Khám Phá Những Kỹ Năng Trang Trí Thức Uống Hiện Đại

Đối với một Bartender, thành thạo 5 kỹ năng Shaking, Stirring, Blending, Building và Layering là mục tiêu bất cứ ai cũng hướng tới. Nhưng như vậy liệu đã đủ để trở thành một bartender chuyên nghiệp? Đâu là những kỹ thuật đặc biệt đòi hỏi tay nghề cao, óc thẩm mỹ và sự sáng tạo vượt bậc? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá trong bài viết dưới đây.

Thành thạo kỹ năng pha chế liệu đã đủ để trở thành một Bartender chuyên nghiệp?

Cùng với nhu cầu ẩm thực ngày càng cao, ngành công nghiệp pha chế rượu, cocktail càng trở nên phổ biến, đòi hỏi người pha chế luôn phải thay đổi và sáng tạo. Không chỉ độc đáo trong màu sắc, hương vị mà cách trang trí thức uống cũng phải đẹp mắt, tạo sự bất ngờ, thích thú cho khách hàng. Sau đây là một số kỹ thuật trang trí cocktail theo xu hướng hiện đại đem đến những màn trình diễn nghệ thuật vô cùng mãn nhãn.

Kỹ thuật tạo khói

Cách truyền thống nhất để tạo ra một ly cocktail bốc khói là sử dụng súng phun khói (smoking gun). Thông thường, Bartender sẽ dẫn khói vào trong một bình chứa có nắp đậy, sau đó cho thức uống đã pha chế vào bên trong để khói thấm đẫm vào nó.

Khi phục vụ, Bartender mang ra trước mặt khách, mở nắp và rót thức uống trong bình chứa ra ly. Khách hàng sẽ được chứng kiến hiệu ứng chuyển động mềm mại của làn khói bao phủ quanh ly cocktail đầy ma mị. Đặc biệt, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị khói thơm trong từng ngụm thức uống.

Thêm khói vào thức uống mang lại hiệu ứng đẹp mắt và trải nghiệm thú vị cho khách hàng

Một cách trang trí độc đáo khác là dùng dụng cụ tạo bóng khói để tạo một quả bong bóng trên bề mặt ly thức uống. Sau đó, Bartender hay phục vụ mang ly rượu đến bàn và dùng một vật nhọn châm bể bong bóng ngay trước mặt khách. Mọi thao tác này phải diễn ra thật khéo léo, nhịp nhàng để gây ấn tượng mạnh mẽ nhất.

Kỹ thuật này phải thực hiện thật khéo léo để khiến khách hàng “trầm trồ” khi chiêm ngưỡng

Dụng cụ tạo bóng khói

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lồng chụp khói để trang trí và lưu giữ khói lâu hơn cho món cocktail theo yêu cầu của khách hàng. Điểm đặc biệt có một-không-hai của món cocktail được tạo khói chính là hương khói thơm sẽ từ từ tan dần trong miệng của người thưởng thức.

Khách hàng sẽ không thể rời mắt trước ly cocktail đầy mê hoặc này

“Xịt nước hoa” cho cocktail

Xịt nước hoa cho đồ uống là một nghệ thuật tạo mùi thơm quyến rũ khiến người thưởng thức thăng hoa cảm xúc. Kỹ thuật này được thực hiện bằng cách sử dụng các loại rượu infusion (rượu được ngâm chiết với trái cây hay thảo mộc) đựng trong một bình chứa chuyên dụng bằng pha lê và xịt lên ly cocktail trước khi mang ra phục vụ khách.

Kỹ thuật này không khó nhưng đòi hỏi người pha chế phải ước lượng vừa đủ lượng “nước hoa” để không làm ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng thức uống.

Ly cocktail được phục vụ với một chút “nước hoa” rất thích hợp với các quý cô sành điệu

Bên cạnh đó, các Bartender còn sử dụng vỏ cam hoặc chanh, đốt cháy và bóp nhẹ với một lực thích hợp, chiết xuất lượng tinh dầu vừa đủ để tạo hương nhưng không làm thức uống bị đắng. Miếng vỏ cam hay chanh này sau đó cũng được sử dụng để trang trí trên miệng ly. Đây cũng là một trong những xu hướng trang trí mới, tạo sự khác biệt và độc đáo.

Ly rượu với ngọn lửa bập bùng, phảng phất mùi cam thơm tho sang trọng không ai có thể chối từ

Trang trí sáng tạo theo từng loại ly

Mỗi loại thức uống khác nhau sẽ phù hợp với một loại ly tương ứng. Dùng ly rượu mạnh để đựng rượu vang hay phục vụ một cocktail trong ly sinh tố sẽ tố cáo bạn là “tay mơ” trong lĩnh vực này. Do đó, hãy dành thời gian nghiên cứu và ghi nhớ các loại ly thường được sử dụng trong quầy Bar.

Sử dụng loại ly phù hợp sẽ giúp tăng tính thẩm mỹ cho thức uống

Bước kế tiếp là tìm hiểu nguyên tắc trang trí dựa trên kiểu dáng ly và màu sắc của thức uống. Ví dụ, loại ly thấp không nên trang trí với họa tiết cao sẽ làm mất cân đối. Dạng ly loe cao, thanh thoát cần tránh kết hợp với họa tiết rườm rà. Với những loại ly hình trụ dài hay hình lục giác, bát giác nên trang trí ở bên trong hoặc trên mặt đồ uống một cách đơn giản.

Ly cocktail được trang trí đơn giản nhưng đẹp mắt

Tạo hình cho khối đá

Ly cocktail được phục vụ với một khối đá hình cầu hay trái tim sẽ khiến khách hàng thích thú hơn so với khối đá vuông quen thuộc. Nếu có điều kiện, trang bị một khuôn đá Logo sẽ giúp bạn có những khối đá với hình thù đặc sắc trong nháy mắt, tiết kiệm thời gian và không hề tốn sức.

Tuy nhiên, nếu muốn gây ấn tượng, khiến khách hàng “trầm trồ” thán phục, hãy tự tay điêu khắc, đục đẽo khối đá bằng những dụng cụ chuyên dụng. Cây đục đá là dụng cụ được các Bartender sử dụng phổ biến nhất, có kích thước từ 20,5 – 23cm với hai đầu, một đầu được làm bằng bằng thép không gỉ, đầu còn lại là cán cần bằng gỗ chắc chắn.

Khuôn đá Logo và cây đục đá

Các Bartender đều phải trải qua một quá trình tập luyện kiên trì để đạt được sự chính xác về lực độ, thời gian và tư thế khi đục đá nếu không muốn xảy ra bất cứ sai sót nào. Tận mắt chứng kiến các Bartender chuyên nghiệp tạo hình khối đá, bạn sẽ bị thu hút bởi những thao tác dứt khoát và đẹp mắt. Đục đá cũng là một trong những kỹ thuật mang tính biểu diễn tại quầy Bar.

Khối đá có kích thước lớn đảm bảo độ lạnh vừa đủ và giúp hương vị thức uống được giữ lại lâu hơn

Nắm vững các xu hướng trang trí hiện đại và xây dựng phong cách thẩm mỹ trong lĩnh vực pha chế sẽ là cơ hội để bạn thăng tiến lên những vị trí cao hơn, nhận được mức lương hấp dẫn và chế độ đãi ngộ tốt hơn.

Bạn có thể đăng ký khóa học Bartender Nâng cao tại Hướng Nghiệp Á Âu để được chuyên gia pha chế giàu kinh nghiệm hướng dẫn trực tiếp và nhanh chóng thành thạo, tự tin biểu diễn trước khách hàng. Thông tin chi tiết về khóa học sẽ được cung cấp đầy đủ và nhanh nhất khi bạn liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào mẫu đăng ký bên dưới.