Cách Nấu Lẩu Hải Sản Chua Cay, Kích Thích Vị Giác

Lẩu hải sản chua cay là món ăn quen thuộc được dùng chiêu đãi trong các mâm tiệc. Với hương vị chua cay đặc trưng cùng rất nhiều nguyên liệu được kết hợp với nhau sẽ mang tới cho thực khách trải nghiệm ẩm thực rất thú vị. Để nấu được món lẩu chay hải sản ngon chuẩn vị nhất, cần thực hiện theo một số lưu ý trong cách lựa chọn nguyên liệu và các bước thực hiện. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu học cách nấu lẩu hải sản chua cay ngon đúng điệu nhất nhé.

Cách làm lẩu hải sản chua cay (Ảnh: Internet)

Lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản

Nguyên liệu ăn kèm

Nguyên liệu nấu nước lẩu

Các mẹo lựa chọn nguyên liệu nấu lẫu

Mẹo chọn thịt bò tươi ngon

• Bạn nên mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi và phần mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Thịt bò ngon sẽ có thớ thịt mịn, khi ấn tay vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bết rít tay.
• Nếu thịt bò có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì có thể đó là sán, tuyệt đối không nên sử dụng thịt này vì sẽ gây hại tới sức khỏe.

Mẹo chọn mực tươi ngon

• Mực tươi sẽ có màu sắc tươi sáng với phần râu có màu nâu đậm, phần thân mực trắng đục như sữa. Mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài.
• Bạn có thể sờ vào mực để cảm nhận phần thịt săn chắc với độ đàn hồi cao.
• Đồng thời, mực tươi sẽ có phần đầu và các xúc tu, râu mực dính chặt với nhau.
• Không mua mực mềm nhũn, xúc tu và thân tách rời, mắt mực đục màu, có mùi hôi tanh bất thường.

Mẹo mua nghêu tươi ngon

• Bạn nên mua nghêu còn sống, miệng còn đóng chặt và vỏ cứng.
• Nếu nghêu mở miệng, bạn có thể dùng tay sờ vào, nếu nghêu khép lại thì có thể mua vì nghêu vẫn còn sống.
• Nghêu chết sẽ rất dễ tách vỏ. Bạn không sử dụng nghêu chết sẽ không đảm bảo được hương vị của món ăn.

Mẹo mua tôm tươi ngon

• Tôm tươi sống sẽ có lớp vỏ cứng cáp, màu trong suốt óng ả.
• Bạn nên mua những con tôm có phần đuôi xếp chặt lại đồng đều. Đầu và thân tôm dính chặt với nhau.
• Không mua tôm mềm nhũn, có mùi tanh bất thường, các bộ phận lỏng lẻo, vì đó là tôm đã để lâu và bị ươn.

Nguyên liệu chính để nấu lẩu hải sản (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn nấu lẩu hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương gà rửa sạch với muối, chặt thành miếng vừa, chần sơ với nước sôi cho sạch. Chần xương trong 5 phút, vớt ra và rửa lại với nước lần nữa.

Sau đó, ninh xương gà với 4.5 lít nước trong 30 phút.

Mực rửa sạch, thái thành các miếng vừa ăn, tỉa hoa tùy sở thích.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đuôi.

Nghêu ngâm với nước ít nhất 30 phút để nhả hết bùn đất, sau đó rửa lại với nước.

Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Dứa gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, 2 quả thái múi cau, 2 quả băm nhỏ với dứa.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ 1 nửa, đập dập 1 nửa.

Riềng cạo vỏ, băm nhỏ 1 nửa, thái lát mỏng 1 nửa.

Ớt băm nhỏ 1 nửa.

Rễ ngò băm nhỏ một nữa, một nửa bó thành bó.

Sả băm nhỏ bột nửa, một nửa đập dập sơ, bó thành bó.

Lá chanh băm nhỏ một nửa.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Làm sa tế lẩu thái

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho hết phần tỏi, riềng, ớt, rễ ngò, sả và lá chanh băm nhỏ vào phi thơm.

Phi tới khi nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp, vớt ra một nửa, một nửa giữ lại trong chảo để nấu nước dùng lẩu hải sản.

Sa tế tỏi ớt sẽ giúp món lẩu thơm đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cách nấu nước lẩu hải sản chua cay

Cho tiếp cà chua, thơm băm nhỏ vào xào. Xào trong 5 phút để nguyên liệu ra hết chất ngọt.

Cho hết phần cà chua, dứa vừa xào cùng toàn bộ phần nguyên liệu, tỏi, riềng, sả và ớt đập dập vào nồi nước ninh xương gà và ninh thêm 30 phút. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ.

Sau 30 phút, bạn lọc nước lẩu qua rây để loại bỏ phần nguyên liệu, chỉ lấy phần nước lẩu.

Bắc lại nồi nước lên bếp, cho vào 150g đường phèn, 80ml nước cốt tắc, 1/4 bát nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế tôm, nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều và đun sôi lại là có thể bắt đầu thưởng thức.

Cách nấu nước dùng lẩu hải sản chua cay (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Để món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn, bạn xếp các nguyên liệu gồm tôm, mực, nghêu, thịt bò… ra đĩa sứ. Trang trí thêm một ít ớt cắt lát hoặc rau thơm cho bắt mắt. Khi ăn, bạn cứ bật bếp liu riu, ăn tới đâu thả topping và rau tới đó để món ăn được nóng sẽ ngon miệng hơn nhé. Vậy là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi. Chúc bạn ngon miệng.

Lẩu hải sản chua cay hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Lẩu hải sản chay

Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản chay (Ảnh: Internet)

Cách nấu lẩu thái hải sản chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải và su su nạo bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông dày khoảng 2cm. Bắp thái khúc 2cm.

Bắc lên bếp nồi nước khoảng 2 lít, cho toàn bộ phần rau củ gồm cà rốt, củ cải, su su và bắp ngọt vào nồi. Hầm rau củ trong 30 phút để lấy nước ngọt.

Dứa, cà chua thái nhỏ và xay nhuyễn.

Sả cắt khúc khoảng 3cm 2 cây, băm nhỏ 1 cây.

Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.

Đậu khuôn thái miếng vuông.

Chả cá chay, tàu hũ ki thái miếng nhỏ.

Các loại rau ăn lẩu hải sản rửa sạch và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu màu điều, dầu nóng cho hành boa-rô, gừng, sả băm nhỏ vào phi thơm.

Cho tiếp sả khúc, dứa và cà chua vào đảo đều. Cho tiếp 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối vào. Khuấy đều và tiếp tục đun trên lửa vừa 3 phút rồi tắt bếp.

Với nồi nước dùng rau củ, bạn vớt hết rau củ ra chỉ lấy phần nước hầm, cho phần hỗn hợp dứa cà chua vừa xào vào và đun sôi. Cho tiếp đậu phụ vào, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị là sẵn sàng thưởng thức.

Nấu nước dùng lẩu hải sản chay (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn trút lẩu hải sản chua cay chay ra nồi lẩu, chuẩn bị thêm bún để ăn kèm. Lẩu hải sản chay thanh đạm, hấp dẫn với hương vị chua thanh vừa phải. Các nguyên liệu được chín tới trong nước lẩu vừa giữ được vị tươi ngon mà vẫn đậm đà hương vị lẩu.

Lẩu hải sản chua cay chay thanh đạm (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách nấu lẩu hải sản chua cay mà www.huongnghiepaau.com muốn chia sẻ tới bạn. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng món lẩu hấp dẫn này cùng người thân, bạn bè của mình.

Để học thêm nhiều món lẩu ngon và hấp dẫn khác, bạn vui lòng điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để Hướng Nghiệp Á Âu có thể liên hệ và tư vấn về chương trình học phù hợp.