Cách Làm Gà Xào Lăn Béo Thơm Cực Ngon

Gà xào lăn là món ăn có hương vị hấp dẫn với sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Với các bước hướng dẫn làm gà xào lăn dưới đây từ Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ có được thành phẩm món ăn thơm ngon để thay đổi thực đơn cho mình.

Gà xào lăn là món ăn lý tưởng để bạn đổi vị cho thực đơn của mình. Ảnh: Internet

Xào lăn là phương pháp làm chín thực phẩm phổ biến của người châu Á giúp giữ lại vị ngọt thơm tự nhiên của thực phẩm. Có rất nhiều loại thịt sử dụng phương pháp xào lăn cho hương vị rất thơm ngon như ếch, dê, heo rừng, thỏ, bê… trong số đó phải để đến thịt gà xào lăn. Gà xào lăn sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cùng với sự hòa quyện của các loại gia vị khiến món ăn thêm đậm đà hấp dẫn. Cách làm gà xào lăn không quá khó, bạn chỉ cần chú ý một vài bí quyết nhỏ được hướng dẫn dưới đây là đã hoàn thành món ăn 1 cách xuất sắc.

Cách làm gà xào lăn sả ớt

Nguyên liệu làm gà xào lăn

1 con gà ta (khoảng 1 – 1.2kg)
5 cây sả
20g hành tím
2 trái ớt sừng
2 trái ớt hiểm
10g gừng
Gia vị: nước mắm, tương ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột nghệ, bột ngũ vị hương, dầu ăn

Cách chế biến gà xào lăn

Sơ chế gà

Gà sau khi mua về, bạn dùng muối và chanh chà xát cả bên trong và bên ngoài. Sau đó, bạn đi xả nước lại nhiều lần cho sạch.

Tiếp theo, bạn chặt gà thành miếng vừa ăn dài khoảng 3cm, để ráo.

Sơ chế gà thật kỹ để loại bỏ mùi hôi. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn nên cắt bỏ phần phao câu để hạn chế mùi hôi lẫn trong thành phẩm món ăn.
Chà xát cả bên trong lẫn bên ngoài gà cùng chanh và muối sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, gừng bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Sả bỏ lá già, rửa sạch, dập dập, cắt nhỏ.

2 loại ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Các loại gia vị không thể thiếu trong món gà xào lăn. Ảnh: Internet

Ướp thịt gà

Bạn ướp gà cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tương ớt trộn đều cho thịt gà thấm gia vị và để ướp.

Sau khi ướp gà cùng gia vị được khoảng 10 phút, bạn tiếp tục cho ½ số hành tím băm, gừng băm, ớt, sả cắt nhỏ vào, trộn đều và để ướp thêm 20 phút nữa.

Ướp thịt gà cùng các loại gia vị. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn trộn đều gà và gia vị để thịt thấm đều. Bạn có thể đeo găng tay bóp nhẹ để thịt gà thấm gia vị đều hơn.
Trong thời gian để ướp, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xào lăn gà

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần sả, ớt, gừng, hành tím còn lại vào phi thơm. Sau đó, bạn lọc lại qua rây để lấy phần nguyên liệu đã phi thơm và dầu riêng.

Cho phần dầu ở trên ngược lại vào chảo, đổ gà vào đảo nhanh tay trên mức lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại. Sau đó, bạn cho vào chảo khoảng 100ml nước, đậy kín nắp, hạ nhỏ lửa nấu trong khoảng 15 phút.

Tiếp theo, bạn tăng lửa vừa, đảo đều tay trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn cho hỗn hợp sả, ớt, gừng, hành tím đã phi thơm vào, tiếp tục đảo đều thêm 3 phút nữa là tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Xào săn thịt gà, sau đó đậy nắp nấu chín và cho gia vị xào khô lại. Ảnh: Internet

Cách nấu gà xào lăn nước cốt dừa

Nguyên liệu làm gà xào lăn nước xốt dừa

1 con gà ta (1.5kg)
10 cây sả
40g hành tím
20g tỏi
1 củ hành tây
100g đậu phộng rang
100ml nước cốt dừa
200g tương hạt
Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, bột ngọt, đường, hạt nêm

Cách thực hiện gà xào lăn chấm bánh mì

Sơ chế gà

Gà sau khi mua về, bạn thui lớp da bên ngoài bằng đồ khò hoặc hơ trực tiếp trên bếp lửa. Sau đó, rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn, để ráo.

Gà hơ qua trên lửa sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Sả đập dập, cắt khúc 5 cây, 5 cây còn lại băm nhuyễn.

Hành tím, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn.

Tương hột giã nhuyễn.

Hành tây cắt múi cau.

Đậu phộng rang giã nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào trước sau đó đến sả và hành tím phi thơm, tiếp theo cho 1 muỗng cà phê bột cà ri và ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, đảo đều, tắt bếp.

Xào thơm sả, hành tím, tỏi, bột cà ri, bột ngũ vị hương trước khi ướp vào thịt gà. Ảnh: Internet

Lưu ý: Phi thơm sả, hành tím, tỏi cùng với bột ngũ vị hương, bột cà ri để ướp cùng gà sẽ giúp dậy mùi thơm và màu sắc đẹp mắt hơn.

Ướp gà

Bạn ướp gà cùng với tương hột đã giã nhuyễn, hỗn hợp sả, tỏi, hành tím, bột ngũ vị hương, bột cà ri đã phi thơm ở trên, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều cho gà thấm gia vị trong 30 phút.

Ướp gà trong thời gian 30 phút. Ảnh: Internet

Xào gà

Cho gà đã ướp vào chảo, bắc lên bếp xào săn để gà thấm gia vị. Sau đó, bạn cho vào 800ml nước lọc đun sôi. Tiếp theo, bạn cho sả cây đập dập, hành tây vào nấu trên mức lửa vừa khoảng 30 – 40 phút cho nước kẹo lại.

Cuối cùng, bạn cho 100ml nước cốt dừa, đậu phộng rang giã nhuyễn vào, trộn đều, cho sôi thêm 2 phút nữa là tắt bếp.

Xào gà cùng nước cốt dừa để thêm vị béo thơm. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn có thể dùng nước dừa tươi thay thế cho nước lọc sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Thời gian nấu gà là khoảng 30 – 40 phút tùy theo gà non hay già.

Trình bày và thưởng thức

Cho gà ra chén cùng với nước xào, chấm với bánh mì, muối tiêu chanh.

Bên cạnh sử dụng gà ta, bạn cũng có thể dùng gà chọi xào lăn, gà lôi xào lăn, thịt gà đông đảo xào lăn, gà tây xào lăn… đều rất thơm ngon.

Cách chọn gà ta tươi ngon cho món xào lăn

Nếu chọn gà trống xào lăn, bạn nên chọn những con có thịt chắc; chân thẳng; da chân vàng sáng bóng, cựa ngắn; mỏ bén nhọn, không chảy nhớt.

Thịt gà ta ngon là có màu da vàng nhạt, mỏng mịn, độ đàn hồi cao. Một số vùng như ức, cánh, lưng cần có màu vàng sậm hơn. Gà ta ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.

Quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thịt có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi, trên da không có những vết bầm hoặc nhiều điểm tụ máu.

Bạn cũng có thể dùng tay ấn vào lườn hoặc đùi để kiểm tra độ săn chắc. Khi sờ vào thấy nhớt, bị lõm vào thì có thể thịt gà bị bơm nước hoặc tẩm hàn the, bạn không nên chọn những loại thịt này vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Chọn gà tươi ngon để món xào lăn thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Với 2 cách làm gà xào lăn được hướng dẫn trên đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà của mình để chiêu đãi bạn bè, người thân. Nguyên liệu đơn giản, thao tác chế biến không quá khó, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công. Nếu muốn học thêm các món ngon từ thịt gà khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo.