Học Viên Hướng Nghiệp Á Âu Hào Hứng Với Sự Kiện Giới Thiệu Thịt Heo Tây Ban Nha

Ngày 30/09/2020, học viên ngành Bếp Nóng đã có cơ hội tiếp xúc và trải nghiệm nền văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha tại workshop Spanish White Pork Training Camp với tài trợ chính từ Interporc Vietnam. Sự kiện được tổ chức tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chi nhánh Hà Nội (100 Khúc Thừa Dụ, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy).

Chương trình thu hút sự quan tâm của nhiều học viên

Với sự tham gia của Chef Rubén và thầy Đoàn Minh Tâm – Giám đốc đào tạo HNAAu, trong suốt 3 tiếng đồng hồ, các học viên được chia sẻ kiến thức về nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng của thịt heo trắng Tây Ban Nha; tận mắt quan sát cách cắt và phục vụ đùi heo muối Jamón truyền thống. Đồng thời, các bạn còn được hướng dẫn cách chế biến món ăn từ thịt heo trắng trước khi bước vào phần tranh tài sôi nổi tại cuộc thi nấu ăn.

Khám phá nét văn hóa ẩm thực và sản phẩm thịt heo xuất xứ Tây Ban Nha

Thịt heo trắng là một trong những loại thịt tốt cho sức khỏe với giá trị dinh dưỡng cao, đây cũng là loại thịt được ưa chuộng tại các nước phát triển. Tại Tây Ban Nha, ngành thịt heo áp dụng quy trình sản xuất châu Âu với các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng cũng như an toàn thực phẩm. Do đó, thịt heo Tây Ban Nha nổi tiếng khắp thế giới là loại thịt ngon, mang hương vị và chất lượng đặc biệt.

Đại diện Interporc Việt Nam chia sẻ các kiến thức về thịt heo Tây Ban Nha tại chương trình

Mở đầu chương trình, đại diện Interporc Việt Nam đã có những chia sẻ đến các học viên tham dự về nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, quy trình sản xuất, cách bảo quản, cũng như điểm đặc biệt của thịt heo Tây Ban Nha khi chế biến món ăn. Qua đó, các bạn tích lũy cho mình những kiến thức về loại thực phẩm cao cấp này để biết cách phục vụ khách hàng trong tương lai, nhất là với các học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu hay Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế.

Học viên thích thú thưởng thức món thịt heo muối với rượu vang

Tận mục sở thị màn trình diễn cắt và phục vụ đùi heo muối Jamón truyền thống

Những ai từng thưởng thức đùi heo muối Jamón đều sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt, hương thơm của nắng gió, vị mặn mòi của biển. Kết cấu thịt mềm, mịn, cực kỳ ngon, không bị khô do trong vân thịt luôn xen kẽ các vân mỡ một cách hoàn hảo.

Chef Rubén giới thiệu món đùi heo muối Jamón

Thịt đùi heo muối được phục vụ dưới dạng cắt thành từng lát cực mỏng, chỉ khi ở trạng thái này, bạn mới cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh túy. Tuy nhiên, việc cắt những miếng thịt mỏng đẹp mắt cũng là cả một nghệ thuật mà không phải ai cũng làm được. Chỉ những đầu bếp giàu kinh nghiệm mới có kỹ năng cắt được những lát thịt mỏng như chiếc lá và đều tăm tắp.

Tại chương trình, các học viên và khách tham dự đã có cơ hội tận mục sở thị màn biểu diễn cách cắt và phục vụ Jamón của Chef Rubén.

Hướng dẫn cách cắt và phục vụ đùi heo muối Jamon truyền thống

Chef Rubén đã hướng dẫn cách lựa chọn các loại dao khi thực hiện cắt Jamón để cho ra những miếng thịt siêu mỏng mà không bị dính vào nhau, kỹ thuật sử dụng dao để không phải tốn sức khi cắt và cắt thịt theo trình tự từng bộ phận. Những kiến thức này chắc chắn sẽ giúp ích rất nhiều cho các bạn trong quá trình làm việc sau này.

Học viên thực hành cắt đùi thịt heo muối dưới sự hướng dẫn của Chef Rubén

Trải nghiệm hương vị ẩm thực Tây Ban Nha qua phần thi nấu ăn

Là một chuyên gia gắn bó với HNAAu từ những ngày đầu phát triển, có kinh nghiệm dày dặn trong chế biến món Âu, thầy Đoàn Minh Tâm đã mang đến buổi workshop những kiến thức thú vị trong cách chế biến món Sườn non tẩm ngũ vị xốt cam tươi với hạt kê.

Thầy Đoàn Minh Tâm hướng dẫn học viên thực hành chế biến món ăn

Toàn bộ khách tham dự đã bị cuốn hút vào từng thao tác điêu luyện của thầy. Không chỉ mang đến phong cách chế biến ấn tượng, những kinh nghiệm trong việc lựa chọn và bảo quản nguyên liệu, cùng phương pháp nấu nước xốt sánh mịn, bóng đẹp, thầy Đoàn Minh Tâm còn chinh phục người xem bằng kỹ thuật trang trí thành phẩm đẹp mắt, độc đáo và ấn tượng. Từng chỉ dẫn, từng thao tác của thầy đều được các bạn chăm chú lắng nghe và ghi chép cẩn thận.

Những thắc mắc trong quá trình thực hành chế biến món ăn đều được giải đáp tận tình

Chương trình được tiếp tục với phần thi nấu ăn, các học viên được chia nhóm để thực hành chế biến món ăn vừa được hướng dẫn. Mỗi thành viên trong nhóm tự phân công thực hiện các nhiệm vụ và công đoạn khác nhau để cùng hoàn thành món ăn. Đây cũng lúc giảng viên sẽ đánh giá tay nghề cũng như sự sáng tạo của từng bạn sau quá trình lĩnh hội kiến thức.

Thành phẩm món ăn do các nhóm thực hiện

Kết thúc buổi thi, thầy Đoàn Minh Tâm nếm thử món Sườn non tẩm ngũ vị xốt cam tươi do học viên chế biến, tìm ra các nhóm có món ăn chuẩn vị và trình bày hấp dẫn nhất để trao những phần quà ý nghĩa, giúp các bạn có thêm động lực phát triển tài năng của mình.

Chương trình cung cấp nhiều kiến thức, kỹ năng giúp học viên hoàn thiện tay nghề

Workshop Spanish White Pork Training Camp khép lại với với phần trao quà và chụp ảnh lưu niệm giữa khách mời và các học viên tham dự. Qua chương trình này, các bạn không chỉ được củng cố lại những kiến thức đã học, tiếp thu thêm nhiều bài học mới mà còn có sân chơi giúp giải tỏa căng thẳng để tái tạo năng lượng, tiếp tục chinh phục những thử thách mới.

Nếu bạn muốn tham gia những sự kiện tương tự để trải nghiệm và nâng cao kiến thức, đừng quên theo dõi thông tin tại website và fanpage HNAAu. Bật mí thêm là trong thời gian tới sẽ có những hoạt động ngoại khóa vô cùng sôi nổi để bạn thỏa mãn niềm đam mê với việc nấu nướng đấy!