Kem cà phê – kem trà xanh – kem khoai môn

Làm kem cà phê sao cho không đắng gắt nhưng vẫn giữ được mùi thơm của cà phê, cách chọn lựa nguyên liệu kem trà xanh hoặc bí quyết làm sao cho kem khoai môn có màu tím đặc trưng, mang vị bùi bùi và mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng… Trong bài học làm kem tươi, giảng viên sẽ giúp bạn nắm bắt được phương pháp làm kem và giải đáp tất cả những băn khoăn đang gặp phải.

Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Theo thời gian, cà phê không còn đơn thuần chỉ để uống, mà chúng đã được các chuyên gia ẩm thực, pha chế, làm kem dùng để kết hợp sáng tạo ra những món tráng miệng độc đáo. Kem cà phê chính là một trong những sản phẩm sáng tạo đó, kem cà phê tuy đơn giản nhưng vì hương vị đã quá quen thuộc nên khi muốn mang đến cho món kem một nét riêng là thử thách không nhỏ. Nếu không biết cách lựa chọn, kết hợp, gia giảm nguyên liệu sao cho phù hợp thì món kem cà phê sẽ có vị quá ngọt hoặc quá đắng làm cho những người không quen dễ bị ngán hoặc say cà phê.

Món kem cà phê mê hoặc với dáng dấp của một món kem quý tộc

Hiểu được vấn đề quan trọng đó, trước khi bắt đầu phần thực hành món kem cà phê, giảng viên hướng dẫn cách chọn lựa những loại cà phê nguyên chất để dùng làm nguyên liệu cho món kem cà phê thơm ngon, chất lượng nhất. Cà phê thuộc nhóm nguyên liệu tinh mùi thế nên cách xử lí nguyên liệu này cũng rất khác so với dạng kem trái cây, kem mùi rượu trong những buổi học trước. Với một lượng cà phê bột nhất định bạn phải làm sao để đẩy được màu sắc và hương vị của cà phê lên đậm nhất có thể. Hướng Nghiệp Á Âu sử dụng rượu để làm chất xúc tác cho thao tác này. Món kem cà phê sau khi hoàn thành mang vị cà phê đậm nhưng không gắt, không quá đáng, vị ngọt và hương thơm thoang thoảng rất hấp dẫn.

Món kem trà xanh chỉ trở nên phổ biến trên thị trường vài năm trở lại đây, khi người ta bắt đầu hưởng ứng trào lưu sử dụng trà xanh với mục đích có lợi cho sức khỏe. Cũng giống như kem cà phê, khi làm kem trà xanh việc đầu tiên học viên cần chú ý đó chính là lựa chọn nguyên liệu bột trà xanh. Món kem này lôi cuốn người dùng bởi vị đắng hậu ngọt, hương thơm thoang thoảng, cùng dư vị béo, bùi. Để đạt được tất cả một phần nhờ vào loại bột trà xanh bạn sử dụng và cách kết hợp, định lượng nguyên liệu hợp lí.

Kem trà xanh với màu xanh mát mắt

Bột trà xanh bạn nên chọn những loại có thương hiệu được bán ở các cửa hàng uy tín, tại buổi học giảng viên giới thiệu đến học viên lưu ý khi lựa chọn bột trà xanh, so sánh bột trà xanh được nhập khẩu từ Nhật Bản và Đài Loan để học viên có được sự lựa chọn phù hợp. Đây là hai loại bột trà xanh phổ biến nhất, nếu so sánh về chất lượng, giá thành và mùi vị sản phẩm của Nhật Bản có phần nhỉnh hơn Đài Loan. Tuy nhiên, bột trà xanh Đài Loan lại cho màu sắc đẹp mắt. Nếu kinh doanh bạn nên sử dụng bột trà xanh Đài Loan để tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng kem làm ra có lợi cho sức khỏe.

Với kem khoai môn có cùng một phương pháp thực hiện làm kem giống với những dòng kem khác. Tuy nhiên, một điểm cần lưu ý khi làm kem khoai môn đó là màu sắc và mùi vị. Trong quá trình thực hiện bạn có thể dễ dàng nhận thấy món kem này hoàn toàn không mang được màu tím hay vị bùi thơm đặc trưng của khoai môn. Hiện nay, trên thị trường để kem khoai môn hội tụ đủ sắc – hương – vị một số cơ sở sản xuất kem đã lạm dụng phẩm màu. Nhưng tại Hướng Nghiệp Á Âu, giảng viên luôn nhắc nhở học viên không sử dụng phẩm màu vì sẽ gây hại cho sức khỏe của người dùng, làm mất uy tín của cửa hàng nếu học viên mở quán kinh doanh. Thay vào đó Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng học viên đến việc dùng nguyên liệu thiên nhiên để kích màu, kích vị cho món kem, đảm bảo giá thành hợp lí và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

Mỗi thao tác dù nhỏ nhất đều quyết định đến chất lượng kem

Sau khi đã nắm bắt được những điểm cần lưu ý để làm ba món kem trên, học viên bắt đầu đến phần thực hành với công thức đặc biệt do Hướng Nghiệp Á Âu cung cấp để tạo ra những viên kem thơm ngon, hấp dẫn. Trong quá trình học ngoài việc yêu cầu học việc bổ sung kiến thức từ những buổi học lý thuyết, Hướng Nghiệp Á Âu luôn mong muốn các bạn có thể nắm bắt được các thao tác, kỹ năng cần thiết. Vì thế luôn tạo điều kiện thuận lợi để học viên có thể tự tay thực hành từ những công đoạn đơn giản đến phức tạp nhất, chỉ có như vậy học viên mới ghi nhớ được các thao tác từ đó dần làm quen với quy trình làm kem chuyên nghiệp.

Vào cuối buổi học, giảng viên hệ thống lại bài học, tổng quan về kem tươi và đặt ra một số câu hỏi với mục đích giúp học viên ghi nhớ được những gì đã học. Đồng thời cũng không quên căn dặn học viên phải thường xuyên thực hành tại nhà để nâng cao kỹ năng tay nghề.