Lẩu shabu shabu là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến với Nhật Bản. Sự hòa quyện của bột cá và thịt bò tươi đã khiến cho món lẩu trở nên cuốn hút và được yêu chuộng. Không cần phải đến nước Nhật xa xôi nữa, giờ đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn tinh hoa của xứ sở mặt trời mọc này ngay tại bếp ăn của gia đình mình với công thức chế biến sau đây.

lau-shabu-shabu — Những lát thịt bò thái mỏng và to bản là điểm nhấn đặc biệt cho món lẩu shabu shabu

Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, món lẩu shabu shabu bắt đầu từ nên phổ biến tại Nhật Bản. Có nhiều thông tin cho rằng, lẩu shabu shabu bắt nguồn từ Trung Hoa với nguyên liệu chính là thịt cừu. Đến năm 1952, một nhà hàng ở Osaka, Nhật Bản đã biến tấu lại hương vị và thay thế thịt cừu bằng thịt bò để phù hợp hơn với khẩu vị của người Nhật. Điều đặc biệt của món lẩu shabu shabu là nước dùng được nấu từ bột cá nhưng khi ăn thì sẽ nhúng từng lát thịt bò mỏng, to bản vào để thưởng thức. Bên cạnh đó, nước xốt mè dùng để chấm thịt bò mang vị béo, thơm, đậm đà là một điểm nhấn quan trọng cho món ăn này. Lẩu shabu shabu dần dần chiếm được tình cảm không chỉ của người dân Nhật Bản mà khi đặt chân đến khu phố Nhật tại nhiều quốc gia khác trên thế giới như Mỹ, Canada… bạn cũng sẽ thấy món nhật bản này được bày bán khắp nơi.

Nguyên liệu Làm Lẩu Shabu Shabu

500g thịt bò Mỹ (có thể thay thế bằng các loại thịt bò khác)
500g cải thảo
100g boa rô
200g rau cải cúc (tần ô)
200g lá hẹ
200g cà rốt
300g củ cải trắng
20g nấm đông cô
200g hành lá
30g bột nêm cá Nhật
20ml nước tương Nhật
500g bún Nhật Shirataki
400g mì udon Nhật1 miếng tàu hũ Nhật
200ml nước cốt chanh Nhật Ponzu

Cách làm lẩu Shabu Shabu

Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm, xếp lên đĩa.

Củ cà rốt, củ cải trắng cắt lát vừa ăn.

Thịt bò thái thật mỏng, mỗi miếng dài khoảng 10cm. Xếp thịt trải đều trên một chiếc đĩa lớn.

Pha nước chấm ăn kèm, có 2 loại nước chấm cho món lẩu này.

Loại thứ nhất là dùng nước cốt canh Ponzu trộn với nước tương Nhật. Loại thứ 2, bạn có thể lấy dầu mè Nhật pha với chút dầu ăn và chút tỏi xay.

Chế biến nước lẩu

Cho 800ml nước vào nồi, bắc lên bếp, đun sôi rồi điều chỉnh mức lửa nhỏ. Sau đó, bạn thả bịch bột cá vào nồi nước, đun khoảng 15 – 20 phút cho chất bột cá trong bịch tan vào nước thì lấy bịch ra. Lần lượt thả rau củ, nấm, tàu hũ, thịt bò vào nồi, trụng qua cho chín tái hoặc chín hẳn tùy khẩu vị mỗi người, rồi gắp ra bát ăn cùng bún hoặc mì udon tùy thích.

Nước dùng nấu từ bột cá khiến cho món ăn đậm đà và hấp dẫn

Lẩu shabu shabu được xem là tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản. Vào những ngày đông mà được thưởng thức món lẩu này thì còn gì hấp dẫn hơn. Sự hòa quyện của nước dùng bột cá đậm đà hương vị biển và ngọt thanh, bổ dưỡng từ thịt bò sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình thích thú. Chúc các bạn thành công!