Cùng Chuyên Gia Ẩm Thực Từ Thụy Sĩ Giải Mã Bí Mật Của Khoai Tây Mỹ

Sử dụng khoai tây Mỹ gia tăng lợi nhuận trong kinh doanh; chế biến khoai tây quen thuộc thành những món ăn mới lạ, hấp dẫn; thể hiện kỹ năng nấu nướng dưới sự hướng dẫn của Chuyên gia ẩm thực đến từ Thụy Sĩ – Chef Norbert Ehrbar… Đó là những gì Hội Thảo Khoai Tây Mỹ được tổ chức tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chi nhánh Cần Thơ mang đến cho Học viên vào ngày 28/06 vừa qua.

Hội thảo Khoai tây Mỹ do Hướng Nghiệp Á Âu phối hợp cùng Potatoes USA tổ chức.

Hội thảo Khoai tây Mỹ do HNAAu chi nhánh (CN) Cần Thơ phối hợp cùng Potatoes USA – Hiệp hội khoai tây Mỹ tổ chức với sự tham dự của hơn 30 Học viên. Đây được xem là một sân chơi bổ ích, giúp Học viên mở rộng kiến thức, nâng cao tay nghề, cũng như trau dồi thêm những kinh nghiệm thực tế. Chương trình được thực hiện dưới sự đồng hành của khách mời Chef Norbert Ehrbar – Chuyên gia ẩm thực từ Thụy Sĩ, Phó chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, Giám khảo của Hiệp hội Đầu bếp Thế giới WACS.

Nâng tầm món ăn với khoai tây Mỹ

Hiện nay, trên thế giới có hơn 4000 loại khoai tây, riêng tại Mỹ đã có trên 1000 loại. Trong 1000 loại đó, được sử dụng nhiều và phổ biến hơn cả là: khoai tây tươi, khoai tây đông lạnh và khoai tây khử nước.

Khoai tây Mỹ là một trong những loại khoai tây được sử dụng phổ biến tại nhiều nhà hàng, khách sạn 5 sao nổi tiếng trên thế giới. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, chất khoai dẻo mịn, màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngọt, loại khoai này đã được ứng dụng để chế biến thành nhiều món ăn cao cấp.

Khoai tây Mỹ được sử dụng phổ biến tại nhiều nhà hàng, khách sạn 5 sao
nổi tiếng trên thế giới

Đặc biệt, Chef Norbert Ehrbar nhấn mạnh, việc sử dụng khoai tây Mỹ vào việc chế biến món ăn còn góp phần gia tăng lợi nhuận trong kinh doanh. Nhận định này được chứng minh qua nghiên cứu của Trung tâm Cải tiến Thực phẩm (viết tắt FIC, thuộc đại học bang Oregon). Theo đó, với một thùng khoai tây, trong khi khoai tây châu Âu chế biến được 72 phần ăn, khoai tây Canada chế biến thành 79 phần ăn, thì khoai tây Mỹ chế biến được tới 85 phần ăn.

Tại hội thảo, Học viên được hướng dẫn cách phân biệt từng loại khoai tây, nắm được đặc điểm, kết cấu riêng và phương pháp ứng dụng từng loại vào chế biến các món ăn khác nhau với hương vị độc đáo, hấp dẫn thực khách mà vẫn giữ nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng có trong khoai. Trên nền tảng này, Học viên có thể sáng tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Đây là những kiến thức thực sự thiết thực và rất cần cho các Đầu bếp chuyên nghiệp và những ai đang theo học nghề Bếp.

Chef Norbert Ehrbar giới thiệu về các loại khoai tây trên thị trường hiện nay
và cách phân biệt từng loại.

Ngoài ra, vấn đề bảo quản khoai tây và quản lý kho lạnh cũng được giới thiệu tại Hội thảo, như: luôn kiểm tra kỹ khoai khi nhận hàng; nhiệt độ khoai khi nhận hàng phải là -12 độ C hoặc thấp hơn; duy trì nhiệt độ kho lạnh ở mức -18 độ C hoặc lạnh hơn;…

Khám phá bí quyết chế biến món ăn từ khoai tây Mỹ

Tham dự Hội thảo Khoai tây Mỹ lần này, các Học viên HNAAu được Chef Norbert Ehrbar hướng dẫn chế biến 4 món ăn dựa trên nguyên liệu chính là khoai tây gồm:

• U.S. Hash Brown Cups with Warm Bean
• Corn Salad (Cốc khoai tây Hoa Kỳ Hash Brown & Salad đậu – bắp ấm);
• U.S. Potato Salad with Prawns (Xà lách khoai tây Hoa Kỳ vỏ đỏ và tôm);
• Spanish Style U.S Potato Tortilla (Bánh Tortilla khoai tây Hoa Kỳ kiểu Tây Ban Nha);
• U.S. Potato Wedges and Chicken Casserole (khoai tây Hoa Kỳ dạng múi cau và thịt gà hầm).

Chef Norbert Ehrbar hướng dẫn học viên chế biến các món ăn

Thành phẩm hấp dẫn từ khoai tây do Chef Norbert Ehrbar chế biến.

Trong quá trình chế biến món ăn, Chef Norbert Ehrbar còn tiết lộ các bí quyết để tạo ra một món ăn ngon và liên tục giải đáp những thắc mắc liên quan đến khoai tây, chia sẻ bí quyết chiên khoai tây giòn, ngon, các mẹo ứng dụng vào quá trình chế biến nhằm mang lại chất lượng món ăn cao nhất mà vẫn dễ dàng tiết kiệm chi phí và tăng lợi nhuận khi kinh doanh…

Học viên đặt các câu hỏi về khoai tây cho Chef Norbert Ehrbar.

Sau khi quan sát và lắng nghe, Học viên bước vào phần thực hành chế biến 2 trong số 4 món ăn là Spanish Style U.S Potato Tortilla và U.S. Potato Wedges and Chicken Casserole. Đây là nội dung được xây dựng vừa giúp Học viên trải nghiệm, tích lũy những kiến thức từ thực tế vừa giúp Học viên thể hiện kỹ năng nấu nướng của mình. Thông qua sự đánh giá, phân tích từng món ăn mà các bạn chế biến, Chef Norbert Ehrbar chỉ ra các điểm cần lưu ý để các bạn hiểu rõ và đúc rút kinh nghiệm.

Học viên tự tin bước vào phần thực hành.

Món U.S. Potato Wedges and Chicken Casserole và Spanish Style U.S Potato Tortilla
vô cùng hấp dẫn do các Học viên chế biến.

Mọi thông tin về các khóa học nấu ăn tại Hướng Nghiệp Á Âu xin liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc để lại thông tin ở form bên dưới để được tư vấn chi tiết.