Hồng Trà Là Gì? Cách Pha Thức Uống Từ Hồng Trà

Hồng trà là thức uống được tiêu thụ nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ sau nước. Đây cũng là nguyên liệu pha chế quen thuộc của Barista, làm nên hương vị đặc biệt cho các món trà sữa, trà giải nhiệt. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu hồng trà là gì và cách pha một số thức uống hấp dẫn từ hồng trà.

Hồng trà có hương vị đậm đà và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Ảnh: Internet

Hồng trà là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào và đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời như: cải thiện sức khỏe tim mạch, tốt cho đường ruột, giảm cholesterol xấu (LDL), ổn định huyết áp, giảm lượng đường trong máu… Với những công dụng trên, bạn hoàn toàn có thể thêm thức uống này vào thói quen ăn uống hàng ngày.

Hồng Trà Là Gì?

Hồng trà còn được biết đến với tên gọi khác là “trà đen” (black tea). Giống như tất cả các loại trà khác, hồng trà được làm từ lá và búp cây chè tươi, tên khoa học là Camellia Sinensis. Để làm hồng trà, lá trà được lên men toàn phần trước khi chế biến và sấy khô.

Quá trình này làm cho trà khi pha ra có nước màu đỏ sẫm hoặc nâu đỏ, điều này cũng giải thích cho tên gọi của trà. Hồng trà có hương vị đậm đà, mùi thơm ngọt ngào và vị chát dịu.

Trà khi pha nước có màu đỏ nên được gọi là hồng trà. Ảnh: Internet

Được phát hiện ở Trung Quốc vào giữa thế kỷ 17, hồng trà là loại trà đầu tiên du nhập vào châu Âu và Trung Đông. Thành công thương mại của hồng trà ở phương Tây đã dẫn đến việc sản xuất quy mô lớn ở Trung Quốc. Theo thời gian, sản xuất hồng trà đã lan sang Ấn Độ, Sri Lanka, Kenya, sau đó là Indonesia, Việt Nam, Thái Lan, Rwanda, Brazil và các quốc gia khác.

Ở Trung Quốc, hồng trà được gọi là hong cha (hoặc trà đỏ) do nước cốt trà sau khi hãm có màu nâu đỏ hoặc hồng ngọc. Tuy vậy, trong khi trà đen rất phổ biến ở các nước phương Tây thì người phương Đông lại ưa chuộng trà xanh hơn.

Cận Cảnh Quy Trình Sản Xuất Hồng Trà

Mặc dù phương pháp sản xuất hồng trà có khác nhau giữa các vùng nhưng quá trình này luôn bao gồm các công đoạn: thu hoạch, làm héo, vò (cuộn), oxy hóa và sấy khô. Có hai phương pháp sơ chế lá trà:
Phương pháp chính thống: Đây là phương pháp phổ biến nhất để chế biến các loại trà đen. Lá trà sau khi hái được để khô trong không khí ẩm khoảng 18 tiếng để giảm hàm lượng nước cho đến khi mềm và dẻo. Sau đó, lá trà được cuộn trong một chiếc máy đặc biệt, nhẹ nhàng ép và xoắn để phá vỡ các tế bào, giúp quá trình oxy hóa diễn ra thuận lợi hơn. Quá trình này có thể mất nhiều thời gian tùy thuộc vào loại lá được cắt.

Sau giai đoạn vò, lá trà được đưa vào phòng lên men được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để có thể tiếp tục quá trình oxy hóa, làm thay đổi mức độ polyphenol trong lá. Đây là giai đoạn mà hương vị của trà bắt đầu phát triển, tác động lớn đến thành phẩm. Tùy thuộc vào loại trà mà công đoạn này có thể lặp lại đến khi đạt đến mức oxy hóa thích hợp.

Vò trà bằng tay theo cách truyền thống. Ảnh: Internet

Phương pháp CTC (Cut, Tear, Curl): Phương pháp này được phát triển vào khoảng thời gian bùng nổ xu hướng trà túi lọc vào những năm 1950, tạo điều kiện sản xuất những lá trà cắt nhỏ hơn và thời gian chế biến nhanh hơn. CTC có quy trình sản xuất bắt đầu và kết thúc tương tự phương pháp chính thống. Điểm khác biệt của phương pháp này là lá trà sẽ được nghiền nát, điều này giúp trà ngấm nhanh hơn nhưng không tạo ra hương vị và mùi thơm như các loại trà nguyên lá.

Các Loại Hồng Trà Ngon

Hồng trà được trồng và chế biến trên khắp thế giới ở nhiều vùng địa lý và khí hậu khác nhau. Ba trong số các nước sản xuất hồng trà lớn nhất hiện nay là Trung Quốc, Ấn Độ và Sri Lanka. Một số loại hồng trà phổ biến của các nước sản xuất hàng đầu này bao gồm:

Hồng trà Trung Quốc

Congou: Hương vị ngọt ngào, tươi mát và đậm đà nên là thành phần hoàn hảo để tạo ra trà kombucha.

Keemun: Là một trong những loại trà đen nổi tiếng của Trung Quốc với cách chế biến thủ công được truyền qua nhiều thế hệ và vẫn được đánh giá cao về đặc tính thơm cho đến ngày nay. Loại trà này có hương vị nhẹ với các nốt hương của cây thông, cacao và kẹo xốp marshmallow.

Lapsang Souchong: Được coi là một trong những loại trà đen đầu tiên du nhập vào phương Tây, Lapsang Souchong có hương vị khói đặc trưng, được tạo ra bằng cách hun khói lá thông. Loại trà này thích hợp để uống vào những ngày lạnh và kết hợp tốt với các món ăn.

Hồng trà Ấn Độ

Assam: Loại trà đậm và có hương vị mạch nha, được sử dụng rất nhiều trong các hỗn hợp pha trộn khác để tạo thành một loại đồ uống độc đáo.

Darjeeling: Đây là loại trà đến từ vùng Darjeeling của Ấn Độ, có hương vị tinh tế của trái cây và hương hoa. Thời điểm thu hoạch sẽ ảnh hưởng đến hương vị của trà. Trà đen Darjeeling được thu hoạch vào mùa xuân sẽ có hương vị thanh tao, trong khi trà thu hoạch vào mùa khác sẽ có vị ngọt và thơm.

Hồng trà Sri Lanka

Ceylon: Loại trà này có hương vị khác nhau tùy theo xuất xứ nhưng nhìn chung là nồng nàn và đậm đặc.

Ceylon là một trong những loại hồng trà nổi tiếng trên thế giới. Ảnh: Internet

Cách Pha Hồng Trà Và Các Đồ Uống Từ Hồng Trà

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại hồng trà từ dạng nguyên cánh đến túi lọc, bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu pha chế, làm bánh. Dưới đây là một số công thức pha hồng trà thơm ngon bạn có thể áp dụng.

Cách pha hồng trà truyền thống

Để có một tách hồng trà hoàn hảo, bạn nên thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất loại trà bạn đã mua, vì mỗi loại hồng trà có nhiệt độ pha và thời gian ngâm ủ khác nhau. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách pha hồng trà truyền thống sau đây:

• Bước 1: Tráng ấm hoặc bình pha trà qua nước sôi.
• Bước 2: Cho 2g hồng trà vào ấm, rót nước sôi ngập trà, lắc nhẹ trong vài giây rồi rót bỏ phần nước này đi.
• Bước 3: Tiếp tục rót khoảng 200ml nước sôi 90 độ vào ấm trà.
• Bước 4: Ủ trà từ 3 – 5 phút để trà chiết xuất hương vị rồi thưởng thức.

Một tách hồng trà vào buổi sáng sẽ giúp bạn thư giãn và tỉnh táo hơn. Ảnh: Internet

Dù mỗi loại trà có cách pha khác nhau nhưng vẫn có một số quy tắc chung bạn cần lưu ý:

• Nên dùng nước tinh khiết để pha trà, tốt nhất là nước suối.
• Hồng trà thường được ủ trong thời gian dài hơn và ở nhiệt độ cao hơn lục trà. Thông thường, nhiệt độ từ 90 – 100 độ C trong 3 – 5 phút.
• Nếu thích hương vị đậm đặc hoặc dự định pha với đường, sữa, bạn nên ủ trà hơn 5 phút nhưng không ngâm quá lâu sẽ khiến trà bị chát, đắng.
• Đậy nắp ấm trà trong khi ủ để giữ nhiệt tốt hơn.
• Trà ngâm càng lâu càng tiết ra vị đắng. Tốt nhất, sau thời gian ủ trà tiêu chuẩn, bạn nên nếm thử sau đó hãy quyết định có muốn ngâm trà lâu hơn hay không.

Cách làm hồng trà sữa

Nguyên liệu

Cách làm

Đun sôi 1 lít nước rồi tắt bếp, cho 100g hồng trà vào, khuấy đều rồi đậy nắp lại và ủ trong 30 phút.

Trong quá trình đợi ủ trà thì cho đường và bột sữa vào tô, trộn đều hỗn hợp.

Sau thời gian ủ, dùng rây lọc lấy phần nước cốt trà, loại bỏ xác trà.

Tiếp đến, đổ hỗn hợp sữa, đường vào nước cốt trà, nhẹ nhàng khuấy để hỗn hợp hòa quyện. Sau bước này, bạn có thể đợi hồng trà sữa nguội rồi đậy kín và bảo quản trong tủ mát, sau 2 – 4 tiếng thành phẩm sẽ sánh mịn và có vị béo đậm hơn.

Cuối cùng, cho đá viên vào ly, rót hồng trà sữa vào, thêm topping tùy thích và thưởng thức.

Hồng trà sữa có mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt vừa phải, không quá gắt

Cách pha hồng trà tắc

Nguyên liệu

Cách làm

• Cho 250g đường vào nồi cùng với 250ml nước, bắc lên bếp đun sôi cho đường tan hết, tắt bếp, để nguội.
• Đun sôi 1 lít nước rồi tắt bếp, cho 30g hồng trà vào, đậy nắp nồi và ủ trà trong 10 phút.
• Sau thời gian ủ, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xác trà. Phần nước cốt trà thu được để nguội hoàn toàn.
• Cho 100ml nước cốt trà vào bình lắc, thêm vào nước cốt 2 – 3 trái tắc cùng 40ml nước đường. Tùy theo sở thích uống chua hay ngọt mà bạn điều chỉnh lượng tắc và nước đường cho phù hợp.
• Cho đá viên vào bình lắc, lắc đều hỗn hợp rồi rót ra ly.

Hồng trà tắc có vị chua ngọt, thanh mát, thích hợp để giải khát trong những ngày nắng nóng

Hướng Nghiệp Á Âu vừa giúp bạn giải đáp thắc mắc hồng trà là gì, cũng như chia sẻ phương pháp pha chế hồng trà thơm ngon, chuẩn vị. Sử dụng hồng trà để pha các món trà hiện đại, trà trái cây nhiệt đới đang là xu hướng được nhiều thương hiệu đồ uống ứng dụng. Hy vọng bạn đã tích lũy cho bản thân những kiến thức mới để sáng tạo ra nhiều thức uống hấp dẫn.

Tiếp theo, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu trà Earl Grey là gì? Công dụng của trà Earl Grey ngay nhé.