Dịch Covid-19 Và Cuộc Đào Thải Doanh Nghiệp Kinh Doanh Đồ Uống

Dịch Covid-19 làm nền kinh tế toàn cầu bị ảnh hưởng. Nhưng trận dịch được xem là “cuộc chọn lọc tự nhiên”, đào thải lớn đối với những doanh nghiệp kém chất lượng vẫn sống “lay lắt” trong thị trường kinh doanh đồ uống đầy tiềm năng. Ngược lại, trong cái rủi có cái may khi thị trường đồ uống được thanh lọc, tạo không gian cho những doanh nghiệp chất lượng phát triển trong và sau dịch.

Dịch Covid-19 được xem là cuộc “chọn lọc doanh nghiệp tự nhiên” (Ảnh: Internet)

Theo thống kê của Dcorp R-Keeper Việt Nam (Công ty Tư vấn và Triển khai Giải pháp Quản lý cho ngành Hospitality), cả nước hiện có khoảng 22.000 cửa hàng cà phê, trên 1.500 cửa hàng trà sữa với hơn 100 thương hiệu trong ngoài nước và các quầy bar, quán sinh tố, nước ép đang phát triển bài bản. Doanh thu từ thị trường thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam trong năm 2019 đạt 200 tỉ USD, tăng 34,3% so với năm 2018. Dự báo đến năm 2023, doanh thu của ngành có thể đạt 408 tỉ USD. Lĩnh vực thực phẩm và đồ uống tiếp tục dẫn đầu về một mảnh đất màu mỡ để kinh doanh.

Mặc dù trước diễn biến phức tạp của dịch Covid-19, thị trường đồ uống đã chịu nhiều ảnh hưởng. Nhưng đây cũng là cơ hội để đào thải doanh nghiệp kinh doanh đồ uống kém chất lượng, làm mới lại thị trường. Những doanh nghiệp có nội lực nắm bắt thời cơ xây dựng chỗ đứng, tăng nhận diện thương hiệu với người tiêu dùng. Trong tương lai khi dịch bệnh được khống chế và đẩy lùi, các doanh nghiệp này trở thành người tiên phong trên thị trường đồ uống.

Tình Hình Kinh Doanh Mùa Dịch Covid-19

Từ khó khăn khiến doanh nghiệp “đau đầu”…

Dịch bệnh, người tiêu dùng hạn chế ra ngoài, tụ tập nơi đông người. Chính phủ ban hành chính sách “cách ly xã hội”, tạm ngừng kinh doanh đối với nhiều loại hình dịch vụ hoặc chỉ cho phép bán mang đi, bán online đối với cửa hàng kinh doanh thức ăn, đồ uống. Điều này đã làm các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực nói riêng gặp nhiều khó khăn. Doanh thu thấp, chi phí vận hành, mặt bằng, lương cho nhân viên cao khiến nhiều doanh nghiệp “đau đầu” tìm cách tháo gỡ khó khăn. Một số doanh nghiệp vốn nhỏ, nội lực yếu thậm chí rơi vào tình trạng đóng cửa ngừng kinh doanh hoặc phá sản.

Nhiều cửa hàng đồ uống đóng cửa ngừng kinh doanh (Ảnh: Internet)

Tại “con đường ẩm thực” Phan Xích Long (Q. Phú Nhuận, TP. HCM), đến nay đã có hơn 10 cửa hàng lần lượt treo biển đóng cửa, sang quán. Có thể kể đến như: hệ thống Terra Coffee & Tea đã đóng cửa, trả mặt bằng; tiệm cà phê Palan thông báo trên trang Facebook: “Rất tiếc xin thông báo dừng hoạt động. Xin cảm ơn các bạn đã quan tâm trong thời gian qua”; tiệm cà phê Doha cũng treo biển ngừng hoạt động từ ngày 24/2/20 dù chỉ mới khai trương từ ngày 9/9/2019.

… Đến cơ hội “mua chuộc” thị trường

Dù ngành dịch vụ ẩm thực và đồ uống đang thiệt hại nặng nề do dịch bệnh nhưng vẫn có điểm sáng nơi cuối đường hầm. Đó chính là kinh doanh theo kiểu take – away và kinh doanh online. Ông Võ Duy Phú – Giám đốc thương mại và marketing của The Coffee House chia sẻ về tình hình kinh doanh mùa dịch: “Doanh thu của The Coffee House sụt giảm khoảng 10%, mức giảm này tương đối thấp nhờ dịch vụ đặt hàng qua app và giao hàng tận nơi tăng lên.”

Hiện nay, người dân đa số làm việc tại nhà, rất ít khi ra đường nhưng nhu cầu uống cà phê, trà sữa, nước ép… để lấy tinh thần làm việc và bổ sung năng lượng, dinh dưỡng vẫn duy trì mức ổn định, thậm chí còn tăng cao hơn. Theo chia sẻ của chị Mai Chi – người bán đồ ăn vặt online (trà sữa, sandwich, spaghetti…): “không thể phủ nhận là lượng khách của mình trong đợt này có tăng lên. Vì nhiều quán trà sữa đóng cửa nên khách chuyển sang đặt của mình nhiều hơn. Có những hôm, khách hàng sẵn sàng trả tiền ship 50.000đ cho một cốc trà sữa vào tối muộn, tức là cao gấp 1.5 lần so với tiền một cốc trà sữa của quán. Tuy nhiên, đối với họ thì đó không thành vấn đề.”

Nhu cầu đồ uống của người tiêu dùng duy trì ở mức ổn định

Không những tìm ra hướng kinh doanh hiệu quả, mùa dịch bệnh cũng là thời điểm các doanh nghiệp kém chất lượng bị đào thải, giúp các đơn vị có nội lực giảm đối thủ cạnh tranh, lượng khách gia tăng. Đặc biệt, đây còn là thời điểm doanh nghiệp có thể tiếp cận thêm đối tượng khách hàng mới, xây dựng thương hiệu, tạo niềm tin với khách hàng bằng chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình.

Doanh Nghiệp Nào Sẽ Trụ Vững Và Tỏa Sáng Trong Và Sau Dịch?

Một cuộc đào thải doanh nghiệp kinh doanh đồ uống đã và đang diễn ra. Nếu doanh nghiệp kém chất lượng sẽ bị đào thải, vậy thì doanh nghiệp như thế nào sẽ tiếp nhận cơ hội và lớn mạnh và trong tương lai? Cùng xem “chân dung” của những doanh nghiệp kinh doanh đồ uống chất lượng nhé:

• Doanh nghiệp chinh phục người tiêu dùng bằng chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ. Bên cạnh những thức uống thơm ngon, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng thì trong mùa dịch, việc tạo ra một menu sinh động với hàng loạt những món mới mẻ để khách có nhiều lựa chọn sẽ giúp bạn cạnh tranh giữa một rừng doanh nghiệp khác. Đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, thân thiện, chuyên nghiệp sẽ là điểm cộng của doanh nghiệp.
• Doanh nghiệp biết linh hoạt thay đổi hướng kinh doanh cho phù hợp với tình hình thực tế của thị trường. Nếu trước đây, họ chủ yếu kinh doanh tại chỗ thì khi dịch đến, họ đã nhanh chóng chuyển bổ sung hình thức bán mang đi và bán online, giao hàng tận nơi, thỏa mãn mọi nhu cầu của khách hàng.

Doanh nghiệp nên kết hợp với đơn vị giao hàng tận nhà để tiếp cận thêm nhiều đối tượng khách hàng (Ảnh: Internet)

• Doanh nghiệp biết tận dụng sự phát triển của công nghệ hiện đại và tiếp nhận xu hướng kinh doanh kiểu mới. Thay vì chỉ kinh doanh độc lập như trước đây, để vượt qua khó khăn hiện tại và “giảm đau kinh tế”, các doanh nghiệp đã liên kết với những nền tảng kinh doanh online, những đơn vị giao hàng tận nhà như: Go Viet, Grab Food, Baemin, Now…

Kinh Doanh Đồ Uống Online Bền Vững Cần Gì?

Kinh doanh đồ uống online không chỉ nổi lên trong mùa dịch, hơn hết, nó là xu thế đang phát triển trên thế giới. Vì vậy, dù bạn là doanh nghiệp đã vững nền móng hay người mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh đồ uống thì cũng cần nắm rõ về bí quyết kinh doanh bền vững.

Để kinh doanh đồ uống, chất lượng thức uống là yếu tố qua trọng nhất. Sản phẩm của bạn không chỉ phải thơm ngon mà còn độc đáo, mới mẻ so với các cửa hàng khác trên thị trường. Hơn nữa, do không thưởng thức đồ uống tại cửa hàng nên bạn cần quan tâm đến sự phong phú và thường xuyên đổi mới menu để khách hàng ngồi tại nhà cũng có nhiều lựa chọn, thay đổi khẩu vị, hạn chế tình trạng khách tìm đến cửa hàng khác.

Làm mới thực đơn là một cách thu hút khách hiệu quả (Ảnh: Internet)

Người kinh doanh đồ uống, đặc biệt là kinh doanh online cần có tay nghề vững chắc trước khi bước vào quá trình kinh doanh để không bị phụ thuộc quá nhiều vào việc “học tại cửa hàng” hay đợi người hướng dẫn. Suy nghĩ “ra làm rồi học” không còn phù hợp trong thời điểm này nữa.

Các khóa học pha chế như: Pha Chế Đặc Biệt, Pha Chế Tổng Hợp, Barista, Bartender, Làm Kem, Bar Trưởng, Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng – Cà phê… trở thành giúp nơi giúp người kinh doanh đồ uống tích lũy kiến thức và kỹ năng pha chế chuyên nghiệp.

Các khóa học pha chế giúp bạn có tay nghề vững chắc để kinh doanh mùa dịch

Bên cạnh đó, các khóa học này cũng cung cấp cho người học nghề kỹ năng kinh doanh, bán hàng phù hợp, xây dựng chiến lược marketing hiệu quả cho doanh nghiệp. Người học nghề pha chế vừa nắm vững kiến thức về uống vừa thành thạo kỹ năng quản lý kinh doanh sẽ trụ vững và đuổi kịp sự phát triển của thời đại công nghệ 4.0 – thời đại luôn có nhiều chuyển động bất ngờ.

Để được tư vấn chi tiết hơn về các khóa học pha chế, mời bạn liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi), điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc đến trực tiếp chi nhánh gần nhất của Hướng Nghiệp Á Âu nhé!