Phương Pháp Tạo Bọt Sữa Cơ Bản

Ôn luyện lại kỹ năng chiết xuất café Espresso, tìm hiểu và rèn luyện phương pháp tạo bọt sữa là nội dung chính trong buổi học Phương Pháp Tạo Bọt Sữa Cơ Bản. Kiến thức này là nền tảng quan trọng để bạn có thể pha chế thành công các món café Ý trứ danh. Mỗi học viên đều được luyện tập dưới sự quan sát và chỉnh sửa trực tiếp của giảng viên nên nắm vững kiến thức để ra trường làm việc hiệu quả.

Lớp học phương pháp tạo bọt sữa cơ bản mang đến cho học viên nhiều kiến thức bổ ích

Với mục tiêu giúp học viên chắc kiến thức, thành thạo tay nghề để làm việc trong ngành pha chế hoặc kinh doanh mở quán đồ uống, trong mỗi buổi học Barista của Hướng Nghiệp Á Âu đều lồng ghép việc ôn luyện lại những kiến thức của các buổi học trước kết hợp với kiến thức mới. Phương pháp giảng này đã hỗ trợ học viên ghi nhớ và ôn tập kiến thức hiệu quả. Đó là lý do vì sao học viên Hướng Nghiệp Á Âu học xong ra trường xin việc luôn được các doanh nghiệp đánh giá cao.

Ôn Luyện Kỹ Năng Chiết Xuất Café Espresso

Mở đầu buổi học, giảng viên tập trung vào nhắc lại cùng với kết hợp kiểm tra kiến thức của học viên gồm: Espresso là gì, kỹ thuật chiết xuất café Espresso, thế nào là một tách café Espresso đạt chuẩn. Kiến thức về Espresso là nền tảng để học viên có thể nghiên cứu chuyên sâu về café Ý, áp dụng hiệu quả vào việc pha chế nên những thức uống từ Espresso chuẩn vị như Cappuccino, Latte, Macchiato…

Học viên ôn tập lại kỹ thuật chiết xuất café Espresso

Nên Chọn Loại Sữa Nào Để Pha Chế Café Ý?

Bước vào trọng tâm buổi học là phương pháp tạo bọt sữa, học viên sẽ được giới thiệu những loại sữa dùng phổ biến trong pha chế cafe Espresso. Ưu điểm và khuyết điểm của từng loại sữa. Theo đó, giảng viên khuyến khích học viên nên sử dụng sữa thanh trùng không đường để pha chế. Giảng viên cũng lưu ý cách bảo quản sữa tươi thanh trùng, nhiệt độ bảo quản sữa trước khi sử dụng để việc tạo bọt đạt chuẩn tốt nhất.

Phương Pháp Tạo Bọt Sữa Cơ Bản

Kiến thức quan trọng nhất của bài học này là phương pháp tạo sữa. Đây là một trong những thao tác quan trọng, quyết định đến chất lượng một ly café Ý và là nền tảng cho nghệ thuật tạo hình đẹp mắt của những tách Cappuccino, Latte, Macchiato, Latte Macchiato và Mocha… Học viên được lưu ý về tiêu chuẩn bọt sữa sau khi đánh như: sữa phải được đánh đủ độ bông mịn, nhiệt độ phải đủ ấm nóng, không được tách lớp, và có thể điều chỉnh được độ dày mỏng để có thể dễ dàng tạo hình theo ý muốn.

Giảng viên thị phạm tạo bọt sữa

Giảng viên sẽ lần lượt hướng dẫn học viên thực hiện từng thao tác đánh sữa theo trình tự, cách căn chỉnh nhiệt độ cũng như cách sử dụng máy đánh sữa, nhấn mạnh những bước cần lưu ý trong quá trình đánh foam sữa để cho ra được những tách cafe tiêu chuẩn.

Cụ thể, phương pháp đánh sữa gồm 3 bước: chuẩn bị sữa và ca đánh sữa, đặt cần hơi và hạ ca. Trong đó, mức sữa tối thiểu mỗi lần đánh là khoảng 200 – 220ml, ca đánh sữa phải đảm bảo được bảo quản lạnh, cần hơi phải được đặt đúng góc và đến khi nào thì hạ ca đánh sữa để tạo bọt. Việc đặt cần đúng vị trí sẽ dễ dàng tạo bọt sữa, còn việc hạ ca đánh sữa sẽ điều chỉnh được việc tạo foam sữa dày hay mỏng.

Giảng viên quan sát và hướng dẫn từng học viên thực hành

Học Viên Thực Hành Tạo Bọt Sữa

Sau khi quan sát giảng viên thị phạm đánh bọt sữa, rót, chặn, múc foam sữa ra ly café, học viên được chia thành từng nhóm nhỏ, sử dụng nước và đá thay cho sữa thật để đánh sữa nhằm giúp học viên làm quen và ghi nhớ với các bước đánh sữa. Sau khi quen thuộc, từng học viên sẽ được thực hành đánh sữa dưới sự quan sát trực tiếp của giảng viên.

Những lỗi sai thường mắc phải khi tạo bọt sữa cơ bản sẽ được giảng viên chỉ ra và sửa ngay tại chỗ đối với từng người, giúp học viên hiểu, nắm vững phương pháp và áp dụng thành thạo. Không chỉ dừng lại ở phương pháp đánh sữa cơ bản, học viên sẽ được sử dụng bọt sữa để tạo hình latte art cơ bản như hình trái tim, hình chiếc lá cho tách café.

Học viên thực hành tạo hình latte art cơ bản

Kết thúc buổi học sẽ là thời gian thư giãn và thưởng thức những tách cafe thơm ngon do chính tay mình thực hiện. Trò chuyện cùng giảng viên và bạn học để học hỏi thêm kinh nghiệm trong kỹ thuật pha chế những tách cafe chuẩn vị. Không đơn thuần là một buổi học bình thường, đây thực sự là buổi trải nghiệm thú vị dành cho mỗi học viên, cơ hội khám phá niềm đam mê pha chế cafe của bản thân và tích lũy những kiến thức bổ ích về cafe cũng như những thức uống nổi tiếng trên thế giới.

Sau buổi học này, học viên sẽ không còn bỡ ngỡ với những công cụ, dụng cụ mà thường ngày Barista sẽ sử dụng đồng thời tự tin hơn khi tiến hành thực hiện những tách Espresso thơm lừng. Hãy đón chờ những điều tuyệt vời hơn về nghề pha chế trong những bài học tiếp theo của Hướng Nghiệp Á Âu nhé!