Đường Đen Là Gì? Công Dụng Của Đường Đen

Món sữa tươi trân châu đường đen hương vị hấp dẫn, mới lạ đã làm các tín đồ “đứng ngồi không yên”. Vậy bạn có thắc mắc đường đen là gì? Tại sao món đồ uống với sự có mặt của đường đen lại được nhiều người yêu thích.

Bạn đã biết đường đen có tác dụng gì chưa? (Ảnh: Internet)

Đường đen là gì?

Đường đen cũng giống như một số loại đường khác là được sản xuất từ cây mía. Do chưa qua quá trình tinh luyện nên loại đường này có màu đen. Đường đen còn được nhiều gọi với nhiều cái tên khác như đường bánh, đường mật mía.

Công đoạn làm đường đen

Công đoạn làm đường đen rất phức tạp. Đầu tiên, mía được ép lấy nước cốt và mang đi nấu. Khi nấu, bạn phải điều chỉnh lửa đều. Nếu lửa to thì đường dễ bị cháy, lửa nhỏ thì đường bị cứng và thời gian nấu dài. Người ta sẽ nấu đến khi nước cốt mía sánh lại và có màu đỏ gọi là mật mía.

Mật mía là nguyên liệu tạo ra đường đen (Ảnh: Internet)

Từ mật mía, người sản xuất mang đi kết tinh, quay ly tâm, lắng cặn và loại bỏ tạp chất để cho ra đường đen. Do không trải qua giai đoạn xử lý bằng các loại than hay tinh chế loại bỏ thành phần nào giống đường tinh luyện nên đường đen có giá trị dinh dưỡng cao. Tại một số vùng, mật mía sau khi nấu không được kết tinh và quay ly tâm mà cho vào khuôn đóng thành khối.

Công dụng của đường đen

Đường tinh luyện hay đường đen đều là đường sucrose nhưng đường đen có chứa thêm muối, sắt, chất xơ, giàu các vitamin nhóm B và năng lượng. Nếu đường đen được làm từ mía trồng bằng phương pháp quảng canh thì sẽ chứa hàm lượng dinh dưỡng càng cao.

Khi sử dụng, đường đen được hấp thu từ từ vào cơ thể, cung cấp năng lượng sử dụng trong thời gian dài, không gây hại cho cơ thể. Đặc biệt, đường đen có công dụng đào thải độc tố, tăng cường sức khỏe. Với các bệnh hen suyễn, ho, cảm lạnh cũng có thể sử dụng đường đen để điều trị. Người Ấn Độ thường sử dụng đường đen để chế biến một số món ăn nhẹ giúp làm ấm cơ thể vào mùa đông.

Đường đen cung cấp năng lượng cho cơ thể

Trong Đông y, đường đen có vị ngọt, tính ôn, chống lạnh, bồi bổ cơ thể và tốt cho gan, lách, dạ dày… Những ngày hành kinh, dùng nước đường đen nóng sẽ góp phần làm giảm đau bụng, đau lưng cho phụ nữ. Hàm lượng sắt trong đường đen lớn nên rất tốt cho máu. Người bị thiếu máu và phụ nữ mang thai nên đưa đường đen vào chế độ ăn uống mỗi tuần.

Ứng dụng đường đen trong ẩm thực

Trong những năm gần đây, đường đen được sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Đường đen dùng để tạo độ ngọt và màu sắc tự nhiên cho các món ăn. Đồng thời, đường đen có thể bổ sung các chất dinh dưỡng như calcium, sắt, magie bằng đường đen.

Ngoài sữa tươi trân châu đường đen thì còn rất nhiều món ăn, đồ uống sử dụng đường đen làm nguyên liệu được nhiều người yêu thích như: trà sữa đường đen, bánh sữa tươi trân châu đường đen, kem trân châu đường đen…

Món kem trân châu đường đen “làm mưa làm gió” trên thị trường (Ảnh: Internet)

Các loại đường đen phổ biến trên thị trường

Hiện nay, trên thị trường phổ biến 3 loại đường đen gồm: đường đen Việt Nam, đường đen Hàn Quốc, đường đen Đài Loan. Trong đó, đường đen Hàn Quốc được ưa chuộng nhất. So với các loại đường còn lại, đường đen Hàn Quốc hạt to, rời, không bị kết dính, mùi thơm và vị ngọt thanh. 1kg đường đen có giá trung bình từ 40.000 đồng – 70.000 đồng tùy vào từng loại.

Đường đen Hàn Quốc được ưa chuộng (Ảnh: Internet)

Đường đen mua ở đâu?

Có rất nhiều địa điểm có thể mua đường đen như siêu thị, cửa hàng tạp hóa, siêu thị tiện lợi. Tuy nhiên, địa điểm tiện lợi để bạn lựa chọn các loại đường đen phù hợp với mục đích sử dụng là tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên vật liệu làm bánh, nấu ăn, pha chế. Tại Tp. HCM, bạn có thể ghé thăm siêu thị Đại Vạn Phát (ĐVP Market), địa chỉ 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM để chọn mua được dường đen chất lượng, nguồn gốc rõ ràng nhé!

Bạn đã biết đường đen là gì? Tiếp theo, cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu về ca cao là gì và cách nấu nước đường tại website của chúng tôi ngay nhé.