Inside Kitchens Part 3 – The Kai Knives: Làm Bạn Cùng Dao

“Kiến thức bổ ích hỗ trợ trực tiếp cho bài học trên lớp và được giao lưu học hỏi với bạn bè nên em cảm thấy rất vui, đầy hào hứng.” Đó là chia sẻ của bạn Vũ Thanh Ngoạn (19 tuổi, học viên Nghiệp vụ Bếp trưởng) khi tham gia chương trình Inside Kitchens Part 3 – The Kai Knives vừa diễn ra vào ngày 13/09/2019 tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) CN Quận 3.

Các bạn học viên chăm chú lắng nghe những kiến thức về dao Kai Nhật Bản

Làm quen với các loại dao thường dùng, tìm hiểu bộ dao Kai Nhật, chế biến Sashimi, Sushi – 2 món ăn nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào là những nội dung nổi bật của chương trình Inside Kitchens Part 3 – The Kai Knives. Chương trình có sự đồng hành của Chef Huỳnh Công Tạo – giảng viên chuyên ngành bếp Nhật tại HNAAu, từng có hơn 6 năm kinh nghiệm chế biến món Nhật chuyên nghiệp. Tham gia chương trình, các bạn học viên được mở rộng kiến thức về dao, loại dụng cụ quen thuộc trong gian bếp, được ví von như người bạn đồng hành trên mọi chặng đường của người đầu bếp. Qua đó giúp các bạn làm chủ “vũ khí”, dễ dàng thực hiện được những đường cắt, lạng nhanh tay, đẹp mắt.

Kai: Thương hiệu dao số 1 Nhật Bản

Dao Kai là loại dao xuất hiện ở hầu khắp các gian bếp chuyên nghiệp

Dao Kai nổi tiếng là loại dao được làm từ chất liệu thép chống gỉ chứa hàm lượng Cacbon cao, sắc bén, trọng lượng nhẹ, góc mài lưỡi dao hẹp. Vì thế, dao Kai xuất hiện ở hầu khắp gian bếp chuyên nghiệp và là trợ thủ đắc lực để các đầu bếp chinh phục những món ăn từ Á đến Âu. Tham gia chương trình, các bạn được làm quen và tìm hiểu cấu tạo, ưu điểm, hạn chế của 4 loại dao Kai thông dụng gồm: Wakatake, Takumiso, Benifuji, Shun Classic.

Đại diện đơn vị Kitchen Koncept, ông Trương Thiên Hào cũng nhiệt tình giải đáp mọi thắc mắc của học viên về dao Kai như chất liệu, giá thành, cách vệ sinh, sử dụng an toàn, hiệu quả, lý giải tại sao sử dụng dao thời gian dài vẫn không bị han gỉ và tác dụng hóa học với thực phẩm trong lúc nấu nướng, gây hại tới sức khỏe người tiêu dùng. Đồng thời, ông Trương Thiên Hào còn so sánh dao Đức với dao Kai để học viên thấy rõ đây là loại dao phù hợp mọi phong cách ẩm thực trên thế giới.

Trau dồi kỹ năng dao, ứng dụng chế biến món Nhật

Chef Huỳnh Công Tạo hướng dẫn cách thực hiện kỹ thuật phi lê cá hồi nhanh trong 3 phút

Tại chương trình, Chef Huỳnh Công Tạo hướng dẫn kỹ thuật phi lê cá hồi nguyên con bằng dao Kai, chỉ ra điểm khác biệt giữa cách phi lê cá hồi kiểu Nhật và kiểu Âu, kỹ thuật cắt miếng cá đẹp mắt làm Sashimi và Nigiri Sushi theo kích thước chuẩn. Bằng tinh thần chủ động của người trẻ, nhiều học viên xung phong lên thực hiện với sự hướng dẫn trực tiếp của Chef. Qua đó, các bạn học hỏi được cách sử dụng dao an toàn, đi đường dao linh hoạt, “ngọt lịm” hoàn thành thao tác phi lê cá nhanh chóng.

Nhiều học viên chủ động xung phong thực hành dưới sự hướng dẫn của Chef

Sashimi do học viên thực hiện với sự hướng dẫn của Chef Huỳnh Công Tạo

Đồng thời, Chef Huỳnh Công Tạo còn chia sẻ thêm nhiều kiến thức hữu ích dành cho những đầu bếp tương lai như cách chọn cá hồi tươi, cách bảo quản cá hồi đã phi lê hiệu quả, trình bày món ăn bắt mắt. Đặc biệt, các bạn học viên còn được Chef bật mí cách xử lý cá sống phù hợp với khẩu vị người Việt, bí quyết nấu cơm, trộn cơm giấm làm Sushi ngon, cách nén cơm chặt, đều tay … Đan xen vào đó là những câu chuyện nghề hài hước Chef từng gặp góp phần giúp các bạn trẻ nuôi dưỡng ngọn lửa đam mê theo đuổi nghề.
Gấp cuốn sổ tay, nở nụ cười mãn nguyện, anh Phạm Xuân Thông (30 tuổi, học viên Nghiệp vụ Bếp trưởng), từng du học tại Nhật Bản hơn 5 năm, hào hứng chia sẻ: “Hiện tại, anh đang làm thêm tại một nhà hàng Nhật nên những kiến thức về phi lê cá, kiểm tra nguyên liệu mà Chef chia sẻ thực sự rất hữu ích với anh. Anh nhất định sẽ chia sẻ lại những kiến thức hôm nay với các bạn cùng lớp và làm chung.”

Nhiều học viên trải nghiệm thực hiện làm Nigiri Sushi ngay tại chương trình

Inside Kitchens Part 3 – The Kai Knives khép lại trong niềm vui và sự phấn khởi của tất cả các bạn học viên tham gia. Tin chắc rằng, hành trang các bạn mang về không chỉ đầy ắp những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm làm nghề mà còn là cả niềm đam mê nghề bếp của tuổi trẻ sục sôi. Và việc “chơi với lửa, đùa với dao” không còn quá áp lực, gây khó khăn cản bước thành công của các bạn trẻ.

Inside Kitchens Part 3 – The Kai Knives khép lại trong niềm vui phấn khởi
của tất cả học viên

Nếu mong muốn được học hỏi nhiều kiến thức ẩm thực, trau dồi kỹ năng nghề bếp, bạn hãy thường xuyên cập nhật thông tin tại Fanpage Hướng Nghiệp Á Âu hoặc liên hệ với quản lý học viên từng chi nhánh để được hỗ trợ nhé.