Dụng Cụ Quầy Bar Và Máy Pha Cà Phê

Dụng cụ quầy bar và máy pha cà phê là một trong những bài học cơ bản của khóa học pha chế Barista để học viên hiểu rõ hơn về những dụng cụ mà mình sẽ gắn bó trong thời gian làm việc. Muốn trở thành Barista chuyên nghiệp, làm chủ được quầy pha chế, Barista vừa cần kỹ năng nhận diện nguyên liệu vừa phải hiểu rõ công năng của các dụng cụ trong quầy bar.

Giảng viên giới thiệu nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê

Lóng ngóng lấy nhầm dụng cụ không chỉ làm chậm thời gian pha chế mà còn để lại một điểm trừ rất lớn trong mắt người quản lý. Vì thế, buổi học tìm hiểu về dụng cụ quầy bar, dụng cụ pha chế Barista không chỉ cung cấp kiến thức cho học viên mà còn tạo nền tảng để các bạn nhanh chóng bắt nhịp với các buổi thực hành pha chế diễn ra trong suốt khóa học.

Tìm hiểu dụng cụ quầy bar

Dụng cụ quầy bar được hiểu chung là tất cả những trang thiết bị, dụng cụ hỗ trợ cho công việc pha chế của cả Barista và Bartender. Chính vì thế, với từng dụng cụ, giảng viên đều phân tích công dụng đặc thù và cách sử dụng của từng loại. Nhiều dụng cụ pha chế tại quầy bar còn có thể giúp người pha chế làm được nhiều việc hơn công năng vốn có của nó ví dụ như dụng cụ vắt chanh có thể dùng ép đá trang trí, cây dầm trái cây cũng có thể được dùng như một cây dầm đá,…

Các loại ly được chuẩn bị sẵn sàng để giảng viên giới thiệu trực quan đến học viên

Giảng viên chia sẻ một số lưu ý khi chọn và sử dụng ly khi pha chế như ly chứa Espresso cần có phần đáy vòng cung thay vì đế đáy thẳng để cấu trúc lớp crema đặc trưng không bị phá vỡ. Đồng thời, khi chọn mua ly, Barista không chỉ ghi nhớ tên mà còn cần nhớ cả hãng sản xuất, mã số ly. Những thông số này giúp bạn mua đúng loại ly để bổ sung cho cửa hàng.

Máy pha cà phê

Hiểu được nguyên lý hoạt động, biết cách xử lý một số lỗi cơ bản, phân biệt các dòng máy,… đều là những bước giúp công việc của Barista suông sẻ hơn.

Cấu tạo máy pha cà phê

Các bộ phận cơ bản của máy pha cà phê bao gồm: tay cầm cà phê (chứa cà phê bột để chiết xuất), van áp suất, đồng hồ áp suất, vòi đánh sữa, nồi hơi lớn, nồi hơi nhỏ, hệ thống khởi động, bơm áp lực. Giảng viên kết hợp giảng lý thuyết và phân tích trực tiếp trên máy pha tại lớp học. Liên kết giữa đặc điểm từng bộ phận với nguyên lý hoạt động nên sau khi kết thúc phần giảng bài, học viên có thể đồng thời nhớ được cả hai nhóm kiến thức liên quan đến nhau.

Học viên tìm hiểu cấu tạo của máy pha cà phê

Phân biệt các dòng máy pha cà phê

Hiện nay có 2 dòng máy pha cà phê phổ biến là tự động và bán tự động để đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng. Mỗi dòng máy đều có những ưu, khuyết riêng. Barista sẽ là người đưa ra quyết định hoặc tham vấn với chủ cửa hàng để chọn được một máy pha cà phê phù hợp với mô hình kinh doanh mình đang hướng đến. Điều này lí giải vì sao Barista cần tích lũy thêm kiến thức về các dòng máy pha cà phê để chọn được đúng loại làm “trợ thủ đắc lực” cho mình.

Khắc phục sự cố thường gặp trong quá trình thao tác

Để không phụ thuộc vào nhân viên bảo trì cũng như nhanh chóng khắc phục sự cố, trong nhiều tình huống, Barista kiêm luôn người sửa chữa máy pha. Giảng viên chia sẻ cách nhận diện những sự cố thường gặp như hiện tượng áp suất ảo, nước chảy không đều, áp lực không đủ,… Đồng thời, khi kết thúc tất cả thao tác pha chế với máy pha cà phê, giảng viên hướng dẫn cách vệ sinh máy pha cà phê.

Máy xay cà phê có mối quan hệ mật thiết trong quy trình pha cà phê

Máy xay cà phê là dụng cụ gắn liền với quá trình xay cà phê, sau đó đưa vào máy pha để chiết xuất. Chính vì thế, giảng viên đan xen với giới thiệu máy pha cà phê, giảng viên cũng cung cấp những kiến thức về cấu tạo, cách sử dụng máy xay.

Giới thiệu các phương pháp pha chế thông dụng

Nằm trong số những bài học đầu tiên của khóa học nên các bạn học viên được tìm hiểu rõ hơn về một số kỹ thuật pha chế thường áp dụng vào pha chế các dòng thức uống như Ice Blended, Espresso lạnh, Soda,… Giảng viên chú trọng cho các bạn thực hành một số món điển hình ứng dụng phương pháp Stir (khuấy), Blend (Xay), Shake (khuấy), Muddle (Dằm), Layer (Xếp tầng),…

Học viên ứng dụng phương pháp Blend (xay) vào pha chế thức uống

Buổi học về dụng cụ tại quầy pha chế và máy pha cà phê góp phần giúp nền tảng kiến thức của học viên Barista thêm vững chãi. Lớp học được trang bị đầy đủ các công dụng cụ, thiết bị giúp học viên có thể tiếp tìm hiểu trực tiếp, dễ dàng đặt câu hỏi thắc mắc ngay với giảng viên. Kiến thức từ chuyên gia, phương pháp học trực quan chắc chắn sẽ giúp bạn nắm bắt được bài học ngay trên lớp. Trang bị đầy đủ các kiến thức tổng quan sẽ giúp các bạn bước vào các buổi học thực hành tự tin hơn.