Kỹ Thuật Pha Cà Phê Bằng Máy Và Đánh Foam Sữa Cực Chuẩn

Kỹ thuật pha chế cà phê máy và đánh foam sữa là những tiêu chí quan trọng để công nhận một Barista chuyên nghiệp. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) trau dồi hai kỹ thuật pha cà phê bằng máy, đánh foam sữa cực chuẩn nhé.

Kỹ thuật pha cà phê bằng máy và tạo bọt sữa cực kỳ quan trọng với người Barista

Thành thạo cách sử dụng máy pha cà phê, bạn đã có thể chiết xuất thành công những shot Espresso với lớp crema đẹp mắt, hương thơm nồng nàn và vị ngon quyến rũ, đồng thời, bạn cũng có thể tạo bọt sữa thành công để pha chế cà phê Ý đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Video hướng dẫn kỹ thuật pha cà phê bằng máy và đánh foam sữa

Kỹ thuật pha cà phê bằng máy

Kỹ thuật pha cà phê bằng máy được thực hiện chỉ trong khoảng 1 phút 30 giây. Nhưng trong khoảng thời gian đó, các thao tác cần chính xác để cà phê chiết xuất có độ sánh, độ đắng, độ thơm tiêu chuẩn.

Đầu tiên, bạn lấy khoảng 8 – 10gr bột cà phê xay vào tay pha, san phẳng bề mặt rồi dùng dụng cụ nén chặt cà phê để trong quá trình pha, nước có thể thẩm thấu vào từng hạt cà phê, chiết xuất hoàn toàn nước cốt.

Lưu ý thao tác gạt, nén trong kỹ thuật pha cà phê bằng máy

Tiếp theo, bạn nhấn nút xả nước để làm sạch và ổn định nhiệt độ. Sau đó, lắp tay pha vào máy, đặt ly bên dưới vòi chảy và nhấn nút khởi động. Sau khoảng 20 – 30 giây, bạn sẽ chiết xuất được 30 – 35ml Espresso tiêu chuẩn.

Đánh foam sữa cực chuẩn

Bạn nên sử dụng sữa thanh trùng, không đường và phải bảo quản ở nhiệt độ 4 – 6 độ C để đánh sữa tạo foam. Sữa thanh trùng có vị sữa tươi thật hơn so với sữa tiệc trùng nên sau khi tạo bọt sẽ có vị béo, thơm, thức uống được pha chế sẽ có hương vị hấp dẫn hơn.

Bạn nhấn nút xả vòi hơi rồi dùng khăn lau khô trước khi đánh sữa. Tiếp theo, bạn rót sữa vào ca, cố định ca và đặt vòi hơi vào bên trong ca, vòi hơi phải lệnh tâm một góc 45 độ, vị trí đầu vòi cách thành ca 1cm, mặt sữa ngập đầu vòi 0.5cm. Sau đó, bạn nhấn nút tạo bắt đầu tạo bọt sữa.

Đặt vòi hơi đúng vị trí theo hướng dẫn

Bạn đánh đến khi nhiệt độ sữa đạt 50 – 60 độ C. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để xác định chính xác nhiệt độ của sữa. Cuối cùng, bạn tắt máy, dùng khăn ẩm lau sạch sữa bám trên vòi hơi và sánh ca để quyện sữa là có được phần foam sữa pha chế thức uống.

Những lưu ý khi đánh foam sữa:

Không chạm tay vào cây đánh sữa.

Đẩy cây đánh sữa vào bên trong khi không cần thiết để đảm bảo an toàn.

Đặc biệt lưu ý thời gian và nhiệt độ để bọt sữa không bị thô và dày.

Cách pha cà phê sử dụng kỹ thuật pha cà phê máy và đánh foam sữa

Cách pha chế Cappuccino

Cappuccino với lớp bột ca cao đặc trưng bên trên

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách pha chế

Chiết xuất 35ml Espresso vào ly sứ trắng có dung tích 220ml. Tiếp theo, bạn rắc vào ly một ít bột ca cao và tiến hành rót sữa nóng vào ly và tạo hình Latte Art.

Cách pha chế Latte

Latte được tạo hình nghệ thuật cuốn hút

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách pha chế

Chuẩn bị ly sứ trắng có sẵn 30ml Espresso. Sau đó, bạn chỉ cần rót sữa nóng đánh theo hướng dẫn vào ly đồng thời tạo hình Latte Art chiếc lá, trái tim, hoa tulip…

Espresso và sữa nóng là hai nguyên liệu chính pha chế các món cà phê nổi tiếng thế giới như Cappuccino, Latte, Cà phê Mocha, Espresso Macchiato… Thực hiện thành công hai nguyên liệu này với hương vị đạt chuẩn là bạn đã có thể pha chế các thức uống cà phê được nhiều người yêu thích. HNAAu sẽ luôn đồng hành cùng bạn trên con đường theo đuổi đam mê. Đừng quên liên tục cập nhật thông tin trên website để nhận về nhiều thông tin chuyên ngành bổ ích nhé!