Cách Nấu Gà Hấp Hèm Ngọt Thơm, Lạ Miệng, Đãi Cả Nhà

Gà hấp hèm là một món ăn ngon, dinh dưỡng nhưng chưa được nhiều người biết tới. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo của vị tươi ngon từ thịt gà và vị chua ngọt thanh thanh từ hèm.

Gà hấp hèm, món ăn nổi tiếng, được nhiều người yêu thích ở Hóc Môn, Củ Chi… (Ảnh: Internet)

Hèm hay còn gọi là bã rượu, thường được dùng để tạo nên hương vị thơm ngọt, chua dịu cho món ăn. Món lẩu gà hấp hèm có hương vị khác biệt so với những món lẩu gà khác. Phần thịt gà ta dai ngon, béo ngậy hòa quyện với vị chua ngọt vừa phải của hèm rất kích thích vị giác. Món gà nấu hèm thường sẽ ăn kèm với cải thảo, cải bẹ xanh và chấm với muối ớt xanh. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ cùng bạn vào bếp để chế biến món gà hấp hèm thơm ngon, lạ miệng, dùng để ăn cùng với bún hay cơm đều ngon khó cưỡng ngay sau đây. Khám phá ngay nguyên liệu và cách làm đơn giản qua bài viết sau nhé!

Hèm là gì?

Hèm là phần bã còn lại sau quá trình nấu rượu, hay còn gọi là bã rượu. Hèm có màu trắng đục, lẫn tạp chất, có vị thơm đặc trưng của rượu cùng với vị chua nhẹ và ngọt thanh. Hương vị của hèm sẽ gần giống như cơm rượu, vị chua nhẹ hơn so với mẻ. Bạn có thể mua hèm ở những chỗ bán rượu. Nếu không tìm mua được hèm, bạn có thể dùng cơm rượu để thay thế.

Hèm rượu là sản phẩm trong quá trình nấu rượu, có màu trắng đục cùng vị chua ngọt đặc trưng (Ảnh: Internet)

Cách làm gà hấp hèm ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món gà nấu hèm (Ảnh: Internet)

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon:

• Chọn mua gà tươi sống: Bạn nên chọn những con gà khỏe mạnh, linh hoạt, mắt sáng, khi cầm lên thấy nặng và chắc tay là gà ngon, có nhiều thịt. Gà khỏe có bộ lông bóng mượt, phần diều gà mềm, không bị căng cứng.
• Chọn mua gà làm sẵn: Nên mua gà ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Chọn mua gà có phần da màu vàng nhạt, sờ thấy thịt chắc, đàn hồi, không bị nhũn. Không nên mua gà có vết bầm, thịt bị chảy nước hoặc có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến gà hấp hèm

Sơ chế xương gà và nấu nước dùng

Xương gà rửa sạch với muối và nước sạch. Bắc một nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng vào, nấu sôi. Cho xương gà vào trụng khoảng 5 phút để khử đi mùi tanh, sau đó vớt ra, rửa sạch.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 lít nước, cho xương đã sơ chế sạch vào, hầm trong khoảng 30 phút cho xương ra hết chất ngọt.

Nấu nước dùng xương gà giúp món ăn có vị ngọt đậm đà hơn (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác.

Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 10cm, đập dập. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Cải thảo, rau răm, cải bẹ xanh rửa sạch, để ráo.

Hành tím, hành tây bóc vỏ, xay nhuyễn một nửa hành tím và 1 củ hành tây nhỏ, vắt lấy nước. Củ hành tây còn lại cắt lát mỏng. Phần hành tím còn lại băm nhuyễn.

Sả cắt khúc, đập dập, cắt hành tây, ớt sừng (Ảnh: Internet)

Ướp thịt gà nấu hèm

Thịt gà rửa với nước và muối cho sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Cho thịt gà vào thau, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 20g sa tế, 50ml nước hèm, 2 muỗng canh nước hành tím, hành tây băm. Trộn đều và ướp gà khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho gà thấm gia vị.

Ướp thịt gà với gia vị trước khi chế biến khoảng 30 phút để thịt đậm đà hơn (Ảnh: Internet)

Cách làm món gà hấp hèm

Xếp sả cây đập dập xuống đáy nồi, cho gà đã ướp gia vị vào, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Cho thịt gà đã hấp vào, đảo đều cho thịt gà săn và thơm hơn.

Bắc nồi nước dùng xương gà lên bếp, cho thịt gà đã xào thơm cùng nước hấp gà vào. Cho phần hèm vào trong lưới lọc và cho vào nồi.

Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, và nêm nếm lại theo khẩu vị và tắt bếp.

Cho gà hấp hèm ra tô hoặc nồi nhỏ. Thêm hành tây, hành lá, rau răm, ớt cắt lát lên trên và thưởng thức ngay thôi nào.

Cách nấu lẩu gà hấp hèm thơm ngon, ngọt thanh, ăn là ghiền (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món lẩu gà hấp hèm có hương thơm nồng nàn từ sả và hành tím. Thịt gà có lớp da vàng ươm, giòn dai, thịt gà chắc, ngọt, mềm vừa phải, đặc biệt là vị chua thanh lạ miệng từ hèm. Nước dùng được nấu từ xương và hèm nên rất ngọt có có mùi thơm rất đặc biệt. Bạn có thể thưởng thức món gà hấp với cơm, bún hoặc mì đều rất ngon. Nếu bạn dùng lẩu, hãy dọn kèm thêm cải thảo, cải bẹ xanh để thưởng thức cùng món lẩu gà hấp hèm. Đừng quên chấm thịt gà với muối ớt xanh để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

Món lẩu gà nấu hèm dậy vị, thơm ngon đang chờ bạn thưởng thức (Ảnh: Internet)

Cách pha nước chấm ăn kèm với gà

Bạn có thể làm muối ớt xanh để chấm gà với công thức đơn giản như sau: Cho vào cối xay 50g ớt xiêm xanh, 50g cải bẹ xanh, 100ml nước cốt tắc, 100g sữa đặc, 30g muối, 100g đường, 15g bột ngọt. Xay cho hỗn hợp nhuyễn hòa toàn.

Vậy là bạn đã hoàn thành phần nước chấm thần thánh để thưởng thức cùng gà hấp hèm rồi đấy. Bạn cũng có thể thưởng thức món ăn cùng với muối tiêu chanh cũng rất ngon và đậm đà.

Pha chế muối ớt xanh thưởng thức cùng với thịt gà nấu hèm (Ảnh: Internet)

Cách nấu gà hấp hèm đơn giản quá phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, nóng hổi để chiêu đãi gia đình rồi đấy. Món ăn này rất thích hợp cho những bữa cơm cuối tuần hoặc những dịp gặp mặt gia đình. Hãy lưu lại công thức để trổ tài khéo léo khi có dịp. Theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để bỏ túi thêm nhiều món ăn ngon, dễ làm nhé!