để có thể đến gần với gian bếp hơn. Khi bếp chính nghỉ cũng là lúc tôi chính thức được nhận cơ hội dù vẫn biết trách nhiệm này không hề dễ dàng. Từ xuất phát điểm đó cho đến hôm nay có thể nói là đầy thách thức” .
Câu chuyện của chị Phượng Uyên đã được nhiều giảng viên HNAAu nhắc đi nhắc lại với các thế hệ học viên mới như một niềm hãnh diện và tự hào về cô trò nhỏ năm nào. Khó khăn như thế nơi đất khách, thành công của cô gái trẻ không chỉ dừng lại ở sự nỗ lực, phấn đấu không ngừng, mà còn thể hiện ở thái độ nghiêm túc, lòng quyết tâm và đam mê mãnh liệt với nghề Bếp. Sau khi đạt được ước mơ thuở nhỏ, mục tiêu phát triển của chị Phượng Uyên là đem đến cho thực khách, những bạn bè quốc tế sự cảm nhận mới mẻ về ẩm thực Việt, có thể nguyên liệu đơn sơ nhưng hương vị tuyệt đối chất lượng, có thể giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh, và hơn hết là quảng bá hương sắc ẩm thực Việt Nam đến với thế giới.

“Nghề Bếp không phải là con đường dễ đi, nó cực kì thử thách và không trải đầy hoa hồng như bao người vẫn mường tượng. Để gắn bó lâu dài và đạt được thành công nhất định với nghề Bếp, yếu tố tiên quyết đầu tiên là sự đam mê, lòng yêu nghề sâu sắc, sau đó là sự nỗ lực không ngừng và tinh thần không ngại khổ.” Những lời chia sẻ chân thành của chị Phượng Uyên với các bạn học viên trẻ sẽ là cẩm nang giá trị theo chân những thế hệ đầu bếp tương lai trên con đường hiện thực hoá ước mơ trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.