Đêm Giáng sinh sẽ thêm ấm áp với cách làm gà tây đút lò thơm ngon, hấp dẫn được hướng dẫn ngay dưới đây. Món ăn sẽ giúp bạn cùng những người thân có khoảng thời gian thưởng thức ẩm thực thật trọn vẹn và ý nghĩa.

Gà tây nướng món ăn không thể thiếu trong đêm Giáng sinh

Gà tây nướng hay đút lò là món ăn truyền thống tại nhiều quốc gia phương Tây vào mỗi dịp Giáng sinh. Nếu thiếu gà tây đút lò, xem như Giáng sinh không trọn vẹn và ý nghĩa. Món ăn này có lịch sử hình thành và phát triển qua hàng trăm năm nay tại các quốc gia như Anh, Mỹ, Pháp… và dần lan rộng ra các châu lục khác.

Truyền thống thưởng thức gà tây nướng trong lễ Giáng sinh được bắt đầu từ người dân Anh Quốc vào thế kỉ XVI. Ban đầu, giống gà tây không có ở Anh chỉ đến khi những đoàn di dân từ Anh sang Mỹ vào những năm 1620, họ mới biết đến gà tây. Nhà thám hiểm Sebastian Cabot được biết đến như là người đã đem giống gà tây về nước Anh.

Các món chế biến từ thịt gà tây rất thích hợp để thưởng thức vào mùa thu, đông bởi lẽ gà tây được nuôi trong khoảng 7 tháng, và đến thời điểm lễ Giáng sinh chúng đạt được trọng lượng “lý tưởng” khoảng 10pound (4,5kg). Giá cả là một yếu tố khá quan trọng vào những ngày này bởi người dân có trăm thứ phải chuẩn bị cho giáng sinh nên gà tây luôn là lựa chọn lý tưởng nhất vì giá không quá cao như những loại thịt khác.

Hương vị của món gà tây lại độc đáo và rất bổ dưỡng. Bên cạnh lễ Giáng sinh, ngày lễ Tạ ơn, người phương Tây cũng thường bày bàn tiệc với món chủ đạo là gà tây đút lò.

Gà tây đút lò thường ăn kèm với các rau củ và nước xốt

Nguyên liệu làm gà tây đút lò

1 con gà tây đã làm kỹ, rửa sạch.
Phần nhân: 50g hành tây, 50g boa rô, 100g táo đỏ, 2 ổ bánh mì, 200g bacon, 30g bơ, 50g hạt dẻ cười, 50g hạt óc chó, 50g mận khô, 2 quả trứng, 1 trái chanh vàng, lá thyme, cần tây, parsley, ớt bột, dầu oliu, rosemary, lá sage, muối, tiêu.
Phần xốt quét lên gà khi nướng: 50ml mật ong, 2g vỏ cam, 2g vỏ chanh, 50ml nước cốt chanh, 50ml dầu oliu, lá thyme, muối, tiêu. Rau củ ăn kèm: 400g bí đỏ, mướp tây, bông cải xanh, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, khoai tây, cà rốt baby mỗi thứ 100g.
Phần xốt ăn kèm: 70g hành tím, 50g boa rô, 50g cần tây, 40g bơ, 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 50g bột nêm bò, 50g nấm mỡ, 50g nấm linh chi trắng, 50g nấm linh chi nâu, 20g hành tây, lá thyme, rosemary, tiêu đỏ.

Cách làm gà tây đút lò

Chế biến phần nhân nhồi vào bên trong gà

Hành tây, boa rô, 50g cần tây (phần cọng), táo đỏ, bánh mì, bacon cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, bạn cho 30g bơ rồi đến hành tây, boa rô, cần tây, lá thyme, lá sage, bacon vào đảo đều. Sau đó, cho táo đỏ vào đảo đều, nêm một ít muối và tiêu, đảo đều lại 1 lần nữa rồi tắt bếp.

Đổ hỗn hợp ra tô, cho bánh mì, hạt dẻ cười, óc chó, mận khô cùng 2 quả trứng, một ít tiêu đỏ, muối, tiêu xay vào vào trộn đều lên.

Sau đó, bạn nhồi hỗn hợp, 1 quả chanh vàng tươi, lá cần tây, parsley vào trong bụng gà.

Cho hỗn hợp nhân vào trong bụng gà

Rắc muối, tiêu, ớt bột, dầu oliu, lá thyme, rosemary bên ngoài phần da gà.

Rắc đều gia bị bên ngoài

Cách làm nước xốt quét lên gà để nướng

Lần lượt cho mật ong, lá thyme, dầu oliu, vỏ cam, vỏ chanh, nước cốt chanh, muối, tiêu, dầu oliu, muối, tiêu, lá parsley cắt nhỏ vào chén và trộn đều lên.

Hỗn hợp xốt quét lên gà khi nướng

Nướng gà

Cho khay gà vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 2 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn mở lò quét nước xốt lên, đóng nắp lò và nướng tiếp trong 1 tiếng ở nhiệt độ 125 độ C. Sau thời gian nướng 1 tiếng, bạn tiếp tục quét nước xốt lên thêm 1 lần nữa và nướng ở 150 độ C trong 5 phút thì tắt lò và lấy gà ra.

Nướng và quét xốt khoảng 3 lần

Chế biến rau ăn kèm

Bí đỏ, bông cải, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, khoai tây cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt bào bỏ vỏ. Mướp tây cắt bỏ cuống.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu oliu và lá rosemary, sau đó cho bí đỏ vào áp chảo chín vàng cả 2 mặt.

Bắc chảo lên bếp cho vào 20g bơ, 20g hành tây rồi cho các loại rau củ còn lại vào xào chín. Bạn nhớ nêm thêm một ít muối và tiêu nhé!

Cách chế biến nước xốt ăn kèm

Bắc chảo lên bếp cho vào 20g bơ cùng hành tím (để nguyên củ), baro, cần tây cắt nhỏ, lá thyme, rosemary, tiêu đỏ vào đảo đều lên. Tiếp theo, bạn thêm vào chảo 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 50g bột nêm bò đun sôi và lọc thô. Thêm tiêu đỏ vào phần xốt đã lọc và khuấy đều lên.

Bắc chảo lên bếp cho vào 20g bơ, 20g hành tây rồi cho nấm mỡ, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu vào xào chín. Tiếp theo, bạn cho phần xốt ở trên vào đun sôi, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Cho gà ra khay, xếp các loại rau củ ăn kèm xung quanh và thưởng thức cùng với nước xốt.

Cho gà ra khay cùng với rau củ, nước xốt và thưởng thức

Món gà tây nướng có màu nâu vàng rất đẹp, mùi thơm phức, mềm và không bị khô rất thích hợp với không khí tiệc Giáng sinh. Chúc các bạn thành công!

Nếu muốn có thêm nhiều công thức cũng như video học nấu ăn các món Âu chuẩn vị, đang được phục vụ tại những nhà hàng nổi tiếng hiện nay. Bạn đừng ngần ngại hãy điền ngay vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí 1800 6148 để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn về chương trình học nấu món Âu nhé!