Dồi Trường Là Gì? Mẹo Làm Sạch Dồi Trường

Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao? Cùng tham khảo bài viết bên dưới của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để tìm hiểu nhé.

Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Dồi trường là gì?

Dồi trường (hay còn được gọi là tràng heo) là phần tử cung con heo được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dồi trường được nhiều người yêu thích bởi vị ngon ngọt, dai, giòn sần sật. Bên ngoài, dồi trường có hình dáng gần giống lòng non nhưng to, có độ đàn hồi và ăn giòn hơn. Còn ở một vài địa phương, dồi là tên một món ăn, dùng chỉ món lòng được nhồi thực phẩm bên trong và chế biến bằng cách luộc hoặc nướng.

Không chỉ riêng tại Việt Nam, dồi trường còn là một trong số những món ăn dân dã xuất hiện tại nhiều nước trên thế giới. Tuy vậy, nó không được đánh giá cao trong ẩm thực châu Âu, người phương Tây chỉ dùng bộ lòng như một thứ nguyên liệu để nhồi xúc xích, lạp xưởng.

Dồi trường giá bao nhiêu?

Dù là thực phẩm dân dã, thế nhưng mua dồi trường lại là chuyện không hề đơn giản. Nếu muốn mua dồi trường, bạn cần đi chợ sớm, đặt trước người bán hoặc tìm mua tại lò mổ. Hiện nay, giá bán dồi trường trên thị trường dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg.

Từng miếng dồi trường chín mềm, trắng ngần. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt của dồi trường nơi đầu lưỡi và độ giòn tan sần sật. Chính vì thế, dù khó tìm mua nhưng dồi trường vẫn được rất nhiều người yêu thích.

Dồi trường được bán trên thị trường với giá 200.000 – 300.000 đồng/kg (Ảnh: Internet)

Cách chọn dồi trường ngon

Để chọn dồi trường ngon, bạn cần chú ý một số điểm như sau:

• Dồi trường khi còn tươi mới luôn có màu sáng bóng, bạn có thể dùng tay ấn vào sẽ thấy có độ đàn hồi và không có chất nhầy tiết ra, đồng thời khi ngửi không thấy có mùi khó chịu.
• Ngược lại, dồi trường trải qua nhiều ngày thường có màu sẫm, dùng tay ấn vào thấy mềm, không có độ đàn hồi và thường có nhớt dính vào tay, khi ngửi có mùi tanh, rất khó chịu.
• Khi mua dồi trường, bạn nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa để tránh trường hợp ruột bị đắng.
• Những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thường là loại không được non, ăn sẽ dai và đắng.

Mẹo làm sạch dồi trường

Những món ăn từ dồi trường thường được làm rất đơn giản, tuy nhiên mất nhiều thời gian chế biến đặc biệt là khâu sơ chế. Cách làm sạch dồi trường heo đơn giản, hiệu quả là lấy hết màng mỡ, rửa thật sạch với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn cho dồi trường đã làm sạch vào trong nồi và đổ nước ngập và cho vào một ít muối, vài lát gừng, rượu trắng và luộc sôi khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, bạn vớt dồi trường ra ngâm trong bát nước lạnh có pha một ít phèn chua (hoặc giấm trắng) trong vòng 10 phút rồi rửa lại với nước lọc.

Dồi trường làm món gì ngon?

Dồi trường xào dưa chua là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)

Dồi trường làm món gì ngon? Nếu cũng đang tìm kiếm danh sách những món ăn ngon chế biến từ dồi trường để đổi mới thực đơn hằng ngày, bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau:

• Dồi trường xào dưa chua
• Dồi trường hấp khổ qua
• Dồi trường hấp hành, gừng
• Dồi trường luộc
• Dồi trường xào bông cải
• Dồi trường xào bông thiên lý
• Dồi trường cháy tỏi

Dồi trường có tác dụng gì?

Dồi trường chứa hàm lượng vitamin B12 và protein cao rất tốt cho sức khỏe người dùng. Vậy ăn dồi trường có tác dụng gì? Với những dưỡng chất trên, ăn dồi trường có tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện tình trạng giấc ngủ tốt hơn.

Tuy nhiên, trong dồi trường lại có chất béo bão hòa và cholesterol cao nếu dùng nhiều sẽ làm tăng mỡ máu rất hại cho tim mạch, đặc biệt là những người béo phì và người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, gout…

Để đảm bảo sức khỏe, bạn chỉ nên ăn dồi trường 2-3 lần/tuần, mỗi lần ăn chỉ từ 50-70g và 30-50g đối với trẻ nhỏ. Đồng thời, bạn cần lưu ý tuyệt đối không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến kỹ, nấu tái vì rất dễ gây nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường đã để qua đêm.

Với những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã tìm được câu trả lời dồi trường là gì và giải đáp nhiều vấn đề xoay quanh loại thực phẩm này. Hy vọng, bài viết sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình lựa chọn, chế biến những món ăn ngon từ dồi trường.

Để tìm hiểu thêm nhiều kiến thức ẩm thực khác cũng như học cách chế biến những món ăn ngon, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới. HNAAu sẽ liên hệ và tư vấn về khóa học phù hợp với bạn nhé.