Cách Nấu Lẩu Chao Chay Đơn Giản, Đậm Đà, Thơm Béo

Lẩu chao chay là một trong những món chay ngon, hấp dẫn. Nước lẩu chao béo béo, đậm đà, ăn cùng với bún hay bánh mì đều rất ngon. Cách làm món ăn này cũng không quá khó, nguyên liệu thì đơn giản dễ tìm.

Lẩu chao khoai môn chay thơm, béo, có nhiều rau củ giàu dinh dưỡng (Ảnh: Internet)

Cách làm lẩu chao chay ngon, đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu (Ảnh: Internet)

Mẹo chọn khoai môn ngon:

• Chọn khoai môn có củ tròn đều, kích thước vừa phải, khi cầm cảm thấy nhẹ tay thì đây là những củ khoai có hàm lượng tinh bột cao, khi nấu khoai sẽ béo bùi và thơm hơn.
• Nếu mua khoai môn đã sơ chế sẵn, bạn hãy chọn những miếng khoai có có nhiều đường vân tím, khi đó khoai sẽ bùi, béo và đậm vị hơn.
• Khi chọn mua khoai, bạn hãy quan sát phần mắt khoai, là những phần trũng bên ngoài củ khoai. Những củ nào có càng nhiều phần trũng thì chứng tỏ đó là củ khoai ngon, nên mua.

Các bước nấu lẩu

Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư mua về, bạn hãy cắt bớt phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch nấm lại với nước, vắt ráo và xé thành miếng nhỏ vừa ăn. Đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ hình vuông.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát mỏng. Rau muống rửa sạch, ngắt bỏ lá và cắt thành khúc dài.

Sơ chế nấm, rau muống, chả và đậu hũ để nấu lẩu chao (Ảnh: Internet)

Cách nấu lẩu chao khoai môn chay

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, cho khoai môn vào chiên sơ cho khoai săn lại.

Kế đến, cho vào nồi 1 lít nước lọc, nấu sôi khoảng 15 phút. Khi khoai môn đã chín mềm, bạn hãy cho đậu hũ, mọc chay, chả chay, cà rốt vào, khuấy đều.

Cho chao vào chén, dùng muỗng tán nhuyễn và cho từ từ chao vào nước lẩu. Nêm lẩu với bột ngọt, muối, đường tùy theo khẩu vị.

Để nước chao sánh mịn và béo hơn, bạn hãy lấy khoảng 2, 3 miếng khoai môn ra chén, dầm nhuyễn và cho lại vào nước lẩu, khuấy đều.

Chiên sơ khoai môn và nấu lẩu chao chay (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là món lẩu chao chay khoai môn của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy dọn kèm rau muống, bún và một chén chao chấm để thưởng thức cùng nồi lẩu chao nóng hổi, thơm lừng nhé! Nước lẩu chao sánh mịn, có màu vàng cam bắt mắt cùng với vị béo ngậy, thơm đậm vị chao.

Khoai môn bùi bùi, nấm bào ngư dai ngọt, chả chay giòn giòn, hòa quyện với nước lẩu rất thơm ngon. Khi ăn, bạn hãy cho rau muống vào, trụng vừa chín tới, thưởng thức cùng với bún tươi thì ngon quên lối về. Thử ngay bạn nhé!

Lẩu chao chay khoai môn, nấm thanh đạm, đổi vị cho ngày rằm (Ảnh: Internet)

Cách nấu lẩu vịt nấu chao chay

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu chao chay ngon (Ảnh: Internet)

Cách chọn mua nấm ngon:

• Mẹo chọn mua nấm hương ngon: Nấm hương ngon sẽ có mùi thơm nồng, không có mùi hay vết mốc. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ vào mũ nấm để kiểm tra độ khô của nấm, nếu nấm không bị vỡ thành từng miếng thì đây là loại nấm có độ khô vừa phải, nên mua. Nấm hương ngon, chất lượng sẽ có màu nâu hoặc nâu nhạt.
• Cách chọn mua nấm đùi gà ngon: Chọn những cây nấm khô ráo, không bị nhũn nước. Nấm tươi sẽ có màu trắng, hơi vàng nhạt. Nếu thân nấm đã chuyển sang màu vàng thì không nên mua, đây là những cây nấm đã cũ. Nên chọn mua nấm có phần mũ còn nguyên vẹn, không bị rách hay chảy nhớt.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương ngâm với nước cho nở đều, cắt bớt chân nấm, rửa sạch với nước, để ráo. Với những chiếc nấm to, bạn có thể cắt ra làm đôi. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa với nước cho sạch cát và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt miếng xéo, ngâm cà tím với nước muối pha loãng để cà tím được trắng hơn.

Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Sả cây rửa sạch, đập dập. Bạn hãy lấy 2 cây sả mang đi băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu chay (Ảnh: Internet)

Các bước nấu lẩu chao chay

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn hãy cho sả băm vào phi thơm. Cho nấm hương, nấm đùi gà, 2 cây sả đập dập vào, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều khoảng 2 phút.

Cho 250ml sữa đậu nành không đường, 250ml nước vào, đậy nắp và nấu sôi.

Khi nước lẩu sôi, bạn hãy cho 3 viên chao đã tán nhuyễn vào, nêm thêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối.

Cho tiếp khoai môn, cà tím, nấm mèo, đậu hũ chiên, chả chay cắt lát. Khi lẩu sôi lại một lần nữa thì nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.

Nấu lẩu chao với sữa đậu nành và các loại rau củ (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món lẩu chao chay với sữa đậu nành có cách làm đơn giản quá phải không nào. Nước lẩu có màu trắng sữa, thơm đậm vị chao cùng với vị thơm béo, ngọt thanh, thơm nồng từ sả rất hấp dẫn. Khoai môn béo bùi, cà tím mềm ngọt, nấm thì dai giòn. Đậu hũ chiên mềm béo, thấm đẫm nước lèo nên càng đậm đà thơm ngon.

Khi ăn, bạn hãy để nồi lẩu liu riu trên bếp, dọn kèm với tàu hủ ky, rau muống, bún và mì để nhúng lẩu. Ăn tới đâu, nhúng rau tới đó, rau tươi giòn nóng hổi, thấm đẫm nước lẩu chao béo bùi, thơm lừng ngon không thể cưỡng.

Lẩu chao chay thập cẩm béo thơm, ăn với mì rất ngon (Ảnh: Internet)

Lẩu chao chay có vị ngon đặc biệt cùng hương thơm rất hấp dẫn. Nước lẩu sánh nhẹ, màu trắng sữa, thơm lừng vị chao và béo bùi từ khoai môn. Món lẩu nóng hổi, ngon miệng này rất thích hợp để cả gia đình quây quần bên nhau vào những dịp cuối tuần. Hay những ngày mưa mà được xì xụp một nồi lẩu đậm đà, thơm ngon, nghi ngút khói thì còn gì bằng. Bạn hãy lưu ngay cách nấu lẩu chao chay trên đây để chiêu đãi cả nhà khi có dịp nhé! Chúc bạn thành công!