Cách Làm Gỏi Cá Mai Ngon Không Tanh, Ăn Là Ghiền

Gỏi cá mai là món ăn dân dã được người dân vùng biển sáng tạo ra với vô cùng đặc sắc. Cá mai tươi ngon với vị chua cay, béo ngậy đan xen làm nức lòng biết bao người thưởng thức. Cách làm gỏi cá mai tại nhà cũng rất đơn giản, cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp, học cách làm gỏi cá mai để bổ sung vào thực đơn bữa ăn cuối tuần hoặc làm món nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè nhé.

Gỏi cá mai tươi, không tanh, ngon đúng điệu (Ảnh: Internet)

Cách làm món gỏi cá mai

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm gỏi cá mai (Ảnh: Internet)

Cách làm gỏi cá mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mai mua về, bạn cho cá ra rổ, vừa rửa cá dưới vòi nước mạnh, vừa xóc nhẹ để loại bỏ hết các tạp chất, cát.

Để cá ráo, bạn tiến hành cắt đầu, cắt đuôi và lấy ruột cá ra ngoài. Sau đó, rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần nữa và để cá ráo hoàn toàn.

Tỏi và ớt sừng băm nhỏ.

Ớt chỉ thiên băm nhỏ, để riêng.

Đậu phộng rang chín và tách vỏ.

Bước 2: Làm hỗn hợp trộn gỏi cá mai

Cho vào tô các nguyên liệu gồm tỏi, ớt đã băm nhuyễn, me không hạt, nửa thìa canh muối, nửa thìa canh bột ngọt, nửa thìa canh đường. Trộn đều hỗn hợp trộn gỏi cá mai.

Hỗn hợp trộn gỏi cá mai (Ảnh: Internet)

Bước 3: Tái chanh cá mai

Với 300g cá mai bạn dùng hết nước cốt của 3 quả chanh. Cho nước chanh vào cá, trộn đều và nhẹ tay để cá không bị nát. Trộn tới khi cá chuyển sang màu đục là được.

Sau đó, bạn vắt cá mai để chắt hết nước trong cá ra. Cá khô, bạn cho ra một cái tô khác để chuẩn bị trộn gỏi.

Trộn cá mai với nước cốt chanh rồi vắt khô (Ảnh: Internet)

Bước 4: Cách trộn gỏi cá mai

Cá mai sau khi tái chanh, bạn cho hỗn hợp trộn đã chuẩn bị vào. Dùng tay trộn đều, nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị và không bị nát.

Trước khi ăn, cho cá mai đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút để khi ăn sẽ ngon hơn cũng như giữ được độ tươi nhất định cho cá.

Bước 5: Cách làm nước chấm gỏi cá mai

Bạn pha sẵn 1.5 chén nước với 7 thìa canh đường.

Sử dụng máy xay sinh tố, cho vào 1.5 chén nước đường đã pha, 5 thìa canh nước mắm, 4 quả ớt sừng, 1.5 chén đậu phộng rang. Xay tới khi hỗn hợp chuyển màu vàng, nhuyễn và sánh mịn là được.

Bạn cho nước chấm gỏi cá mai vào nồi rồi đun trên bếp ở lửa vừa, vắt vào 2 quả nước cốt chanh.

Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp nước chấm bắt đầu sôi liu riu thì tắt bếp và để nguội.

Nước chấm gỏi cá mai béo bùi vị đậu phộng (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Xếp cá mai ra đĩa, rắc lên nửa bát đậu phộng, đầu hành lá và ớt hiểm cắt nhỏ. Bày gỏi cá với rau thơm, bánh tráng để ăn cùng. Múc nước chấm ra chén nữa có thể thưởng thức gỏi cá ngay rồi.

Đĩa gỏi cá mai tươi ngon, đẹp mắt. Cá mai giữ được độ mềm, ngọt hòa quyện với vị chua của chanh, cay the của ớt và đậu phộng béo bùi. Bạn cuốn cá với rau sống hoặc ăn cùng bánh tráng nướng nóng giòn, rồi chấm đẫm với mắm chấm thơm bùi sẽ tạo ra hương vị bất ngờ, ăn một lần là nhớ mãi.

Gỏi cá mai ăn cùng các loại rau thơm, bánh tráng nướng và nước chấm béo bùi (Ảnh: Internet)

Cách làm cá mai khô

Nguyên liệu

Các bước làm cá mai khô

Bước 1: Chuẩn bị cá

Bạn mua cá mai thật tươi. Sơ chế cá bằng cách cắt bỏ đầu, bụng. Sau đó nặn ruột và rửa sạch với nước gạo để khử tanh. Sau khi sơ chế, bạn xẻ cá thành 2 phần.

Bước 2: Hỗn hợp ướp cá

Bạn pha hỗn hợp gồm nước mắm, bột ngọt, tiêu xay và trộn đều. Cho cá vào trộn cùng để cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Phơi khô cá mai

Các miếng cá mai sau khi ướp, bạn mang xếp trên vỉ phơi. Cá có thịt mỏng nên chỉ cần phơi dưới ánh nắng mặt trời là có thể sử dụng.

Khô cá mai là một món ăn vặt đặc trưng của vùng biển miền Trung Việt Nam (Ảnh: Internet)

Các món ngon từ cá mai

Cá mai sống nhiều ở vùng nước ngọt, nước lợ hoặc gần biển. Thịt ngọt, giòn, dai, không tanh, không bị nhớt và bở. Ngoài gỏi cá mai, có rất nhiều món ngon khác được chế biến từ loại cá này.

Cá mai chiên giòn: Cá mai mua về bạn sơ chế sạch sẽ, rút bỏ phần xương cá. Pha hỗn hợp bột gạo, bột mỳ, trứng và nước để chiên cá. Có thể cho thêm hành lá thái nhỏ tùy sở thích. Cho hết cá đã sơ chế vào hỗn hợp bột để cá áo đều bột. Chiên cá trên chảo ngập dầu, lửa vừa để cá được chín và vàng đều. Thành phẩm sẽ được miếng cá với phần bột bên ngoài giòn tan, cá bên trong mềm ẩm và vẫn giữ được chất dinh dưỡng.

Cá mai nấu canh chua: Cá mai sau khi đánh vảy, bỏ ruột, ngâm với nước vo gạo để khử tanh, bạn đem ướp cá với các gia vị nước mắm, đường, hạt nêm và hành tím băm nhỏ. Phi thơm tỏi cùng dưa chua cắt nhỏ và cà chua. Tiếp tục cho nước vào và đun thật sôi. Nêm nếm gia vị và cho hết phần cá mai đã ướp vào. Cuối cùng, bạn cho các loại rau thì là, mùi tàu và hành lá vào là hoàn thành. Canh chua cá mai chua ngọt hài hòa, cá giữ được nguyên con không bị nát. Món canh rất thích hợp cho những mâm cơm ngày hè.

Canh chua cá mai chua ngọt, giải nhiệt ngày hè (Ảnh: Internet)

Cá mai kho tiêu: Cá mai cắt bỏ đầu, nặn ruột và làm sạch vảy. Ướp cá với nước mắm, muối, tiêu xay và thật nhiều tỏi băm. Thắng nước màu để kho cá bằng dầu ăn và đường. Sau khi đường đã ngả vàng, bạn cho hết cá vào và đảo thật nhẹ tay. Đổ nước ngập mặt cá, nêm nếm lại gia vị và kho tới khi cá cạn nước. Thêm thật nhiều ớt và tiêu xanh là món ăn đã hoàn thành.

Cá mai kho tiêu là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Trung (Ảnh: Internet)

Trên đây là cách làm gỏi cá mai ngon, đơn giản và không bị tanh mà ai cũng có thể làm được. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ngon này để chiêu đãi người thân và bạn bè. Theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để biết thêm nhiều công thức mới lạ, hấp dẫn và đơn giản khác nhé.

Nếu bạn muốn biết nhiều hơn những công thức nấu món Việt ngon khác, hãy để lại thông tin theo form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để Hướng Nghiệp Á Âu liên hệ tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp.