Bếp Trưởng Hoàng Văn Phúc Và Quyết Định Táo Bạo Dẫn Lối Thành Công

Sau khi tốt nghiệp khóa học nấu ăn tại Hướng Nghiệp Á Âu, Hoàng Văn Phúc (sinh năm 1991) hiện đang giữ vị trí Bếp trưởng tại QT Coffee & Bistro. Đằng sau thành công đó là rất nhiều bí mật, chia sẻ, cũng đồng thời là thông điệp thú vị mà chàng trai 26 tuổi muốn gửi đến tất cả mọi người.

Điềm tĩnh, luôn tận tình và kể về công việc bằng một dáng vẻ say sưa, đầy nhiệt huyết – đó là những cảm nhận ban đầu của chúng tôi khi trò chuyện cùng anh Phúc. Nói về những thành công hiện tại, anh chỉ mỉm cười và luôn cho rằng mình gặp nhiều may mắn. Thế nhưng, đằng sau sự khiêm tốn ấy, chúng tôi hiểu rằng anh đã phải trải qua những ngày tháng vất vả, những cố gắng không mệt mỏi, thậm chí có những thời điểm phải chấp nhận đánh đổi và hy sinh để có được hôm nay.

Hoàng Văn Phúc Bếp trưởng tại QT Coffee & Bistro

Bắt đầu từ chữ duyên…

Chúng ta thường có nhiều lý do để lý giải cho những lựa chọn của mình. Với chàng Bếp trưởng tài hoa, anh đến nghề bếp có lẽ không chỉ vì niềm yêu, đam mê mà còn vì cái duyên bởi lẽ ít ai biết đằng sau câu chuyện thành công của anh là một bí mật khá bất ngờ. Trước đây, anh là dân công nghệ thông tin – một trong những lĩnh vực “hái ra tiền” trong thời đại công nghệ số. Ban đầu, với mong muốn nấu những bữa ăn ngon cho bản thân và gia đình, anh đã theo học một lớp nấu ăn. Chính anh cũng không ngờ có ngày mình thích thú và say mê đến mức quyết định bỏ nghề để theo đuổi công việc của một đầu bếp chuyên nghiệp bắt đầu từ con số 0.

Anh kể, thời gian đầu khi học tại HNAAu, anh thường cảm thấy lúng túng vì mọi thứ trong gian bếp thực sự quá lạ lẫm, từ cách sử dụng các trang thiết bị chuyên dụng đến kiến thức chuyên sâu về ẩm thực. Thế nhưng, khi được lắng nghe những bài giảng của thầy cô về cách chế biến, trang trí món ăn, cách xây dựng một thực đơn thu hút khách hàng, được tiếp thu kiến thức về đặc trưng riêng của từng món ăn ở mỗi vùng miền khác nhau, anh thường say sưa đến quên cả thời gian. Càng học càng bị cuốn hút bởi với anh, ẩm thực không chỉ là nấu nướng hay thưởng thức hương vị mà còn là nghệ thuật của sáng tạo, là tâm tình của người chế biến, là cách để hiểu về văn hóa của địa phương, của quốc gia.

Ít ai biết, Bếp trưởng Phúc có xuất phát điểm là dân Công nghệ thông tin

Đến những nỗ lực đáng khâm phục để đạt được ước mơ

Nghề bếp cũng như nhiều công việc khác, muốn hiểu nghề phải có quá trình học hỏi, muốn thạo nghề phải có sự khổ luyện và muốn thành công phải nỗ lực để vượt qua những thử thách, khó khăn. Trường hợp của anh Phúc càng đặc biệt hơn bởi nghề bếp với con đường trước đây anh đi là hai ngã rẽ hoàn toàn khác nhau. Việc rời bỏ công việc mà bao người mơ ước để quay trở về vạch xuất phát chinh phục hành trình ẩm thực từ con số 0 không phải là một quyết định dễ dàng.

Anh Phúc cho biết trước khi trở thành Bếp trưởng tại QT Coffee & Bistro, anh đã từng làm việc ở khá nhiều nơi, nhiều vị trí với những tính chất công việc khác nhau. Ở đó, anh học thêm được không ít bài học từ cấp trên, đồng nghiệp và cả khách hàng để phát huy thêm những điểm mạnh và khắc phục những điểm yếu. Với anh Phúc, chỉ khi đặt mình ở nhiều môi trường mới thực sự nhận ra đâu là nơi thích hợp với mình.

Khi được hỏi về bí quyết thành công, anh cho rằng để trở thành một người đầu bếp thực thụ, điều đầu tiên là phải có đam mê. Tuy nhiên, nếu chỉ có đam mê không thì chưa đủ mà phải kiên trì, nỗ lực, cố gắng và hi sinh rất nhiều. Bên cạnh đó, phải biết lắng nghe và tiếp thu những điều hay, lẽ tốt từ những người đi trước, chịu khó tìm hiểu và học hỏi những cái mới. Đầu bếp sinh năm 1991 cũng nhắn nhủ thêm: “Mình cảm thấy vô cùng may mắn khi đã chọn Hướng Nghiệp Á Âu để học tập. Tại đây, mình được sống và tiếp xúc với một môi trường thật sự chuyên nghiệp, từ thầy cô, nội dung học tập đến các trang thiết bị thực hành… Những bài học về cách chế biến món ăn, lên thực đơn hay quản lý bếp đều rất bổ ích cho công việc của mình”.

Và động lực để phấn đấu mỗi ngày

Gắn bó với nhà hàng từ những bước set up đầu tiên, Bếp trưởng Hoàng Văn Phúc là người đã góp công sức không nhỏ đưa QT Coffe & Bistro trở thành một trong những địa chỉ quen thuộc với thực khách mỗi khi muốn thưởng thức nét đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam. Chàng đầu bếp gốc miền Trung mong muốn tiếp tục làm mới những món ăn tưởng chừng đã quen thuộc, nâng tầm món Việt và trong tương lai không xa có thể đưa nhiều món ăn, trong đó có ẩm thực xứ Nghệ quê hương đến với đông đảo bạn bè trên thế giới.

“Mình chế biến những món ăn ngon, đẹp mắt để phục vụ mọi người. Sau đó thì nhận được những phản hồi tốt của thực khách. Đó là niềm vui của tất cả những ai làm nghề bếp, cũng đồng thời là động lực để mình cũng như anh/chị em trong nghề ngày càng hoàn thiện và phát triển hơn nữa”, anh Phúc trải lòng khi được hỏi về niềm vui trong quá trình theo đuổi nghề.

Với anh Phúc, niềm vui của người đầu bếp là được phục vụ cho thực khách những món ăn ngon

Câu chuyện về Bếp trưởng Hoàng Văn Phúc dám từ bỏ nghề nghiệp ổn định mà bao người mơ ước, luôn tìm mọi cơ hội để được học tập và kiên trì phấn đấu mỗi ngày vì mục tiêu không chỉ để lại ấn tượng về một tấm gương tốt mà còn là lời khuyên, là một bài học bổ ích cho những ai còn loay hoay trước ngã rẽ cuộc đời. Cuối cùng, xin gửi đến anh lời chúc sức khỏe và may mắn, chúc cho những ấp ủ còn dang dở của anh sẽ trở thành hiện thực trong tương lai không xa!