Khám Phá Thế Giới Cheese – Nâng Tầm Hương Vị Món Ăn

Đã có hơn 60 học viên ngành Bếp Nóng của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) hào hứng tham gia chương trình California Cheese Seminar And Cooking Contest 2018 vào ngày 27/06/2018 được phối hợp tổ chức cùng Hiệp hội các sản phẩm từ sữa Bang California (Milk Real California) đại diện bởi Công ty UBC Việt Nam. Tại đây, các bạn có cơ hội khám phá thế giới cheese và vào bếp áp dụng kỹ thuật chế biến những món ăn từ nguyên liệu nổi tiếng này.

Chương trình có sự góp mặt của Chef Mark Todd – thành viên Ủy ban cố vấn về sữa của California (CMAB), Hội đồng xuất khẩu sữa Mỹ (USDEC) và Ủy ban tiếp thị Milk Wisconsin (WMMB). Từ năm 1990 đến nay, Chef Mark Todd đã đến hơn 500 nhà hàng, hội thảo để chia sẻ kiến thức về cheese với các đầu bếp, học viên nghề bếp trên khắp thế giới. Không dừng lại ở đó, tham gia chương trình, học viên còn được giải đáp mọi thắc mắc về cheese và trổ tài ở cuộc thi nấu ăn.

Chef Mark Todd dành phần lớn thời gian để

giảng dạy về cheese trên khắp thế giới

Cùng lĩnh hội kiến thức, khám phá thế giới cheese

Tại buổi sáng hội thảo, Chef Mark Todd giới thiệu nguồn gốc, lịch sử phát triển của cheese – loại thực phẩm được sử dụng phổ biến ở phương Tây. Học viên nếm thử các loại cheese hiện được nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng sử dụng. Đặc biệt, Chef Mark Todd nhấn mạnh đến tính chất nổi bật của mỗi loại cheese mà mình đem đến buổi hội thảo. Thông qua đó, học viên có thể hiểu sâu hơn về cheese và biết cách ứng dụng thích hợp để có được món ăn hấp dẫn.

Theo nghiên cứu của Mỹ, trên thị trường hiện nay có tới 3.500 loại cheese khác nhau. Mỗi loại có tỷ lệ thành phần sữa và protein khác nhau nên chúng mang hương vị, thời gian bảo quản khác nhau. Trong đó, Hard Cheese là loại phô mai cứng, có lớp socola thường được phủ tiêu xay bên ngoài để bảo quản hay Blue – Veined có mùi rất nồng, đòi hỏi người đầu bếp cân nhắc liều lượng khi sử dụng…

Học viên được Chef Mark Todd hướng dẫn cách

phân biệt và đặc tính của các loại cheese

Hiểu về cheese là rất cần thiết để đầu bếp có thể sử dụng chúng đúng cách và sáng tạo nên những món ăn hấp dẫn. Bên cạnh đó, học viên được hướng dẫn cách bảo quản cheese đông lạnh trong nhiều năm mà vẫn giữ hương vị thơm ngon. Bạn Võ Thị Huyền Diệu (18 tuổi, học viên khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng) hào hứng chia sẻ: “Mình quả thật bất ngờ khi được Chef Mark Todd chia sẻ kiến thức về số lượng cheese và thời gian bảo quản chúng. Mình cũng vô cùng ấn tượng với cách giảng hài hước, tự nhiên và rất cuốn hút học viên của Chef”.

Tham gia chương trình, học viên còn đưa ra những câu hỏi như: cách xử lý cheese đã bảo quản lâu, cách tận dụng cheese trong từng món ăn… Chef Mark Todd không ngại ngần chia sẻ kinh nghiệm mình tích lũy được trong thời gian dài nghiên cứu về cheese.

Gay cấn cùng cuộc thi nấu ăn

Đến buổi chiều, các học viên trực tiếp vào bếp ứng dụng kiến thức từ hội thảo cho phần thi nấu ăn đầy kịch tính. 40 học viên được chia thành 10 nhóm và thực hiện 10 món ăn khác nhau dưới sự tư vấn cách lựa chọn cheese thích hợp của Chef Mark Todd. Các nhóm có 60 phút để hoàn thiện món ăn và thuyết trình thành phẩm.

Học viên lựa chọn cheese và các nguyên liệu kèm theo cho món ăn dự thi

Bên cạnh những nhóm thuyết trình món ăn bằng tiếng Việt cũng có nhiều nhóm quyết định giới thiệu bằng tiếng Anh, điều này tạo ấn tượng mạnh với ban giám khảo. Chef Mark Todd đưa ra nhận xét, góp ý, chia sẻ cách hoàn thiện món ăn tốt hơn.

Các học viên thao tác nhanh nhẹn trong quá trình chế biến món ăn

Phần thưởng 300USD cho người thắng cuộc đã thuộc về nhóm 1 với món Pesto Cheesy Chicken Rolls. Không giấu được niềm vui chiến thắng, bạn Nguyễn Thị Yến Tuyết chia sẻ: “Nhóm rất bất ngờ khi món ăn với ý tưởng kết hợp 5 loại cheese khác nhau để tạo hỗn hợp xốt đã chinh phục được ban giám khảo. Đây cũng là cơ hội để bản thân mình và các bạn trong nhóm làm đẹp hơn CV xin việc trong thời gian sắp tới.”

Nhóm 1 tự tin giới thiệu thành phẩm trước ban giám khảo

Thành phẩm của học viên tại cuộc thi

Chương trình đem đến những kiến thức và kỹ năng cần thiết trong chế biến cheese

Chương trình California Cheese Seminar And Cooking Contest 2018 đem đến cho học viên những bài học thực tế quý giá, nâng cao tinh thần học hỏi, phối hợp nhóm, làm chủ gian bếp và kiến thức chế biến cheese trong nấu ăn chuyên nghiệp. HNAAu thường xuyên tổ chức những buổi hội thảo và các cuộc thi bổ ích dành cho học viên. Qua đó, các bạn có thể tích lũy kiến thức ẩm thức, giao lưu học hỏi kinh nghiệm từ các chuyên gia ẩm thực nổi tiếng. Hãy theo dõi fanpage hoặc liên hệ phòng Quản lý học viên để biết thêm thông tin về các chương trình sắp tới nhé!