Cách Làm Kim Chi Dưa Leo Ngon Chuẩn Vị Hàn Quốc

Nếu đã quá quen thuộc với kim chi cải thảo thì tại sao bạn không khám phá ngay cách làm kim chi dưa leo giòn tan, chua cay, đậm đà chuẩn vị Hàn ngay dưới đây. Đây sẽ là món ăn kèm đầy hấp dẫn cho mâm cơm mà bạn không nên bỏ qua.

Kim chi dưa chuột giòn ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

Kim chi luôn là niềm tự hào của ẩm thực Hàn Quốc. Có hàng trăm loại kim chi được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau. “Người anh em” kim chi cải thảo đã quá nổi tiếng mà ít ai biết rằng trong kho tàng ẩm thực của người Hàn Quốc, kim chi dưa chuột cũng thơm ngon không kém. Vị ngọt mát, giòn tan, cay nồng của món kim chi ít được biết đến này sẽ khiến cho bữa ăn của bạn trở nên thú vị hơn rất nhiều. Bạn hãy cùng theo dõi hướng dẫn cách nấu món Hàn Quốc vô cùng hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột

Nguyên liệu chính là dưa leo và các loại
gia vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Ảnh: Internet

Cách làm kim chi dưa leo cà rốt

Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt trái dưa chuột làm đôi theo chiều ngang rồi tiếp tục cắt mỗi phần làm 4 theo chiều dọc nhưng không tách rời nhau mà cách đáy khoảng 1cm.

Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm, để ráo.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Cà rốt bỏ vỏ, cắt sợi mỏng, dài khoảng 5cm.

Hành tây cắt mỏng theo chiều dọc.

Sơ chế dưa leo và các nguyên liệu làm xốt muối kim chi. Ảnh: Internet

Bạn cũng có thể thay thế hẹ bằng hành lá hoặc kết hợp cả hẹ và hành lá trong món ăn đều được.

Ướp muối vào dưa leo

Cho dưa leo vào âu lớn, rắc 2 muỗng canh muối vào và chà xát muối từ trong ra ngoài mỗi trái dưa leo. Sau đó, bạn hoà tan 1/3 muỗng canh đường với 100ml nước lọc, rưới vào thau dưa chuột. Để yên ướp trong 20 phút, sau đó trộn đều và tiếp tục ướp thêm 20 phút nữa.

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn mang dưa chuột xả trong thau nước để loại bỏ lượng muối thừa và để ráo.

Ướp muối và nước đường để dưa leo giòn hơn. Ảnh: Internet

Làm xốt muối kim chi dưa leo

Cho hẹ, cà rốt, ớt bột, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột gừng hoặc gừng tươi cắt nhỏ, 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc, 4 muỗng cà phê nước ép táo, mè, tỏi, hành tây vào tô lớn và trộn đều tất cả lên cho hòa quyện.

Trộn đều nguyên liệu và gia vị cho hỗn hợp xốt muối kim chi. Ảnh: Internet

Cách muối kim chi dưa chuột

Nhét hỗn hợp xốt trên vào giữa và thoa xốt đều xung quanh trái dưa leo. Sau đó cho vào hộp, đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Nếu bạn muốn vị chua hơn 1 chút, hãy để hộp kim chi bên ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày sau đó cho vào tủ lạnh, dùng dần.

Nhồi xốt vào dưa leo, cho vào hộp quản bảo. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Dưa chuột giòn, thấm đều gia vị.

Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon khác tại đây: Cách làm kim chi cải thảo, cách làm kim chi cà pháo …

Cách làm kim chi dưa chuột ăn liền nhanh, đơn giản

Nguyên liệu làm kim chi dưa leo

Cách làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ 2 đầu, sau đó cắt làm 4 theo chiều dọc, lọc bỏ ruột, cắt thành khúc dài khoảng 7cm.

Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm, để ráo.

Củ cải rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm.

Hành tây bỏ vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.

Pha 1 muỗng canh bột mì với 200ml nước, bắc lên bếp đun cho đặc lại, để nguội.

Sơ chế nguyên liệu làm kim chi dưa keo ăn liền. Ảnh: Internet

Ướp muối dưa leo

Cho dưa leo vào âu lớn, cho 5 muỗng canh muối hạt vào cùng với 1 lít nước, trộn đều và để ngâm trong 60 phút.

Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn mang dưa leo đi xả sạch lại qua 1 lần nước, để ráo.

Ướp muối trong 60 phút. Ảnh: Internet

Làm xốt muối kim chi dưa leo

Cho hẹ, củ cải, hành tây, bột mì, 8 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh mắm tép, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm vào âu lớn, trộn đều cho gia vị và nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Xốt ướp kim chi dưa keo với nhiều nguyên liệu và gia vị. Ảnh: Internet

Muối kim chi dưa leo ăn liền

Trộn dưa leo với xốt cho thật đều để thấm đều gia vị, cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Trộn đều dưa leo và xốt trộn. Ảnh: Internet

Kim chi dưa chuột để được bao lâu?

Cách bảo quản kim chi dưa chuột như sau, khi làm xong, bạn nên để ở ngăn mát tủ lạnh và lấy ra dùng dần.

Nếu bạn muốn kim cho dưa chuột có vị chua, sau khi làm xong, cho vào hộp, đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh là dùng được. Kim chi dưa chuột sẽ tiếp tục được lên men trong tủ lạnh, mang lại hương vị đậm đà và cẫn giữ nguyên độ giòn.

Lấy lượng kim chi vừa đủ dùng, không nên lấy quá nhiều vì dư ra sẽ không cho ngược lại vào hộp được, sẽ khiến cả hộp kim chi bị hỏng.

Với nhiệt độ ở ngăn mát tủ lạnh, bạn sẽ bảo quản kim chi dưa chuột được trong 2 – 3 tuần.

Cách chọn dưa chuột để làm kim chi

Với món kim chi, bạn nên chọn những quả dưa chuột tươi mới, màu xanh, còn cuống, ấn vào thấy săn chắc, không mềm.

Không nên chọn những trái quá già. Bạn nên chọn những quả vỏ dày vì ruột sẽ ít hạt, khi ăn sẽ giòn hơn.

Món kim chi được ăn kèm với cơm, mì, các loại thịt hay hải sản nướng… Sự kết hợp này sẽ giúp cho bữa ăn thêm trọn vị và tránh cảm giác ngán. Ngoài cách muối kim chi dưa chuột, bạn còn được học công thức chế biến nhiều loại kim chi khác hoặc các món ăn truyền thống Hàn Quốc được yêu thích hiện nay để làm phong phú thực đơn cho bữa ăn hằng ngày hay mở quán kinh doanh thành công tại khóa học nấu món Hàn của Hướng Nghiệp Á Âu. Đừng chần chừ, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn nhé!