Bạn là người yêu ẩm thực Pháp? Bạn muốn làm được bánh Macaron ngon đúng điệu? Vậy thì hãy vào bếp ngay với cách làm Macaron siêu hay dưới đây, chỉ mất một chút thời gian bạn sẽ có được một món ăn thơm ngon để thưởng thức vào những dịp cuối tuần hoặc khi tụ họp gia đình, bạn bè.

Được mệnh danh là nàng tiểu thư kiêu kỳ của nước Pháp, Macaron khiến bao người mê mẩn bởi hương vị ngọt ngào cùng hình dáng nhỏ nhắn, xinh đẹp. Món bánh này có nhiều hương vị khác nhau như: việt quất, dâu tây, trà xanh… vị nào cũng có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Cách làm bánh Macaron không quá khó, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây và khéo léo một chút là sẽ thành công.

Macaron – nàng tiểu thư kiêu kỳ của nước Pháp

Nguyên liệu làm bánh Macaron

Hỗn hợp bột

Bột hạnh nhân: 150 gram
Icing sugar: 150 gram
Lòng trắng trứng: 110 gram
Đường cát trắng: 150 gram
Whipping cream: 400ml
Bơ: 80 gram

Vỏ bánh

Đường cát trắng: 150 gram
Nước 40ml
Lòng trắng trứng: 110 gram
Màu thực phẩm: một ít, tùy vào sở thích của bạn

Nhân bánh

Chocolate trắng: 600 gram
Chocoalate đen: 200 gram
Whipping cream: 200ml
Bơ: 40 gram
Mứt dâu: 100 gram
Mứt việt quất: 100 gram

Hướng dẫn làm bánh Macaron đơn giản tại nhà

Làm hỗn hợp bột và đun chảy socola

Cho bột hạnh nhân và icing sugar vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn ra. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây.

Đun cách thủy wipping cream và bơ, khuấy đều để bơ tan chảy và nguyên liệu hòa quyện vào nhau hoàn toàn.

Tiếp theo, làm tan chảy chocolate trắng bằng phương pháp đun cách thủy. Làm tương tự như vậy với chocolate đen. Lưu ý là phải khuấy liên tục trong quá trình đun.

Làm vỏ bánh

Đun sôi đường với nước đến 1180C thì tắt bếp. Dùng máy đánh trứng đánh bông 50 gram lòng trắng rồi từ từ đổ nước đường vào, vừa đổ vừa đánh.

Thêm một ít màu thực phẩm vào, tiếp tục đánh đều lên để tạo màu cho vỏ bánh thật đẹp và bắt mắt. Thêm 60 gram lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp bột hạnh nhân và icing sugar, trộn đều rồi tiếp tục cho hỗn hợp vỏ bánh vào, trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và nhuyễn mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng

Tạo hình và nướng bánh

Cho hết hỗn hợp vỏ bánh vào bao tam giác có gắn đuôi bắt kem. Lót giấy nến lên khay nướng, từ từ nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn nhỏ nhắn.

Bật sẵn lò nướng ở 1500C trước 10 phút rồi cho khay vào nướng khoảng 12 phút.

Khéo léo tạo hình bánh trước khi nướng

Làm nhân bánh

Đun cách thủy whipping cream và bơ rồi cho vào âu đựng chocolate trắng, khuấy đều đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và nhuyễn mịn. Đây là nhân white ganache.

Sau đó, chia white ganache ra thành ba phần, một phần trộn với mứt dâu để làm nhân strawberry ganache, một phần trộn với mứt việt quất thành nhân blurberry ganache, phần còn lại giữ nguyên.

Tiếp tục thêm 100ml whipping cream và 20 gram bơ đun cách thủy vào âu đựng chocolate đen, trộn đều để làm nhân dark ganache.

Làm nhân bánh Macaron

Vào bánh

Cho nhân bánh vào các túi tam giác, nhẹ nhàng nặn lên một mặt của chiếc bánh rồi úp chiếc bánh khác lên trên. Lưu ý là bạn không nên cho quá nhiều nhân vì sẽ dễ bị trào ra ngoài và trông thành phẩm sẽ không đẹp.

Yêu cầu thành phẩm

Macaron là món bánh của sự tinh tế và đẳng cấp với nhân thơm ngọt, mềm dẻo còn lớp vỏ ngoài thì giòn tan vô cùng kích thích vị giác. Mỗi loại nhân lại có một hương vị khác nhau, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm tuyệt vời.

Macaron là món quà ngọt ngào dành cho người mình yêu thương

Một số lưu ý trong cách làm bánh Macaron

Để bánh có màu đẹp, bạn nên dùng màu dạng gel hoặc bột, không sử dụng màu dạng nước hoặc các loại siro tạo màu.
Không nên thay thế đường bột bằng đường cát. Nếu có thời gian bạn nên xay kỹ bột hạnh nhân và đường bột, rây từ 2 – 3 lần để chắc chắn các nguyên liệu đều mịn màng.
Bạn có thể không dùng đuôi bắt kem khi nặn bánh ra khay nhưng thành phẩm sẽ không được tròn đều và đẹp mắt nhất.

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh Macaron

Bánh bị dính khi gỡ: Do thời gian nướng chưa đủ hoặc gỡ bánh ra quá sớm.
Bánh không có chân hoặc chân quá ngắn: Trộn bột quá nhiều hoặc quá mạnh tay, lượng lòng trắng trứng nhiều.
Bánh nở cao trong lò rồi bị xẹp xuống: Nhiệt độ nướng không chính xác, trong khi nướng không được mở lò.
Macaron rỗng ruột: Đánh trứng và đường chưa đủ đông.

Công thức bánh macaron ở trên đã giúp rất nhiều người có được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi người thân hoặc kinh doanh. Đừng chần chờ, xem ngay video hướng dẫn cách làm macaron chi tiết mà Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) dành cho bạn ngay bên dưới và nhanh tay vào bếp trổ tài làm món bánh ngọt ngào này ngay nhé. Chúc các bạn thành công!