Giới thiệu về bánh kem

Bánh kem là một loại bánh chứa đầy sự êm ái, nhẹ nhàng và sáng tạo. Trong cuộc sống, bánh kem được sử dụng rất nhiều, đem lại những buổi tiệc ấm cúng, những niềm vui, sự hạnh phúc cho mọi người. Bạn đã sẵn sàng để bước vào thế giới của bánh kem với buổi học đầu tiên chưa nào?

Bánh kem không dễ dàng để tự học, việc tham dự một lớp học làm bánh kem không chỉ giúp bạn nâng cao tay nghề làm bánh, thấu hiểu các kiến thức mà còn nắm những mẹo chỉ người lâu năm trong nghề mới có được. Nếu mới bắt đầu học, bạn hẳn sẽ bỡ ngỡ với rất nhiều nguyên liệu, dụng cụ và thao tác làm bánh. Ngay bây giờ, hãy tìm hiểu về loại bánh phổ biến nhất thế giới này với những kiến thức vô cùng hữu ích nhé!

Bánh kem là loại bánh thơm ngon, đẹp mắt và có ý nghĩa quan trọng trong những ngày đặc biệt của con người như thôi nôi, cưới hỏi, sinh nhật, tiệc mừng… Bánh có vị ngọt, có độ thanh mát, có phần cốt bánh bông lan có thể có mứt bên trong và phủ kem bên trên. Phần kem này có tác dụng trang trí, cũng là để tăng thêm hương vị cho bánh thơm ngon hơn.

Phần phủ kem trên bánh làm chiếc bánh trở nên xinh đẹp

Ngày nay, trong các sự kiện quan trọng của đời người, thật khó vắng bóng bánh kem. Loại bánh này cũng không có quy định nào về hình dáng cố định, cách trang trí lại càng tự do hơn. Người ta thoải mái sáng tạo các hình thù vuông, tròn, tam giác cho bánh, cũng có thể tạo hình thú vật, người, trang trí bánh một cách đầy phá cách và phóng khoáng. Chính vì vậy, những kiến thức cơ bản về bánh kem giúp bạn hình dung ra phương pháp làm loại bánh này dễ dàng hơn, vai trò, tầm quan trọng và vị trí của bánh trong đời sống.

Việc học bánh kem không chỉ giúp bạn rèn luyện tay nghề làm bánh mà thông qua đó có thể đem lại công việc tốt, thu nhập cao và cơ hội kinh doanh làm giàu cho chính bạn.

Dụng cụ và thao tác, kỹ thuật bắt bông kem

Trong buổi học đầu tiên này, ngoài những kiến thức chung về bánh kem, bạn còn biết cách mhận biết và nắm được công dụng của các dụng cụ đặc trưng được sử dụng trong trang trí bánh kem như đui bắt kem, túi bắt kem, dao chà láng, bàn xoay, phới trộn bột, âu, khuôn bánh bông lan,….Hơn nữa, bạn sẽ được tìm hiểu về các loại hình phủ bánh cơ bản trong bánh kem bao gồm Fondant/ Butter cream/Topping/Icings/Glazes. Đây là những phương pháp trang trí tạo vẻ ngoài xinh đẹp, bắt mắt cho chiếc bánh kem. Nắm được các phương pháp này, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo nên những chiếc bánh cho từng chủ đề mong muốn.

Cách sử dụng dao chà láng, bàn xoay, đui bắt kem,…là những kiến thức
các bạn được học trong buổi học đầu tiên

Giảng viên hướng dẫn phân biệt các loại đui bắt kem, ứng dụng
và cách sử dụng từng loại vào tạo hình, trang trí bánh

Cũng trong bài học này, bạn cũng biết thêm về kết cấu các phần của loại hình bánh phủ trang trí (cốt bánh, filling, frosting, decor), các tiêu chí xây dựng hình thức trang trí bánh đi kèm…

Học viên được hướng dẫn cách pha màu, làm kem và bắt các
loại hoa bằng đui bắt kem thông dụng ngay trong buổi học

Phần quan trọng trong buổi học, các bạn sẽ được giới thiệu thao tác kỹ thuật trong bắt bông kem. Bao gồm những kỹ thuật nổi tiếng như:

Kỹ thuật chà láng bánh cho bánh thêm mịn màng để dễ dàng trang trí
Kỹ thuật đi viền bánh cho bánh có đường viền, diềm đẹp mắt
Kỹ thuật bắt hoa, tạo hình các loại hoa xinh đẹp trên bề mặt bánh kem.

Kỹ thuật bắt bông kem, tạo viền bánh cũng được hướng dẫn chi tiết

Sau khi nắm được phần lý thuyết cơ bản về công cụ dụng cụ và những phương pháp làm bánh sẽ được học và áp dụng trong khóa học bạn sẽ được thực hành: Viền trang trí trên bánh giả, thao tác đánh bông topping, sử dụng đui sao – bắt viền sò/bện thừng/ xoắn ốc/bắt sao/xoắn tròn….và cách dử dụng đui răng cưa – bắt hàng rào.

Tất cả các kỹ thuật trên đều vô cùng cần thiết cho bất kỳ ai yêu thích và muốn theo đuổi học bánh kem. Nắm được các thao tác này vừa giúp bạn hoàn thiện chiếc bánh ngon mắt, có vẻ ngoài xinh đẹp, hấp dẫn lại giúp bạn nâng cao tay nghề trong trang trí bánh kem.

Sau buổi học này, bạn sẽ biết được những kiến thức, phương pháp
và kỹ năng cơ bản để làm bánh kem

Tất cả các kỹ thuật trong trang trí bánh kem không chỉ giúp bạn ứng dụng vào một loại bánh này mà còn ứng dụng được trong khá nhiều các loại bánh khác. Tại buổi học thứ hai, bạn sẽ được thực hành kỹ thuật chà láng bánh kem – một trong những thao tác cơ bản và quan trọng nhất đối với loại bánh này. Hãy theo dõi những bài viết tiếp theo trong chuyên mục ý nghĩa bài học bánh kem để có thể trở thành những người làm bánh kem lành nghề nhất nhé!