Những Kỹ Năng Cần Có Của Một Bar Trưởng Giỏi

Bar trưởng là chức vụ đáng mơ ước, hấp dẫn đối với những bạn trẻ năng động. Một Bar trưởng giỏi được hiểu là người có kiến thức chuyên môn vững vàng cùng nhiều kỹ năng cần thiết như: quản lý, đào tạo nhân viên, giải quyết các vấn đề phát sinh, đồng thời là người phục vụ khách hàng hiệu quả.

Bar trưởng cần có nhiều kỹ năng để điều hành quầy Bar hiệu quả

Bar trưởng – người “nhạc trưởng” có trách nhiệm quản lý nhân sự, giám sát các hoạt động, đảm bảo quầy Bar được vận hành hiệu quả và báo cáo trực tiếp với cấp trên. Bar trưởng còn là người sáng tạo, phát triển các công thức pha chế mới lạ giúp thu hút khách hàng. Vì vậy, bên cạnh các kiến thức chuyên môn, công việc của Bar Trưởng đòi hỏi kỹ năng quan sát, kỹ năng quản lý, kỹ năng tổ chức, giải quyết vấn đề và giao tiếp…

Kỹ năng quan sát tổng quan

Là một Bar trưởng, bạn là người giám sát toàn bộ quá trình vận hành quầy Bar – vị trí quan trọng trong các quán Bar, Pub, nhà hàng, khách sạn. Một trong những trách nhiệm chính của bạn là đảm bảo các nhân sự quầy Bar làm việc năng suất, thực hiện đúng tác phong, có thái độ chuyên nghiệp nhằm cung cấp cho khách hàng dịch vụ chất lượng nhất.

Bar trưởng phải giám sát quá trình nhân viên làm việc

Bar trưởng quan sát, chỉ đạo nhân sự làm việc trong các khâu, để giữa các bộ phận phối hợp nhịp nhàng, cũng như xử lý ngay vấn đề nếu có. Hơn nữa, nếu có kỹ năng quan sát tốt, Bar trưởng có thể tìm hiểu được nhu cầu của khách hàng, phát triển các món đồ uống yêu thích và dừng kinh doanh các món đồ uống không bán chạy. Từ đó, Bar trưởng có thể sắp xếp lên thực đơn phù hợp với tình hình kinh doanh, mang về lợi nhuận hấp dẫn cho doanh nghiệp.

Kiểm kê và kiểm soát tài chính

Ở vị trí Bar trưởng, bạn không chỉ có nhiệm vụ giám sát công việc của nhân sự mà còn phải quản lý quầy rượu, kiểm kê hàng hóa để kịp thời xử lý khi nguyên liệu pha chế hư hỏng, cần nhập mới… Đặc biệt, bạn cần nắm được tình hình kinh doanh của từng món đồ uống. Từ đó, lên kế hoạch nhập hàng hóa kịp thời, phù hợp, tránh tình trạng nguyên liệu cần nhưng không cung đủ, nguyên liệu tồn quá hạn phải vứt bỏ, gây lãng phí.

Kiểm kê hàng hóa và kiểm soát tài chính
là một trong những kỹ năng cần thiết của Bar trưởng

Bên cạnh đó, Bar trưởng quản lý tài chính của quầy Bar, lập kế hoạch sử dụng tài chính kinh doanh lợi nhuận và hiệu quả. Đồng thời, Bar trưởng chịu trách nhiệm chi kinh phí để tổ chức chương trình cho những dịp đặc biệt như tiệc tùng, tiệc chiêu đãi hoặc các sự kiện của doanh nghiệp.

Kỹ năng giám sát và đào tạo nhân viên

Với tư cách là một Bar trưởng, bạn có trách nhiệm giám sát và đào tạo nhân viên. Tương ứng với các vị trí như: phụ vụ bàn, nhân viên pha chế Bartender/Barista hoặc nhân viên dọn vệ sinh… Bar trưởng sẽ có kế hoạch đào tạo khác nhau. Bar trưởng là người có chuyên môn pha chế về đa dạng các dòng thức uống thông dụng, rượu, cocktail, mocktail, café… và các kỹ năng quản lý. Vì vậy, Bar trưởng hoàn toàn có thể tự lên chương trình đào tạo phù hợp. Tuy nhiên, cũng không ít Bar trưởng lựa chọn cử nhân viên tham gia khóa học pha chế chuyên nghiệp để đảm bảo chuyên môn và kỹ năng.

Bar trưởng có đủ chuyên môn để đào tạo nhân viên

Đối với nhân viên mới, Bar trưởng sẽ trực tiếp hướng dẫn hoặc phân công cho nhân sự có chuyên môn dẫn dắt. Bar trưởng cũng thực hiện nhiệm vụ sắp xếp lịch làm việc cho các nhân sự, đảm bảo quầy Bar luôn có đủ nhân sự để hoạt động, phục vụ hiệu quả vào giờ cao điểm.

Kỹ năng sắp xếp và phục vụ

Dịch vụ khách hàng là ưu tiên hàng đầu đối với bất kỳ vị trí nào. Ở vị trí Bar trưởng, trách nhiệm của bạn là kiểm tra chất lượng thức uống trước khi đến tay khách hàng, cũng như tất cả các dịch vụ liên quan. Bạn phải đảm bảo rằng khách hàng nhận được sự phục vụ chất lượng nhất, có trải nghiệm tốt nhất tại quầy Bar.

Một lần nữa, khả năng quan sát của Bar trưởng được đề cao khi phối hợp với nhân viên an ninh, đảm bảo khách hàng đáp ứng yêu cầu về độ tuổi hợp lý khi đến Bar. Hỗ trợ ngay khi khách hàng cần, có hướng điều chỉnh, giải quyết hợp lý khi khách hàng phàn nàn hoặc góp ý. Kỹ năng sắp xếp và phục vụ sẽ hỗ trợ Bar trưởng chinh phục và giữ chân khách.

Chất lượng thức uống cần được Bar trưởng kiểm tra
trước khi đưa đến tay khách hàng

Kỹ năng giao tiếp và vốn ngoại ngữ

Việt Nam trong quá trình hội nhập, ngành dịch vụ, du lịch ngày càng phát triển và thu hút khách nước ngoài. Bar là một trong những địa điểm giải trí được khách nước ngoài ưa chuộng. Vì vậy, Bar trưởng có kỹ năng giao tiếp khéo léo và vốn ngoại ngữ tốt là lợi thế lớn khi làm việc trong môi trường quốc tế, giúp khẳng định năng lực bản thân, mở ra cơ hội thăng tiến rộng mở.

Bar trưởng là một vị trí quan trọng trong hệ thống nhân sự quầy Bar, đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ khác nhau. Vì vậy, khi tuyển dụng, các doanh nghiệp có yêu cầu rất cao ở vị trí này.

Nên chọn học Bar trưởng ở đâu?

Để trở thành Bar trưởng trong tương lai, bạn cần tích lũy đủ kinh nghiệm và kỹ năng. Thông thường phải mất từ 2 – 4 năm để một Bartender/Barista thăng lên vị trí này. Tuy nhiên, nếu bạn đã được đào tạo nghiệp vụ Bar trưởng, có bằng cấp chứng nhận thì thời gian đó sẽ được rút ngắn và cơ hội để thăng tiến dễ dàng. Đó chính là lý do nhiều bạn trẻ tìm đến khóa học Nghiệp vụ Bar trưởng tại Hướng Nghiệp Á Âu.

Khóa học xây dựng môi trường học tập mô phỏng thực tế giúp học viên rèn luyện kỹ năng và nhanh chóng thích nghi khi bước vào môi trường làm việc chính thức. Khóa học tích hợp kiến thức đồ uống thông dụng, Bartender, Barista, kỹ năng mềm như: bán hàng, quản lý tài chính, giải quyết than phiền, đào tạo nghề, xây dựng thực đơn… Học viên hoàn thành khóa học có nền tảng kiến thức chuyên môn vững chắc và kỹ năng quản lý, đáp ứng được tiêu chí tuyển dụng của các Nhà hàng, Khách sạn cao cấp.

Khóa học Nghiệp vụ Bar trưởng giúp bạn rút ngắn thời gian
chinh phục công việc mơ ước

Với hơn 90% thời lượng thực hành dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên giàu kinh nghiệm, học viên được rèn luyện kỹ năng pha chế thành thạo thường xuyên. Đồng thời, giảng viên chia sẻ nhiều kinh nghiệm làm việc giúp học viên tránh được nhiều sai lầm trong làm việc, ghi điểm với cấp quản lý và tìm kiếm cơ hội thăng tiến.

Để biết thêm thông tin chi tiết về khóa học Nghiệp vụ Bar Trưởng, mời bạn gọi điện thoại đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi), để lại thông tin cá nhân bên dưới hoặc đến tư vấn trực tiếp tại chi nhánh Hướng Nghiệp Á Âu gần nhất nhé!