Cách Làm Giò Heo Hầm Tóc Tiên Bổ Dưỡng

Giò heo hầm tóc tiên là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng bồi bổ, phục hồi sức khỏe sau bệnh rất hiệu quả, mang đến cho bạn một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Cách làm giò heo hầm tóc tiên chuẩn vị Hoa rất đơn giản, bạn hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp với công thức hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Giò heo hầm tóc tiên là món ăn đầy dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Khác với món canh đu đủ tiềm táo đỏ mà Hướng Nghiệp Á Âu đã hướng dẫn các bạn trong bài viết trước, giò heo hầm chín mềm kết hợp cùng sợi tóc tiên dai ngon cùng các loại hạt bổ dưỡng, nước dùng ngọt vị chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình ngon miệng khi thưởng thức. Cách làm giò heo hầm tóc tiên không khó nhưng đòi hỏi người nấu phải có bí quyết xử lý nguyên liệu sao cho nước dùng được thanh thơm, không gây ra cảm giác ngán ngấy vì dầu mỡ. Để có thể nấu giò heo hầm tóc tiên ngon, cùng tham khảo công thức nấu món Á sau đây nhé!

Nguyên liệu làm giò heo nấu tóc tiên

1 chiếc giò heo (khoảng 1.2kg)
10g tóc tiên khô
50g hạt sen tươi
50g táo đỏ khô
1 củ cà rốt
1 trái bắp Mỹ
200g cải thìa
10 nấm đông cô khô
20g gừng
20g đầu hành lá
50g bột năng
20g ngò rí
20g hành lá
10ml hắc xì dầu
Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào, nước tương, rượu, dầu ăn

Cách làm giò heo hầm tóc tiên ngon

Sơ chế nguyên liệu rau củ

Đầu hành lá rửa sạch.

Gừng rửa sạch, đập dập.

Hạt sen tươi bỏ tim, rửa sạch, để ráo.

Táo đỏ ngâm nước lạnh 20 phút, rửa sạch.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 2cm.

Bắp rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 3cm sau đó cắt đôi.

Cải thìa rửa sạch, cắt là đôi, luộc nhanh trong nước sôi, vớt ra ngâm nước đá lạnh.

Nấm đông cô khô rửa sạch, ngâm nở, cho vào nồi luộc trong khoảng 25 phút. Sau đó, rửa sạch lại, bỏ cuống, cắt làm đôi. Trong nước luộc, bạn thêm vào 10g đầu hành lá.

Ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Hòa tan bột năng với 1 ít nước.

Sơ chế kỹ các loại rau củ hầm cùng. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Trong nước lộc nấm đông cô, bạn thêm đầu hành lá để khử đi mùi hăng của nấm.
Luộc tóc tiên với nước có gừng, đầu hành và rượu để giúp khử mùi.
Trong nước luộc cải, bạn cho thêm muối và khi nước thật sôi mới cho cải vào luộc để giữ được độ xanh. Sau khi luộc xong, bạn ngâm cải vào nước đá lạnh hoặc xả qua nước lạnh để cải giòn hơn.

Sơ chế và xử lý giò heo

Giò heo sau khi mua về, bạn rửa sơ qua. Sau đó, mang thui trên bếp lửa cho cháy xém bên ngoài. Tiếp theo, bạn rửa sạch, cạo sạch lớp cháy bên ngoài, để ráo. Bạn tiếp tục bôi lắc xì dầu lên thịt và mang đi chiên vàng lớp da bên ngoài trong chảo dầu. Vớt giò heo ra, chặt khoanh vừa ăn.

Sơ chế phần giò heo để da không bị bỡ, gây ngán. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn nên chọn chân giò trước sẽ thích hợp hơn với món hầm.
Thui giò heo để loại bỏ phần lông trên da. Bôi hắc xì dầu và chiên là cách để lớp da có màu đẹp, khi ăn không bị bở, gây ngán. Mức nhiệt của dầu khi chiên giò heo là 140 độ C.
Sau khi chiên xong, bạn có thể chặt khoanh vừa ăn hoặc để nguyên khối giò hay lọc bỏ xương lấy thịt rồi mang đi hầm.

Sơ chế và xử lý tóc tiên

Tóc tiên mang đi ngâm với nước lạnh trong 20 phút cho nở. Tiếp theo, mang tóc tiên luộc trong nồi nước có 10g gừng đập dập, 10g đầu hành lá và 20ml rượu trắng trong 1 – 2 phút. Sau đó, tắt bếp, vớt ra, xả sạch lại, để ráo.

Ngâm và luộc tóc tiên để món hầm thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Các bước nấu giò heo hầm nấm đông cô tóc tiên

Cho vào nồi 2 lít nước, cho giò heo, 10g gừng đập dập vào, bắc lên bếp đun. Khi nước bắt đầu sôi, bạn nêm vào nồi 30g đường, 20g hạt nêm, 5g bột ngọt, 3g tiêu, 25g dầu hào, 20g nước tương, đun sôi. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên vớt bọt.

Tiếp theo, bạn cho bắp, nấm đông cô, hạ mức lửa vừa, đun thêm 20 phút nữa thì bạn cho hạt sen vào hầm 10 phút. Tiếp theo, bạn cho táo tàu, cà rốt vào hầm thêm 15 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho tóc tiên vào, khuấy đều để tóc tiên rời ra. Sau đó, bạn mở lửa lớn cho nước thật sôi rồi từ từ đổ bột năng vào, đun thêm 3 phút nữa tắt bếp.

Tổng thời gian hầm giò là khoảng 50 phút. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Gừng sẽ giúp giảm đi mùi hôi của thịt heo.
Sau khi cho tóc tiên vào, bạn cần khuấy liên tục để chúng tơi ra, dàn đều trong nồi.
Bật lửa lớn và đun thật sôi trở lại rồi mới cho nước bột năng vào.
Cho bột năng từ từ và khuấy đều để không bị vón cục.

Trình bày và thưởng thức

Xếp cải luộc xung quanh tô, múc giò heo, rau củ cùng nước hầm vào. Cuối cùng, bạn cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên.

Cách lựa chọn giò heo ngon

Với món giò heo hầm tóc tiên, bạn có thể chọn chân giò trước. Chân giò trước thường nhiều gân, phần thịt mỏng, ít hơn so với chân giò sau và được sử dụng trong món hầm, giả cầy. Nếu thích ăn nhiều thịt, bạn có thể chọn chân giò sau.

Bạn nên chọn những chân giò có khối thịt săn chắc, đều nhau, màu hồng tươi, các đường cắt khô ráo.

Chân giò không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Nên chọn chân giò còn nguyên phần móng, móng không bị bong ra.

Những chân giò bị ứ nước hoặc có dịch vàng chảy ra thì không nên chọn.

Với những chân giò tím tái, thâm đen là đã bị hỏng, không nên sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách nấu giò heo hầm tóc tiên với giò heo vừa chín tới nên có độ giòn sật kết hợp cùng các loại thảo mộc bùi ngọt, thoang thoảng hương thơm dễ chịu, tóc tiên dai ngon, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công! Nếu muốn học cách nấu món Hoa khác, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa.