Khám Phá Kikkoman – “Ảo Thuật Gia” Của Ẩm Thực Nhật Bản

Sôi động, vui vẻ và đầy hứng khởi là những gì mà hơn 30 học viên chuyên ngành Bếp Nóng cảm nhận được sau buổi Workshop Kikkoman – Chef Training do Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) phối hợp tổ chức cùng đối tác Ân Nam Gourmet trong ngày 12/12/2019 vừa qua. Chương trình đã mở ra một sân chơi cọ xát và học hỏi rất bổ ích cho các bạn học viên, đồng thời đem đến những kiến thức thú vị về gia vị chủ đạo của ẩm thực xứ sở hoa anh đào.

Buổi Workshop Kikkoman – Chef Training mang đến cơ hội giao lưu, học hỏi bổ ích cho các học viên Bếp Nóng

Buổi Workshop Kikkoman – Chef Training được tổ chức tại địa chỉ 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TPHCM, thu hút sự quan tâm và tham dự của đông đảo học viên đến từ các khóa đào tạo đầu bếp cấp độ nâng cao – chuyên sâu. Tham gia chương trình có sự xuất hiện của Chef Phạm Sơn Vương – Chủ tịch Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn và cũng là người đại diện của nhãn hàng Kikkoman.

Đến với buổi Workshop, các bạn học viên được giới thiệu những thông tin bổ ích xoay quanh dòng nước tương số 1 Nhật Bản Kikkoman, đồng thời có những trải nghiệm thú vị khi tự tay thực hiện những món ăn mang đậm văn hóa Nhật là sushi moriawase (sushi tổng hợp) và BBQ rau củ xốt teriyaki hấp dẫn.

Khám phá “ảo thuật gia” của ẩm thực Nhật Bản – nước tương Kikkoman

Trải qua lịch sử hình thành và phát triển hơn 300 năm, nhãn hiệu nước tương Kikkoman đã và đang khẳng định vị thế cũng như chất lượng sản phẩm vượt trội của mình tại hơn 100 quốc gia trên khắp thế giới. Để đạt được uy tín hàng đầu đó, nước tương Kikkoman đã trải qua quá trình lên men tự nhiên lên đến 6 tháng từ 4 nguyên liệu chính là đậu nành, lúa mì, muối và nước; tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, không sử dụng bất cứ chất phụ gia, chất tạo màu hay thành phần hóa học nào.

Nước tương Kikkoman góp phần tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn

Nước tương Kikkoman là sự tổng hợp hài hòa của 5 vị: ngọt, mặn, chua, đắng và vị umami (được biết đến như vị ngon trong ẩm thực Nhật Bản). Xứng đáng được gọi là “ảo thuật gia”, nước tương Kikkoman có thể giúp bạn biến hóa món ăn trở nên ngọt hơn, chua hơn, mặn hơn hoặc “ngon hơn” tùy theo những cách chế biến khác nhau. Hiện nay, Kikkoman có 2 dòng sản phẩm nổi bật là nước tương và nước xốt, đây cũng là 2 loại gia vị rất được người Nhật ưa chuộng trong nấu nướng.

Học viên chăm chú nghe những chia sẻ về dòng sản phẩm nước tương Kikkoman

Ngoài ra, nước tương Kikkoman còn có những công dụng tuyệt vời mà bất cứ đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng không nên bỏ qua. Đó chính là gia nhiệt, khử mùi tanh hải sản, tương phản, điều vị và giữ hương vị. Với nước tương Kikkoman, bạn có thể sử dụng để khử mùi tanh của cá, thịt sống, cân bằng độ pH để điều vị, làm dịu mùi vị của những món nêm nếm quá tay hoặc tạo màu sắc tương phản, giúp món ăn trở nên bắt mắt hơn. Đồng thời, nước tương Kikkoman còn giúp diệt khuẩn nên rất thích hợp để ăn cùng những món tươi sống như sushi, sashimi.

Tự tin trổ tài nấu món Nhật cùng Kikkoman

Bên cạnh những thông tin bổ ích về nguồn gốc, quy trình sản xuất và giá trị của các sản phẩm Kikkoman, học viên còn được “tận mục sở thị” Chef Phạm Sơn Vương chế biến món sushi moriawase và BBQ rau củ xốt teriyaki với nước tương Kikkoman thơm ngon. Không chỉ là những thao tác đẹp mắt, Chef Phạm Sơn Vương còn chia sẻ bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon và những chi tiết quan trọng cần chú ý khi thực hiện để có món ăn chuẩn vị Nhật.

Giảng viên hướng dẫn các bước làm sushi và cơm cuộn

Học viên và giảng viên cùng thực hiện chế biến món ăn

Thành phẩm sushi đẹp mắt và BBQ rau củ được rưới nước xốt hấp dẫn

Sau khi quan sát các thao tác của giảng viên, các học viên chia thành 10 đội thi và bắt tay vào chế biến món ăn theo yêu cầu được đưa ra. Phần thi diễn ra trong không khí sôi nổi, các học viên thao tác gọn gàng, nhanh chóng, thực hiện các món đúng theo yêu cầu nhưng vẫn tự do sáng tạo theo phong cách riêng.

Học viên tự tin trổ tài chế biến trong phần thi đội nhóm

Thời gian 1 tiếng chuẩn bị nhanh chóng kết thúc, các học viên lần lượt trình bày thành phẩm của mình. Sau khi đưa ra nhận xét, Chef Phạm Sơn Vương đã chọn ra 3 đội chiến thắng, trong đó đội 10 xuất sắc giành giải Nhất khi trình bày món ăn nổi bật, đặc biệt là phần nước xốt teriyaki được chế biến chuẩn vị và ấn tượng. Khép lại chương trình, các học viên nhận được nhiều phần quà tặng hấp dẫn từ nhãn hàng Kikkoman và cùng nhau chụp ảnh lưu niệm, lưu lại những khoảnh khắc đáng nhớ.

Một số bài dự thi đẹp mắt và sáng tạo trong buổi Workshop

Kết thúc buổi giao lưu, học viên Võ Thị Yến Nhi (khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng) chia sẻ: “Mình nghĩ trường nên tổ chức những buổi Workshop như thế này nhiều hơn nữa vì chương trình rất hay và bổ ích. Đây là cơ hội rất tốt cho các học viên gặp gỡ, giao lưu và trở nên mạnh dạn hơn khi tham gia những cuộc thi nấu ăn và được trao giải thưởng khích lệ.”

Với sự thích thú và hào hứng khi đạt giải Nhất trong cuộc thi nấu ăn, học viên Lê Trọng Hiên (khóa Bếp trưởng Bếp Nhật) cũng chia sẻ: “Mình rất mong nhà trường sẽ tổ chức thêm nhiều buổi Workshop như thế này nhằm tạo cho học viên cảm giác quen thuộc trong những cuộc thi nấu ăn, biết cách sắp xếp, chuẩn bị nguyên vật liệu hợp lý để không còn bối rối khi tiếp xúc môi trường thực tế.”

Buổi Workshop Kikkoman – Chef Training đã khép lại trong niềm vui và sự hào hứng của tất cả học viên tham dự. Thông qua chương trình, các bạn học viên được mở rộng thêm nhiều kiến thức thú vị, nâng cao kỹ năng chế biến món ăn, đặc biệt là món Nhật để tiếp tục trau dồi và rèn luyện trở thành đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai.

Nếu bạn cũng muốn tham gia các chương trình trình của Kikkoman tiếp theo hoặc những sự kiện tương tự để bổ sung thêm kiến thức, kỹ năng nghề bếp hữu ích, hãy thường xuyên cập nhật thông tin trên Fanpage Hướng Nghiệp Á Âu hoặc liên hệ với quản lý học viên từng chi nhánh để được hỗ trợ nhé.