Cách làm Lasagna trứ danh từ nước Ý của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) được hướng dẫn ngay sau đây sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn bổ sung vào thực đơn của mình một món ăn mới lạ, ngon miệng. Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay thực hiện ngay cùng chúng tôi nhé!

Lasagna một trong những món Pasta trứ danh nước Ý

Lasagna là gì?

Lasagna là một dạng mì Ý dạng tấm hoặc lá và là một loại Pasta dùng phương pháp nướng, bao gồm các nguyên liệu chính là thịt, rau củ, phô mai… Chúng được chế biến bằng cách xếp chồng các lá mì xen kẽ với phô mai, xốt… Lasagna có vị béo ngậy đặc trưng của các loại phô mai, vị chua dịu của cà chua, vị ngọt của sữa tươi và các loại thịt kết hợp sẽ trở thành món ăn mới lạ, kích thích vị giác. Lasagna có nhiều biến thể khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là Lasagna với xốt Bolognese.

Cách làm Lasagna đơn giản

Nguyên liệu làm Lasagna:

440g bột mì đa dụng
3 quả trứng gà
100g cần tây
200g cà rốt
250g hành tây
400g thịt bò
30g tỏi
2 lít cà chua xay nhuyễn
800ml cà chua đóng hộp
250ml rượu vang
40g bơ
500ml sữa tươi
60g parmesan
400g mozzarella tươi
60g phô mai cheddar
Gia vị: đường, muối, tiêu, dầu ô liu, bột nhục đậu khấu
Lá thyme, rosemary, lá nguyệt quế, nụ đinh hương, ngò tây

Thực hiện món Lasagna:

Bước 1: Cách làm Pasta dough

Bạn trộn 400g bột mì đa dụng cùng với 3 quả trứng gà, 5g muối, 100ml nước, 15ml dầu ô liu và nhào cho đến khi bột mịn rồi ủ trong tủ mát khoảng 20 phút.

Các bước trộn và nhào bột

Bước 2: Cách làm xốt Bolognese

Cắt hạt lựu cần tây, cà rốt, 200g hành tây, 400g thịt bò. Sau đó, bạn đem xay nhỏ cần tây, cà rốt và hành tây. Tiếp tục xay nhuyễn thịt bò để riêng.

Bắc chảo lên bếp cho vào 15ml dầu ô liu, 30g tỏi cho thơm rồi tiếp tục cho hỗn hợp cần tây, hành tây, cà rốt đã xay vào. Lúc này, bạn thêm lá thyme, rosemary và nguyệt quế vào để tạo mùi thơm cho xốt. Cuối cùng, bạn thêm thịt bò đã xay vào chảo xào cho thịt bò chín. Tiếp theo, cho vào chảo 2 lít cà chua xay nhuyễn, 800ml cà chua đóng hộp cùng 250ml rượu vang đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại thì nêm muối, đường, tiêu.

Nấu xốt Bolognese

Bước 3: Cách làm xốt Bechamel

Bắc chảo lên bếp cho vào 40g bơ nấu tan chảy, tiếp tục cho vào 40g bột mì đa dụng vào và dùng cây đánh trứng đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp ngả sang màu vàng nhạt. Tiếp tục, cho thêm 500ml sữa tươi, 50g hành tây (để nguyên miếng), 1 nụ đinh hương, 1 lá nguyệt quế, 1 ít bột nhục đậu khấu vào nấu cho đến khi sữa bay hơi. Cuối cùng cho 3g muối, 20g parmesan vào.

Xốt Bechamel béo, thơm, sánh mịn

Bước 4: Cách làm những lá Lasagna

Sau khi đã ủ bột xong, bạn chia bột thành các viên khoảng 50g rồi đem cán thành miếng mỏng. Bạn có thể sử dụng máy cán bột chuyên dụng, cắt thành những miếng chữ nhật (10x12cm).

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào một ít dầu ô liu và lần lượt thả những lá Lasagna vào luộc chín. Vớt lá Lasagna ra ngâm vào âu nước đá.

Chế biến các lá mì Lasagna

Bước 5: Nướng Lasagna

Cho 1 lớp xốt Bolognese dưới đáy khay rồi 1 lớp lá Lasagna đến 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 400g mozzarella tươi, 20g parmesan, rắc ngò tây cắt nhỏ cuối cùng là xếp lên trên 1 lớp lá Lasagna, 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 60g phô mai cheddar, 20g parmesan cho khay vào lò nướng ở 250 độ C trong thời gian 30 phút.

Lần lượt cho các lớp nguyên liệu lên và đem nướng

Như vậy là đã hoàn thành món Lasagna trứ danh của nước Ý rồi đấy! Bạn cắt thành những khối nhỏ và có thể thưởng thức.

Cắt Lasagna thành miếng nhỏ và thưởng thức

Nếu bạn yêu thích ẩm thực Ý nói riêng và các món Âu nói chung thì đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới để được HNAAu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu món Âu cùng Bếp trưởng giàu kinh nghiệm nhé!