Khám Phá Nhà Hàng Dưới Nước Đầu Tiên Ở Châu Âu

Nhà hàng dưới nước đầu tiên của châu Âu có tên “Under” đặt tại Lindesnes, Na Uy và bắt đầu đón khách vào ngày 20/3/2019. Tại đây, bạn có thể thưởng thức các món ăn và tận hưởng sự đa dạng sinh học tự nhiên vô cùng phong phú ở cả vùng nước mặn và nước lợ xung quanh.

Nhà hàng dưới nước Under, Na Uy. Ảnh: Internet

Nhà hàng Under nằm ở điểm cực Nam của bờ biển Na Uy, nơi bão biển từ phía Bắc và phía Nam gặp nhau nên vị trí này được xem là một nơi “hợp lưu” độc đáo. Nhà hàng Under được hình thành từ ý tưởng của công ty Snohetta – nơi có khoảng 150 nhà thiết kế làm việc cho các dự án trên khắp thế giới và cũng là trung tâm nghiên cứu đa dạng sinh học biển, vinh danh hệ động vật hoang dã bờ biển đá ở mũi phía Nam của Na Uy.

Kết cấu nhà hàng độc đáo

Trong tiếng Na Uy và theo cách hiểu của người Hồi giáo, “Under” có ý nghĩa kép là bên dưới và tuyệt vời. Nhà hàng có hình dạng nguyên khối dài 34m và có một phần cao khoảng 5m chìm xuống biển.

Cấu trúc độc đáo của nhà hàng Under. Ảnh: Internet

Đây là cấu trúc được thiết kế tích hợp để có thể thích ứng hoàn toàn với sự thay đổi môi trường biển theo thời gian. Độ nhám của vỏ bê tông bên ngoài nhà hàng sẽ hoạt động như một rạn san hô nhân tạo để “chào đón” những chú ốc biển, tảo và rong biển “tìm đến” sinh sống. Những bức tường bê tông có cấu trúc dày nên có thể chịu được áp lực và chấn động mỗi khi biển động.

Tường bê tông dày để chịu được áp lực và chấn động từ biển. Ảnh: Internet

Không gian đặc biệt dưới nước

Lindesnes, Na Uy được biết đến với điều kiện thời tiết khắc nghiệt, có thể có bão nhiều lần trong ngày. Khi đến đây, du khách sau khi thích ứng với thời tiết bên ngoài sẽ được dẫn vào một sảnh gỗ sồi của nhà hàng đã được cách âm bên ngoài. Với nội thất phong phú bên trong, nhà hàng sẽ tạo ra một bầu không khí ấm áp để chào đón bạn.

Như một phép ẩn dụ cho hành trình đi xuống từ đất liền ra biển, các tấm trần dệt của nhà hàng sẽ được thiết kế có màu sắc của một buổi hoàng hôn như đang rơi xuống đại dương và dịch chuyển theo lối đi của cầu thang. Sự sang trọng, tinh xảo của các tấm trần dệt đã mang lại cho tòa nhà một bầu không khí thanh bình, an yên.

Bầu không khí thanh bình phía trên của nhà hàng Under. Ảnh: Internet

Tại cửa sổ lớn của nhà hàng rộng 11m và cao 3,4m có tầm nhìn hướng ra đáy biển, khách hàng còn có thể chiêm ngưỡng cảnh quan biển khi nó trong suốt và thay đổi theo các mùa cũng như điều kiện thời tiết khác nhau.

Không gian nhà hàng dưới nước. Ảnh: Internet

Trải nghiệm ẩm thực mới lạ tại Under

Nhà hàng Under có sức chứa từ 35 – 40 khách. Phòng ăn của khách sẽ được bảo vệ bởi những bức tường bê tông dày nửa mét. Mục tiêu của nhà hàng là tạo ra những trải nghiệm ẩm thực tinh tế, tuyệt vời dựa trên những nguyên liệu, thực phẩm chất lượng cao, có nguồn gốc địa phương và đặc biệt chú ý đến việc bảo vệ hệ động thực vật bền vững.

Trải nghiệm ẩm thực tại Under. Ảnh: Internet

Bếp trưởng của Under là Nicolai Ellitsgaard đến từ nhà hàng nổi tiếng Maltid ở Kristiansand, Đan Mạch. Cùng với đó là đội ngũ đầu bếp 16 người có kinh nghiệm dày dạn đã từng làm việc tại các nhà hàng đoạt sao Michelin trên thế giới.

Bếp trưởng Nicolai Ellitsgaard và nhóm của ông thường xuyên tham gia đối thoại với các nhà sinh vật học để hiểu được cách thức và thời điểm họ có thể sử dụng nguồn thực phẩm từ biển một cách bền vững nhất. Họ hy vọng có thể tự thu hoạch nguyên liệu từ tòa nhà và đưa chúng vào thực đơn của nhà hàng.

Điểm nghiên cứu sinh học biển

Một phần quan trọng không kém của dự án thiết kế nhà hàng Under là tạo điều kiện thuận lợi để nghiên cứu về biển từ bên trong tòa nhà. Nhà hàng đón tiếp tất cả các nhóm nghiên cứu viên ngành nghiên cứu sinh học biển và hành vi câu cá. Thông qua máy ảnh và các dụng cụ đo lường khác được lắp đặt bên trong và ngoài mặt tiền của nhà hàng, họ mong muốn có thể thu thập dữ liệu để lập trình thành công “công cụ học máy” giúp dễ dàng theo dõi sự phát triển của quần thể các loài sinh vật biển quan trọng nhằm cải thiện việc quản lý chính thức tài nguyên biển.

Nhà hàng Under cũng là điểm nghiên cứu sinh học biển. Ảnh: Internet

Các nhà nghiên cứu cũng đang làm việc cùng với các đầu bếp, kiến trúc sư tại đây để tìm cách thu hút cá đến cửa sổ, cho phép các nhà sinh vật học nghiên cứu loài này gần hơn. Mục tiêu của các nhà nghiên cứu là ghi lại quần thể, hành vi và sự đa dạng của các loài sinh vật sống xung quanh nhà hàng thông qua camera và quan sát trực tiếp, đồng thời mang đến cho thực khách của nhà hàng những trải nghiệm chân thực, sống động và thú vị nhất.

Theo kiến trúc sư Kawil Trædal Thorsen của công ty Snohetta cho biết, Under là một tiến trình trong thử nghiệm của họ với các ranh giới tự nhiên, một cột mốc mới cho miền Nam Na Uy. Trong tòa nhà này, bạn có thể thấy mình dưới nước, dưới đáy biển, giữa đất liền và biển. Điều này sẽ giúp bạn không chỉ có thêm những trải nghiệm tuyệt vời mà còn xây dựng được quan điểm và cách nhìn mới với thiên nhiên, con người.