Cách Làm Giò Nạc Tại Nhà Thơm Ngon, Chuẩn Vị

Giò nạc là món ăn quen thuộc với nhiều người, được sử dụng không chỉ trong bữa cơm gia đình mà ngay cả trong những bữa tiệc sang trọng. Nếu muốn tự tay thực hiện món ăn này để thưởng thức cùng gia đình hoặc dùng trong kinh doanh, bạn hãy tham khảo ngay 2 cách làm giò nạc mà Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) hướng dẫn dưới đây.

Giò nạc là món ăn quen thuộc và được nhiều thực khách yêu thích (Ảnh: Internet)

Những miếng giò nạc màu trắng hồng, có hương vị dai ngon cùng mùi thơm đặc trưng đã khiến nhiều thực khách “mê mẩn” và lựa chọn thưởng thức. Món ăn này có cách thực hiện đơn giản, chỉ với những nguyên liệu như thịt heo, nước mắm, tiêu… là bạn đã làm nên những cây giò nạc thơm ngon, hấp dẫn. Trong bài viết này, bạn hãy cùng HNAAu tìm hiểu một số công thức làm giò nạc đơn giản để có thể làm tại nhà nhé!

Giò nạc là gì?

Giò nạc (hay còn gọi là giò lụa hoặc chả lụa) là món ăn cổ truyền có xuất xứ từ các tỉnh miền bắc nước ta. Món ăn này thường được làm từ hai nguyên liệu chính là thịt lợn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm, sau đó gói kỹ trong lá chuối và luộc chín.

Với hương vị thơm ngon, dai giòn, giò nạc vừa có thể thưởng thức riêng hoặc kết hợp với những nguyên liệu khác để làm nên nhiều món ăn hấp dẫn. Vì vậy, đây là một trong những món ăn phổ biến, thịnh hành từ Bắc vào Nam và được nhiều thực khách yêu thích.

Giò nạc hấp dẫn nhiều thực khách bởi hương vị thơm ngon, dai giòn (Ảnh: Internet)

Cách làm giò nạc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu thực hiện món giò nạc rất đơn giản và dễ tìm (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện món giò nạc

Sơ Chế Và Xay Thịt Heo

Thịt mỡ, thịt nạc heo mua về rửa sạch, lau khô, sau đó cắt nhỏ từng phần và để riêng ra hai tô.

Cho phần thịt mỡ vào cối, xay đến khi thịt tơi ra, hơi nhuyễn thì tắt máy, cho vào tô riêng.

Rót 30ml nước lạnh vào phần thịt nạc rồi cho vào cối, xay đều. Khi thịt đã được xay nhỏ, bạn tắt máy và cho vào tô thịt mỡ.

Cắt nhỏ thịt mỡ, thịt nạc heo rồi đem xay (Ảnh: Internet)

Ướp Gia Vị Và Xay Nhuyễn Thịt

Cho vào tô thịt 2,5g bột nở, 45ml dầu ăn, 2,5g hạt tiêu xay, 10g bột khoai tây, 5g hạt nêm, 15ml nước mắm cùng 60ml nước lạnh, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Chia thịt thành 2 phần bằng nhau rồi cho mỗi phần vào túi đựng thực phẩm. Dàn đều thịt, buộc kín miệng và để trong tủ đá khoảng 2 giờ.

Ướp gia vị rồi cho thịt vào túi đựng thực phẩm, dàn đều,

sau đó cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng (Ảnh: Internet)

Sau khi ủ đông, bạn lấy thịt ra và cho vào cối xay. Bạn bật máy ở mức nhỏ nhất để đá tan hết và làm mềm thịt, sau đó cho vào 30ml nước lạnh. Bật máy ở mức vừa, xay đến khi thịt nhuyễn, mịn và dẻo thì dừng.

Cho thịt đông vào cối xay nhuyễn đến khi thịt mịn, dẻo thì ngừng (Ảnh: Internet)

Gói Giò

Trải màng bọc thực phẩm ra bàn, xếp 3 lớp lá chuối lên rồi múc một nửa phần giò vừa xay vào giữa. Gói lá chuối lại thành cuộn có kích thước vừa tay rồi tiếp tục gói lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài vào. Dựng cuộn giò lên, dùng muỗng ấn cho thịt nén xuống và cắt phần lá dư, sau đó gấp kín 2 đầu lá chuối, dùng dây buộc chặt là hoàn thành một cây giò nạc. Làm tương tự với phần thịt xay còn lại.

Gói kín giò nạc bằng lá chuối và màng bọc thực phẩm (Ảnh: Internet)

Hấp Giò Nạc

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho giò nạc vào hấp. Sau khoảng 30 – 35 phút, bạn vớt giò ra cho ngay vào thau nước lạnh để khiến giò dai và ngon hơn. Ngâm giò nạc từ 5 – 7 phút là có thể sử dụng.

Hấp chín giò nạc, sau đó cho ngay vào nước lạnh để giò dai, giòn hơn (Ảnh: Internet)

Thành Phẩm Và Thưởng Thức

Món giò nạc sau khi làm xong có màu trắng đẹp mắt, bề mặt mịn, dai giòn và có mùi vị thơm ngon. Món ăn này phù hợp để dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc bạn có thể thưởng thức chung với nhiều món ăn khác đều rất hấp dẫn.

Cách làm giò nạc thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Cắt Thịt Heo Và Xay Thịt

Bạn rửa sạch thịt đùi với nước muối, lau khô, để ráo rồi dùng dao cắt thành từng lát nhỏ. Cho toàn bộ phần thịt đã cắt vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và đặt vào tủ đông khoảng 1 tiếng.

Cho 50g hành tím, tỏi vào cối và xay nhuyễn, cho phần thịt đông vào và tiếp tục xay. Nếu sử dụng cối nhỏ, bạn hãy chia thịt làm hai lần xay để đảm bảo thịt nhuyễn đều. Lưu ý: Bạn không nên bật chế độ xay liên tục mà hãy bật máy khoảng 15 – 20 giây rồi nghỉ, sau đó xay tiếp. Làm như vậy đến khi thịt hơi nhuyễn thì dừng.

Cắt thịt thành từng lát nhỏ, ủ đông khoảng 1 tiếng rồi xay cùng với hành tím, tỏi (Ảnh: Internet)

Ướp Gia Vị

Đổ phần thịt xay ra dĩa, cho vào 20g bột năng, 5g bột nở, 20g đường, 5g hạt nêm, 15ml nước mắm, 5g tiêu xay, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Cho thịt vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp và cho vào tủ đông trong vòng 2 tiếng.

Ướp thịt với các gia vị như đường, hạt nêm, nước mắm… rồi cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng (Ảnh: Internet)

Xay Mịn Thịt Và Gói Giò Nạc

Bạn cho thịt đông vào cối, bật máy xay khoảng 20 giây thì dừng rồi cho vào 15ml nước lạnh. Tiếp tục vừa xay vừa nghỉ thêm 5 lần nữa đến khi thịt dẻo, có màu trắng hồng, khi sờ vào vẫn còn lạnh là đạt. Cho thịt xay vào tô, rót thêm 15ml dầu hành phi vào rồi dùng phới dẹt trộn đều trong 10 phút.

Xay cho thịt nhuyễn, mịn, có màu trắng hồng thì dừng, sau đó trộn đều với dầu hành phi (Ảnh: Internet)

Trải 3 miếng lá chuối lên bàn, phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên rồi quét một lớp dầu hành phi. Cho thịt xay vào giữa, dàn đều rồi gấp đôi hai mặt lá tạo thành cuộn có kích thước vừa tay. Bạn cắt bỏ phần lá dư ở hai đầu, gói kín miệng rồi dùng dây buộc chặt. Quấn thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài để cây giò nạc không bị bung ra khi luộc.

Dàn đều thịt xay lên bề mặt lá chuối rồi cuộn lại, dùng dây buộc chặt tạo thành cây giò nạc (Ảnh: Internet)

Luộc Giò

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi cho giò nạc vào hấp trong vòng 30 phút. Khi giò chín, bạn lấy ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể sử dụng.

Thành Phẩm Và Thưởng Thức

Giò nạc sau khi làm xong có màu trắng ngà đẹp mắt, dai và có mùi vị thơm ngon, rất thích hợp để dùng trong bữa cơm gia đình.

Món giò nạc sau khi làm xong có màu trắng đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon (Ảnh: Internet)

Giò nạc là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Hy vọng với 2 cách làm giò nạc mà HNAAu hướng dẫn trên đây, bạn sẽ làm nên những cây giò nạc thơm ngon, giàu dinh dưỡng để “đổi gió” cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và hãy luôn theo dõi HNAAu để cập nhật cách làm nhiều món ăn ngon khác nữa nhé!

Nếu muốn biết chi tiết cách thực hiện nhiều công thức nấu ăn món việt khác hoặc muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hãy gọi đến số tổng đài 1800 6148 hoặc điền thông tin liên lạc vào form bên dưới để được đội ngũ nhân viên của HNAAu liên hệ tư vấn chi tiết về các khóa học nhé!