Chia Sẻ Kinh Nghiệm Mở Nhà Hàng Cho Người Mới Bắt Đầu

Lĩnh vực kinh doanh nhà hàng sẽ giúp bạn mang về những mức lợi nhuận hấp dẫn khi có được con đường đi đúng đắn. Nếu đã quyết định bắt đầu thì những kinh nghiệm mở nhà hàng dưới đây sẽ giúp bạn thuận lợi hơn và không bỏ lỡ bất cứ một điều gì để phát triển thành công, bền vững.

Kinh doanh nhà hàng mang đến cho bạn nhiều cơ hội phát triển. Ảnh: Internet

Hoàn thiện việc xây dựng concept (ý tưởng)

Việc hoàn thiện ý tưởng là yếu tố cần thiết đầu tiên trong việc mở một nhà hàng. Ý tưởng sáng tạo, độc đáo sẽ tự động nâng cao hình ảnh và biến nhà hàng trở thành điểm đến thú vị cho khách hàng.

Để có thể xây dựng ý tưởng kinh doanh, bạn hãy thực hiện việc nghiên cứu thị trường. Thử tất cả món ăn để biết khách hàng ngày nay đang thích gì, đâu là concept mà các nhà hàng khác chưa khai thác đúng mức. Chọn những ý tưởng mà không có nhiều nơi thực hiện. Tuy nhiên, nếu một ý tưởng đã bị các chủ nhà hàng khác phớt lờ thì bạn cũng nên tìm hiểu lý do, có thể khách hàng trong khu vực không phù hợp với concept này. Nghiên cứu thị trường thật sự cần thiết giúp bạn tránh được thất bại ngay từ đầu.

Lập kế hoạch kinh doanh khả thi

Bạn cần phải có một kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng của mình. Nếu không xây dựng kế hoạch phù hợp, bạn khó có thể tiếp tục phát triển nhà hàng. Tạo dựng kế hoạch kinh doanh sẽ là bước đầu để bạn biến ước mơ về một nhà hàng thành công trở thành hiện thực.

Hãy đảm bảo những điều này phải có trong kế hoạch kinh doanh bao gồm tổng quan về kinh doanh, phân tích SWOT, kế hoạch hoạt động, phân tích đối thủ, phân tích tài chính, kế hoạch marketing… Với tất cả những điều này được viết ra trong bản kế hoạch, bạn đã phần nào giải quyết được câu hỏi làm thế nào để bắt đầu kinh doanh nhà hàng.

Chọn vị trí mở nhà hàng

Đây là điều quan trọng cần xem xét khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng. Bạn đã có một ý tưởng kinh doanh tuyệt vời nhưng vị trí nhà hàng không phù hợp sẽ rất khó phát triển. Do đó, sau khi hoàn thiện được ý tưởng kinh doanh, bạn hãy tiếp tục nghiên cứu xem nhà hàng sẽ hoạt động tốt nhất ở khu vực nào.

Mở nhà hàng ở nơi mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy khách hàng mục tiêu của mình. Ví dụ, nếu mở nhà hàng phục vụ fine dining ở khu vực có nhiều trường đại học sẽ là một sai lầm vô cùng lớn. Ngược lại, các khu vực dân cư cao cấp, công ty nước ngoài, văn phòng sang trọng lại rất hợp để bạn kinh doanh kiểu nhà hàng fine dining. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc chọn vị trí mở nhà hàng. Một khu vực có đông đảo đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ giúp nhà hàng phát triển hơn.

Chọn địa điểm kinh doanh rất quan trọng để nhà hàng phát triển bền vững. Ảnh: Internet

Các loại giấy tờ pháp lý

Việc xin các loại giấy phép kinh doanh đòi hỏi nhiều thời gian. Do đó, bạn cần đưa công việc này vào danh sách thực hiện khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng. Một số loại giấy phép cần có khi kinh doanh nhà hàng tại Việt Nam là giấy phép đăng ký kinh doanh, giấy phép đủ điều kiện an toàn thực phẩm, giấy phép bán lẻ rượu tại chỗ, giấy phép bán lẻ thuốc lá, quyền sử dụng hợp pháp địa điểm kinh doanh nhà hàng, kê khai và nộp thuế…

Nghiên cứu thị trường toàn diện

Nếu không nắm rõ về thị trường khu quanh khu vực nhà hàng mà mình sẽ mở, bạn khó có thể lên kế hoạch kinh doanh vượt bậc hơn so với đối thủ. Bạn cần biết được nhà hàng nào đang kinh tốt, nhà hàng nào đang kinh doanh kém hiệu quả và nguyên nhân chính dẫn đến thành công hay thất bại của đối thủ. Hiểu về đối thủ cạnh tranh sẽ giúp bạn lập kế hoạch phù hợp hơn, chiếm lợi thế khi nhà hàng của bạn đi vào hoạt động.

Quản trị tài chính của bạn

Quản trị tài chính là một trong những điều quan trọng cần xem xét khi bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng. Thông thường, nhà hàng phải mất 1 – 2 năm mới hòa vốn. Như vậy, bạn phải có vốn ban đầu và vốn lưu động khi mở nhà hàng. Thu hút các nhà đầu tư tham gia là một trong những điều cần làm bởi vì nếu không có tiền bạn sẽ không thể điều hành doanh nghiệp của mình.

Thuê nhân viên giỏi nhất và đào tạo họ thật tốt

Nhà hàng sẽ không phát triển nếu như không có đội ngũ nhân viên tốt. Hãy thử thuê một bếp trưởng giàu kinh nghiệm để có thể điều hành nhà bếp một cách trơn tru. Không chỉ dừng lại ở việc tuyển dụng được nhân viên giỏi, bạn còn phải đào tạo họ thật tốt.

Xây dựng menu “thông minh”

Menu chính là bộ mặt của nhà hàng. Chúng góp vai trò quan trọng trong việc mang lại lợi nhuận. Do đó, bạn hãy đảm bảo rằng mình xây dựng được một thực đơn xuất sắc. Cách lập menu là kỹ năng khó mà không phải ai cũng thành thạo. Một thực đơn “thông minh” phải đáp ứng nhiều tiêu chí như hấp dẫn, khiến khách hàng gọi món nhiều hơn, giá hợp lý để giữ chi phí thực phẩm thấp, mang lại lợi nhuận cao… Do đó, bạn cần có đầu bếp và chuyên gia tư vấn phù hợp. Họ sẽ giúp bạn xây dựng được thực đơn tốt nhất.

Đầu tư trang thiết bị

Các món ăn khác nhau sẽ cần những loại trang thiết bị khác nhau. Do đó, trước tiên hãy quyết định thực đơn của bạn bao gồm những món nào, dự định phục vụ bao nhiêu khách hàng cùng 1 lúc từ đó đầu tư, sắp xếp trang thiết bị. Sau đó, bạn có thể thực hiện nghiên cứu thị trường để biết xung quanh nhà hàng của bạn có bán các trang thiết bị này không không và mức giá bao nhiêu.

Khai trương

Lễ khai trương là sự kiện quan trọng, đánh dấu bạn chính thức bước vào thị trường kinh doanh, không nên để mắc sai lầm vào ngày này. Bạn có thể chia làm 2 phần soft opening (bán thử/chạy thử) và grand opening (khai trương chính thức). Với soft opening, bạn có thể mời gia đình, bạn bè đến khám phá, trải nghiệm trước ngày khai trương. Điều này đặc biệt quan trọng vì bạn sẽ lấy được ý kiến từ họ để thay đổi và chuẩn bị tốt hơn cho buổi khai trương chính thức. Vào ngày grand opening, bạn nên mời ban nhạc, trống lân đến để tạo thêm sự chú ý. Đồng thời, triển khai thêm các chương trình giảm giá đặc biệt cho khách hàng.

Bạn không nên mắc sai lầm trong ngày khai trương. Ảnh: Internet

Marketing tốt cho nhà hàng

Đây là điều cuối cùng nhưng cũng không kém phần quan trọng. Nếu không truyền thông nhà hàng của mình tốt, bạn sẽ không lọt vào tầm ngắm của khách hàng. Hãy kết hợp cả việc truyền thông trực tiếp và trực tuyến. Tạo các trang mạng xã hội và tải các video, hình ảnh từ khi nhà hàng chuẩn bị khai trương cho đến đi vào hoạt động. Trước khi khai trương, bạn có thể làm một gian hàng phía trước nhà hàng để tạo sự chú ý hoặc phát mẫu thử miễn phí với số lượng nhỏ cho người qua đường làm quen với sản phẩm. Lập chiến lược marketing toàn diện có thể giúp bạn tạo được dấu ấn trên thị trường.

Nhằm đi sâu và mở rộng hơn cho bạn các kiến thức trên, Hướng Nghiệp Á Âu đã khai giảng chương trình Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng. Chương trình đào tạo cung cấp kiến thức toàn diện để tạo dựng thành công mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn. Tại lớp học, bạn được các cố vấn giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực quản lý và setup nhà hàng chia sẻ mọi bí quyết để vận hành, quản lý và phát triển hiệu quả doanh nghiệp.

Giảng viên hướng dẫn là những chuyên gia trong lĩnh vực quản lý, setup nhà hàng

Mọi thông tin về chương trình học, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn nhé!