Bài 7: Kỹ thuật vẽ Royal Icing – Trang trí hoàn chỉnh

Nhiều người đã từng nghĩ, trang trí bánh là chuyện rất đơn giản, chỉ cần làm kem, dùng các loại sốt như socola, dâu, các loại trái cây… để tạo hình, bắt hoa và điểm tô cho chiếc bánh của mình là xong. Tuy nhiên, nếu đơn giản như vậy thì chúng ta đã không cần phải đi học. Buổi thực hành kỹ thuật vẽ Royal Icing – trang trí hoàn chỉnh sẽ giúp bạn mở mang thêm nhiều điều về nghệ thuật trang trí bánh độc đáo – sáng tạo mà có thể bạn chưa biết.

Trang trí bánh là cả một nghệ thuật

Fondant chỉ mới được biết đến trong thời gian gần đây và đã nhanh chóng có dấu hiệu nở rộ, phát triển không ngừng. Bên cạnh đó, những chiếc bánh nhỏ xinh có tạo hình đáng yêu như bánh gừng, cookie sugar… cũng khiến đông đảo thực khách thích mê. Chính điều này đã khiến buổi học thực hành về kỹ thuật vẽ Royal Icing – trang trí hoàn chỉnh được nhiều bạn quan tâm và tìm hiểu.

Royal Icing là gì?

Royal Icing là một kỹ thuật đặc biệt, theo nhận định của các chuyên gia, kỹ thuật này đã đưa nghệ thuật trang trí bánh ngọt lên một tầm cao mới. Những chiếc bánh xinh đẹp như bánh nhà gừng, cookie sugar hoặc các tạo hình về tuyết rơi… cực kì ấn tượng đều được tạo ra nhờ vào kỹ thuật Royal Icing.

Thợ làm bánh sẽ tạo ra Royal Icing và dựa vào độ lỏng đặc của hỗn hợp mà có thể dùng nó để trang trí những họa tiết tỉ mỉ, nhỏ xinh trên chiếc bánh của mình. Dù bạn muốn làm những mô hình cầu kì, phức tạp đến mức nào thì kỹ thuật Royal Icing cũng có thể giúp bạn làm được điều đó dễ dàng. Bí quyết ở đây là cách bạn làm nên hỗn hợp để trang trí. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn làm Royal Icing với độ lỏng đặc khác nhau. Điều này đòi hỏi thợ làm bánh phải có kinh nghiệm, biết quan sát và tập trung vào từng thao tác của mình thì mới thành công. Và buổi thực hành kỹ thuật vẽ Royal Icing – trang trí hoàn chỉnh sẽ giúp bạn nắm bắt được hết những kỹ năng cần thiết để áp dụng Royal Icing vào việc trang trí bánh của mình, giúp tạo ra những chiếc bánh đẹp như một tác phẩm nghệ thuật.

Kỹ thuật Royal Icing rất cần thiết đối với một người thợ làm bánh

Fondant – nghệ thuật trang trí bánh tuyệt đẹp

Song song với kỹ thuật Royal Icing, trong buổi thực hành này, giảng viên sẽ hướng dẫn bạn cách trang trí bánh bằng fondant với những hình thú siêu ngộ nghĩnh. Nhìn bên ngoài thì có vẻ làm fondant rất dễ dàng nhưng nếu muốn bánh láng mịn, đẹp và làm ra những tạo hình trang trí trông thật tinh tế, đáng yêu thì đó là cả một quá trình đòi hỏi thợ làm bánh phải vô cùng tỉ mỉ và kì công.

Trang trí bánh bằng fondant đòi hỏi thợ làm bánh phải vô cùng tỉ mỉ và kì công

Đơn giản chỉ là một lớp bột phủ lên bánh nhưng để có được những chiếc bánh xinh xắn đó, thợ làm bánh phải có kỹ thuật và hiểu biết về nguyên vật liệu và cách thức thực hiện thì mới cho ra đời một chiếc bánh hoàn hảo. Bột sau khi làm xong phải được tạo màu, cán ra sao thật đều thì khi phủ lên bánh mới đẹp. Sau khi phủ thì cần có một số bí quyết để bột phủ lên toàn bộ bánh một cách hoàn hảo nhất. Rồi đến cách trang trí bằng các tạo hình con vật, những chi tiết nhỏ sao cho xinh xắn và đáng yêu đều được giảng viên hướng dẫn tỉ mỉ. Không phải cứ trang trí càng nhiều là càng đẹp mà phải biết chọn chi tiết nổi bật, trang trí thật đơn giản nhưng phải tinh tế và ấn tượng.

Thành quả sau một buổi học thật tuyệt vời

Sau buổi hành kỹ thuật vẽ Royal Icing – trang trí hoàn chỉnh, bạn sẽ tích lũy được thêm nhiều kiến thức và kỹ năng để làm hành trang trên con đường trở thành đầu bếp bánh chuyên nghiệp của mình.